Damast Kochmesser Chai Dao 20,5 cm – Wakoli Nussbaum, Hammerschlag-Finish

Wakoli Nussbaum Kochmesser in Chai-Dao-Form (20,5 cm): Breite Klinge für höchste Kontrolle. 67 Lagen Damast, VG-10 (60 HRC), Hammerschlag & Walnuss. Inkl. Box.

179,00 €

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Produktnummer: 1DM-JAP-SAN-NUS

GTIN/EAN: 4250567706464

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Die kraftvolle Chai-Dao-Form: Die besonders breite und großflächige 20,5 cm Klinge bietet eine exzellente Führung entlang der Fingerknöchel und eignet sich hervorragend für kraftvolle Druckschnitte. Zudem lässt sich die Klinge ideal als Palette nutzen, um das Schnittgut direkt in die Pfanne zu heben.
Funktionales Hammerschlag-Finish: Die charakteristischen Vertiefungen auf dem Klingenblatt (Tsuchime) erzeugen kleine Luftpolster. Dadurch löst sich stärkehaltiges oder feuchtes Schnittgut sofort von der großen Klingenfläche, was flüssiges und schnelles Arbeiten ermöglicht.
Premium Damast & Nussbaumholz: Ein extrem harter VG-10 Stahlkern (60 ± 2 HRC) umgeben von 66 Lagen Damast trifft auf warmes, natürliches Nussbaumholz. Höchste Schärfe vereint mit zeitloser, handwerklicher Ästhetik.

Breites Kochmesser für den kontrollierten Druckschnitt

Das Wakoli Nussbaum Damast Kochmesser in Chai-Dao-Form ist mit seiner 20,5 cm langen und besonders breiten Klinge ein wahrer Gigant am Schneidbrett. Diese Klingenarchitektur ist speziell für kraftvolle, kontrollierte Schneidbewegungen – insbesondere den Druckschnitt – ausgelegt. Ob großvolumiges Gemüse, massive Fleischstücke oder das schnelle Zerkleinern von großen Zutatenmengen: Die enorme Klingenfläche sorgt für eine überragende Kraftübertragung und eine extrem sichere Führung an der Hand. Zugleich fungiert das breite Klingenblatt als perfekte Schaufel, um die zerkleinerten Zutaten bequem in den Topf zu befördern.

Hochleistungsstahl: 67 Lagen Damast mit VG-10 Kern

Die Klinge besteht aus 67 Lagen meisterhaft geschmiedetem Damaststahl. Im Zentrum arbeitet ein extrem harter VG-10 Stahlkern, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Materialkonstruktion steht für eine kompromisslose Anfangsschärfe und eine sehr stabile, feine Schneidkante. Damit die breite Klinge widerstandslos durch knackiges Gemüse oder zartes Fleisch gleitet, ist sie im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) präzise abgezogen. Die mehrfach gewickelte Struktur erzeugt eine einzigartige Damastzeichnung, die jedes Messer optisch einzigartig macht.

Hammerschlag-Finish: Ästhetik trifft Funktion

Ein herausragendes Merkmal dieser Serie ist das charakteristische Hammerschlag-Finish, das bewusst oberhalb der Schneidfase appliziert wurde. Diese strukturierte Oberfläche ist gerade bei einer so großen Klingenfläche hochfunktional: Die durch die Hammerschläge entstandenen Vertiefungen wirken wie winzige Luftpolster. Sie reduzieren die Kontaktfläche zwischen Klinge und Schnittgut erheblich. Dadurch saugt sich feuchtes Gemüse oder saftiges Fleisch nicht an der Klinge fest, was ein flüssiges, ununterbrochenes Arbeiten ermöglicht.

Sichere Führung durch edles Nussbaumholz

Um eine breite und lange Spezialklinge sicher führen zu können, bedarf es einer perfekten Balance. Der ergonomisch geformte Griff aus wertvollem Nussbaumholz bietet eine wunderbar warme Haptik und liegt extrem sicher in der Hand. Das natürliche Material balanciert das Gewicht der großen Damastklinge hervorragend aus und sorgt für eine angenehme, kontrollierte Handhabung bei längeren Schneidarbeiten. Die natürliche Maserung des Holzes unterstreicht die zeitlose Eleganz des Messers.

Wichtige Pflegehinweise

Lassen Sie sich nicht von der wuchtigen, beilartigen Form täuschen: Das Chai Dao Kochmesser ist ein filigranes Präzisionswerkzeug und kein Werkzeug zum Zertrümmern von Knochen! Das Hacken von harten Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Lebensmitteln führt bei dem feinen 15-Grad-Schliff unweigerlich zu Ausbrüchen an der Schneide. Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch stets per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Pflegen Sie den Nussbaumholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen Speiseöl. Die Lieferung erfolgt in einer hochwertigen Geschenkverpackung.

Was zeichnet ein Kochmesser in Chai-Dao-Form aus?: Die Chai-Dao-Form kombiniert die Länge eines klassischen Kochmessers mit der Breite eines Hackmessers. Die breite Klinge bietet eine sehr sichere Anlagefläche für die Fingerknöchel der Führungshand und ist optimal für kräftige Druckschnitte geeignet. Zudem lässt sich Schnittgut wunderbar auf der Klinge sammeln.
Darf ich mit diesem breiten Messer Knochen hacken?: Nein. Auch wenn es optisch an ein Beil erinnert, ist das Messer extrem dünn auf Schärfe (15° V-Schliff) gezogen. Der harte Damaststahl (60 ± 2 HRC) würde beim Hacken von Knochen, Gräten oder Gefrorenem sofort ausbrechen.
Welchen Vorteil bietet das Hammerschlag-Finish bei einer so großen Klinge?: Je größer die Klinge, desto stärker ist oft der Saugeffekt von feuchtem Gemüse (wie Kartoffeln oder Zucchini). Das Hammerschlag-Finish (Tsuchime) erzeugt Luftpolster, die dieses Vakuum aufbrechen. Das Schnittgut fällt deutlich leichter ab.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse, Grillgut
Griffmaterial:	Nussbaumholz
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	20,50 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	34 cm
Messertyp:	Chai Dao, Chinesisches Kochmesser
Serienname:	Nussbaum

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und Zayiko.

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