Worin unterscheidet sich ein Chai Dao von einem klassischen Kochmesser?

Ein Chai Dao besitzt eine höhere und breitere Klinge. Dies bietet eine bessere Führung an den Fingerknöcheln und ermöglicht es, das Schnittgut direkt mit der Klinge wie mit einer Palette aufzunehmen.

Darf ich mit diesem breiten Messer Knochen hacken?

Nein. Trotz der beilartigen Form ist es ein feines, scharfes Präzisionswerkzeug. Das Hacken von Knochen führt unweigerlich zu Ausbrüchen in der harten Damastschneide.

Ist das Chai Dao spülmaschinengeeignet?

Nein. Die Reinigung in der Spülmaschine beschädigt den Damaststahl und den Holzgriff. Handwäsche wird ausdrücklich empfohlen.

Ist das Messer für Links- und Rechtshänder geeignet?

Ja. Durch den symmetrischen Griff und den beidseitigen Schliff ist es für Links- und Rechtshänder optimal geeignet.

Damast Kochmesser Chai Dao 18 cm – Wakoli Oribu, Olivenholzgriff

Wakoli Oribu Chai Dao (18 cm): Breite Klinge für höchste Kontrolle & Präzision. 67 Lagen Damaststahl (VG-10, 60 HRC) & edler Olivenholzgriff. Inkl. Box.

137,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-CAI-ORB

GTIN/EAN: 4250567707829

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Die kraftvolle Chai-Dao-Form: Die besonders breite und hohe Klinge bietet eine exzellente Anlagefläche für die Fingerknöchel der Führungshand und ermöglicht hochpräzise, schnelle Schnitte. Zudem lässt sich das Schnittgut direkt auf der Klinge sammeln.
Premium Damaststahl: Die aus 67 Lagen geschmiedete Klinge mit einem Härtegrad von 60 ± 2 HRC garantiert eine überragende Anfangsschärfe und exzellente Schnitthaltigkeit. Die markante, fließende Damaststruktur macht die Klinge zu einem echten Blickfang.
Mediterranes Olivenholz: Der symmetrisch geformte Griff aus hochwertigem Olivenholz überzeugt durch eine warme, angenehme Haptik und eine dichte, widerstandsfähige Struktur. Die einzigartige Maserung verleiht jedem Messer einen individuellen Charakter.

Breites Kochmesser für höchste Kontrolle

Das Chai Dao aus der Wakoli Oribu Serie kombiniert eine beinahe gerade Schneide mit einer enorm hohen Klingenfläche. Diese spezielle Geometrie ist für strukturierte, präzise Schneidarbeiten auf dem Schneidbrett konzipiert. Die breite Klinge ermöglicht eine extrem sichere Führung entlang der Fingerknöchel, was schnelle und saubere Schnitte bei Gemüse, Fleisch und Fisch unterstützt. Ein weiterer großer Vorteil dieser Form: Sie können das Chai Dao wie eine breite Palette verwenden, um das vorbereitete Schnittgut mit einem Handgriff vom Brett in den Topf oder Wok zu heben.

Hochleistungsstahl: 67 Lagen feiner Damast

Die 18 cm lange Klinge besteht aus 67 Lagen traditionell geschmiedetem Damaststahl und erreicht durch ihren VG-10 Kern einen extremen Härtegrad von 60 ± 2 HRC. Diese enorme Härte sorgt für eine kompromisslose Schärfe und eine sehr stabile, langlebige Schneidkante. Um die Materialgüte optimal auszunutzen, ist die Klinge im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) präzise abgezogen. Der mehrlagige Aufbau erzeugt zudem die materialbedingte, wunderschöne Damastzeichnung, die jedes Messer optisch unverwechselbar macht.

Mediterrane Eleganz: Der Olivenholzgriff

Bei einer derart großen Klinge ist eine ausgewogene Ergonomie entscheidend. Der Griff besteht aus edlem Olivenholz, das sich durch seine hohe Dichte und Festigkeit auszeichnet. Das Holz bietet eine wunderbar warme, rutschfeste Haptik und verlagert den Schwerpunkt des Messers perfekt für ein ermüdungsfreies Arbeiten. Da der Griff symmetrisch geformt und die Klinge beidseitig geschliffen ist, eignet sich das Chai Dao hervorragend für Rechts- und Linkshänder. Die lebendige Maserung des Olivenholzes ist bei jedem Exemplar einzigartig.

Wichtige Pflegehinweise

Lassen Sie sich von der wuchtigen, beilartigen Form nicht täuschen: Das Chai Dao ist ein feines Präzisionswerkzeug und absolut kein Hackbeil für Knochen! Das feine Hacken von Kräutern ist problemlos möglich, aber das Hacken von harten Knochen, Knorpeln oder Gefrorenem führt bei dem filigranen 15-Grad-Schliff unweigerlich zu Ausbrüchen. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Reinigen Sie es nach Gebrauch stets per Hand und trocknen Sie es sofort ab, um Korrosion zu vermeiden. Verwenden Sie klingenschonende Unterlagen aus Holz oder Kunststoff. Pflegen Sie den Olivenholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen geeignetem Holz- oder Speiseöl.

Worin unterscheidet sich ein Chai Dao von einem klassischen Kochmesser?: Ein Chai Dao besitzt eine viel höhere und eher rechteckige Klinge. Diese Form bietet eine größere Anlagefläche für die Finger der Führungshand. Zudem verlagert sich der Schwerpunkt, und die breite Klinge lässt sich perfekt als "Schaufel" nutzen, um Zutaten aufzunehmen.
Darf ich mit diesem breiten Messer Knochen hacken?: Definitiv nein. Auch wenn die Form an ein Hackbeil erinnert, ist das Chai Dao extrem dünn auf Schärfe (15° V-Schliff) gezogen. Der harte Damaststahl (60 ± 2 HRC) würde beim Hacken von Knochen, Gräten oder Gefrorenem sofort ausbrechen. Es ist rein für weiche Lebensmittel (Gemüse, Fleisch, Fisch) konzipiert.
Ist das Chai Dao spülmaschinengeeignet?: Nein. Das Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da aggressive Salze, Hitze und Feuchtigkeit den Damaststahl (Rost) und den edlen Olivenholzgriff (Aufquellen) dauerhaft schädigen.
Ist das Messer für Links- und Rechtshänder geeignet?: Ja, absolut. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrisch geformte Olivenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte Nutzung durch Links- und Rechtshänder.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse, Grillgut, Kräuter
Griffmaterial:	Olivenholz
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	18 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Konstruktion:	Full Tang
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	31 cm
Messertyp:	Chai Dao
Serienname:	Oribu

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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27. Juli 2026 11:40

Geniale Präzesion und Schärfe

Ein wirklich klasse Messer zum Schneiden jeglicher Gemüse-Art und Fleisch lässt sich auch sehr zart schneiden. Geeignet für Menschen, die gerne hauchdünn schneiden und schwerere Messer bevorzugen. Mit der großen Auflagefläche des Chai Dao lässt sich das Geschnittene sehr gut umverteilen und portionieren.