Damast-Kochmesser Bunka 18 cm – Wakoli ISHI, Pakkaholzgriff
49,00 €
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- Vielseitiger Allrounder mit abgeschrägter Spitze: Die breite 18-cm-Klinge portioniert große Zutaten in einem Zug, mit der Spitze arbeiten Sie fein – ein Messer für fast alles am Brett.
- ISO-geprüfte Schärfe: 67 Lagen Damaststahl mit hartem VG-10-Kern (60 ± 2 HRC), in Tests nach ISO-Norm durchgängig „Excellent". Schneidet vom ersten Tag an sauber und bleibt lange scharf.
- Full Tang, das bleibt: Durchgehende Klinge und Pakkaholzgriff machen das Messer massiv und ausbalanciert – es lockert sich nicht und bleibt Ihnen jahrelang erhalten.
Wofür dieses Damastmesser gemacht ist
Sie möchten große Zutaten zügig portionieren und trotzdem an der Spitze fein arbeiten, ohne dafür das Messer zu wechseln? Genau dafür ist das Wakoli ISHI Bunka gemacht. Die breite, 18 cm lange Klinge zerteilt größere Zutaten in einem Zug, mit der markant abgeschrägten Spitze führen Sie präzise Detailschnitte aus. Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch bereiten Sie damit gleichermaßen vor, und die breite Klingenfläche nimmt das Schnittgut direkt vom Brett auf, sodass es in einem Zug in den Topf wandert.
Überblick und Einsatzbereich
Das Bunka ist Ihr Allrounder für die tägliche Küche: ein Messer, das die meisten Aufgaben am Brett abdeckt, statt sich auf eine zu beschränken. Mit 31 cm Gesamtlänge bleibt es angenehm kompakt und bietet Ihnen dennoch eine großzügige Schneidfläche. Die abgeschrägte Spitze gibt Ihnen Kontrolle über alles, was anfällt, vom groben Portionieren bis zur feinen Detailarbeit.
Klinge und Stahl
Die Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl mit einem Schneidkern aus VG-10. Der harte VG-10-Kern (60 ± 2 HRC) hält die Schärfe lange, sodass Sie seltener nachschärfen und das Messer im Alltag einfach einsatzbereit bleibt. Der beidseitige V-Schliff von 12 bis 14° pro Seite lässt die Klinge mit wenig Kraftaufwand sauber durchs Schnittgut gleiten. Die sichtbare Damaststruktur und die ovalen Vertiefungen (Kullen) auf der Klingenfläche geben dem Messer zusammen mit dem dunklen Griff sein kontrastreiches, edles Erscheinungsbild.
Geprüfte Schärfe: Schnittleistung nach ISO-Test
Die Schärfe der ISHI-Serie ist gemessen, nicht nur behauptet. In Tests nach ISO-Norm (Type A Fine-edge, CATRA-Verfahren) erreichen die Klingen der Serie bei anfänglicher Schnittleistung und Schnitthaltigkeit durchgängig die Bestbewertung „Excellent", deutlich über der ISO-Mindestanforderung. Für Sie heißt das: Die Klinge schneidet vom ersten Tag an sauber und bleibt über lange Zeit scharf, ohne dass Sie ständig nachhelfen müssen.
Full Tang: ein Messer, das bleibt
Bei diesem Messer läuft die Klinge als durchgehender Stahl bis ins Griffende (Full Tang). Das merken Sie bei jedem Schnitt: Das Bunka liegt massiv und ausbalanciert in der Hand, es lockert sich auch nach Jahren intensiver Nutzung nicht und hält dem täglichen Einsatz dauerhaft stand. Sie kaufen damit kein Messer, das Sie in zwei Jahren ersetzen, sondern eines, das Ihnen erhalten bleibt. Der 13 cm lange Griff aus dunklem Pakkaholz gibt der Hand satten Halt und Platz für eine entspannte, ermüdungsfreie Führung, für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.
Pflegehinweise
Reinigen Sie das Bunka nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort gründlich ab; in die Spülmaschine gehört es nicht. Reiben Sie die Damastklinge gelegentlich mit etwas säurefreiem Klingen- oder Kamelienöl ein, um Flugrost vorzubeugen, dann bleibt sie über Jahre schön. Der Pakkaholzgriff ist durch die Harzstabilisierung von Natur aus feuchtigkeitsabweisend und muss nicht geölt werden. Schneiden Sie außerdem auf Holz oder weichem Kunststoff, das schont die feine Schneide.
Lieferumfang und Präsentation
Das Wakoli ISHI Bunka wird in einer schwarzen Geschenkbox geliefert, geschützt aufbewahrt und ohne weiteres Einpacken bereit zum Verschenken.
| Empfehlungen: | Allrounder |
|---|---|
| Anschliff: | V-Schliff, beidseitig, 12 bis 14° |
| Anwendung: | Fisch, Fleisch, Gemüse, Kräuter |
| Klingenlänge: | 18 cm |
| Griffmaterial: | Pakkaholz |
| Messerlänge: | 31 cm |
| Gewicht: | 237g |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Konstruktion: | Full Tang |
| Marke: | Wakoli |
| Messertyp: | Bunka |
| Serienname: | ISHI |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Was bringt mir die Full-Tang-Konstruktion?
Full Tang bedeutet, dass die Klinge als durchgehender Stahl bis ins Griffende reicht. Das gibt dem Messer seine Stabilität und die ausgewogene Balance, es liegt satt in der Hand und lockert sich auch bei täglicher Nutzung über Jahre nicht. Sie haben damit ein besonders langlebiges Messer, das Sie behalten statt zu ersetzen.
Wofür eignet sich ein Bunka-Messer?
Das Bunka ist ein vielseitiges Allround-Kochmesser. Die breite Klinge portioniert größere Zutaten, die abgeschrägte Spitze übernimmt feinere Arbeiten. Damit bereiten Sie Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch gleichermaßen vor, ohne dafür mehrere Messer zu brauchen.
Wie unterscheidet sich das Bunka von einem klassischen Kochmesser?
Statt der durchgehend gerundeten Spitze eines klassischen Kochmessers hat das Bunka eine markant abgeschrägte Spitze und eine breitere Klinge. Das gibt Ihnen mehr Kontrolle bei Detailarbeiten und eine größere Fläche, um das Schnittgut direkt vom Brett aufzunehmen.
Ist das Messer für Linkshänder geeignet?
Ja. Klinge und Griff sind symmetrisch ausgeführt, der V-Schliff ist beidseitig. Das Bunka lässt sich von Links- und Rechtshändern gleichermaßen sicher führen.
Wie pflege ich Klinge und Pakkaholzgriff richtig?
Die Damastklinge von Hand reinigen, sofort abtrocknen und gelegentlich mit etwas säurefreiem Klingenöl gegen Flugrost einreiben. Der Pakkaholzgriff ist harzstabilisiert und feuchtigkeitsabweisend, er muss nicht geölt werden. Trocknen Sie ihn nach dem Abwaschen einfach mit ab.
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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