Warum ist die gebogene Klinge beim Kochmesser so wichtig?

Die sanfte Rundung der Schneide (der sogenannte Klingenbauch) ermöglicht es, das Messer auf dem Schneidbrett abzurollen. Dieser Wiegeschnitt ist die effizienteste Technik, um Kräuter, Knoblauch oder Zwiebeln extrem fein und schnell zu zerkleinern, ohne dass die Klinge den Kontakt zur Unterlage verliert.

Welchen praktischen Nutzen hat der dunkle Hammerschlag?

Die unebene Oberflächenstruktur sorgt dafür, dass zwischen Klinge und Lebensmittel winzige Luftpolster entstehen. Dadurch kleben feuchte Scheiben von Gemüse oder Fleisch weniger stark an der Klinge fest, was den Arbeitsfluss deutlich beschleunigt und für saubere Schnitte sorgt.

Wie pflege ich das Olivenholz am besten?

Olivenholz ist ein lebendiges Naturprodukt und nicht spülmaschinenfest. Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Reiben Sie den Griff gelegentlich mit etwas Holzpflegeöl oder neutralem Speiseöl ein, damit das Holz geschmeidig bleibt und seine schöne Farbe behält.

Ist das Messer für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet?

Ja. Der Griff ist symmetrisch geformt und die Klinge verfügt über einen beidseitigen V-Schliff im 15-Grad-Winkel. Das stellt sicher, dass jeder Nutzer die gleiche Präzision und Kontrolle beim Schneiden erfährt.

Kann ich das Messer für gefrorene Lebensmittel oder Knochen nutzen?

Nein, das würde die feine Damastschneide beschädigen. Der harte VG-10 Stahlkern (60 HRC) ist auf extreme Schärfe und Schnitthaltigkeit optimiert, reagiert aber empfindlich auf Hebelbewegungen oder extrem harte Widerstände wie Knochen, Knorpel und Gefrorenes. Dies führt unweigerlich zu Ausbrüchen an der Klinge.

Damast-Kochmesser 20 cm – Wakoli Olive HS, Olivenholz

Wakoli Olive HS Damast-Kochmesser (20 cm) für den perfekten Wiegeschnitt. 67 Lagen Damast, dunkler Hammerschlag & echter Olivenholzgriff. Inkl. Geschenkbox.

159,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Produktnummer: 1DM-JAP-WIG-OLI

GTIN/EAN: 4250567706457

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Universeller Allrounder: Die 20 cm lange, sanft gebogene Klinge ist perfekt auf den fließenden Wiegeschnitt zum feinen Hacken von Kräutern sowie für präzises Tranchieren und Portionieren abgestimmt.
Dunkler Hammerschlag: 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) und feinem 15-Grad-Schliff werden durch ein dunkles Hammerschlag-Finish ergänzt, das wie ein natürliches Luftpolster gegen Anhaftungen wirkt.
Ergonomisches Olivenholz: Der symmetrische Griff aus natürlichem Olivenholz besticht durch eine individuelle Maserung, angenehme Wärme und eine optimal ausbalancierte Handlage für Rechts- und Linkshänder.

Wofür dieses Messer gemacht ist

Das Kochmesser der Olive HS Serie ist das universelle Basiswerkzeug für strukturierte Arbeitsabläufe in der Küche. Es ist als vielseitiger Allrounder konzipiert, der vom feinen Hacken von Kräutern und Zwiebeln bis hin zum Tranchieren von Fleisch und Portionieren von Fisch eingesetzt wird.

Überblick und Einsatzbereich

Mit einer Klingenlänge von 20 cm bietet das Kochmesser die optimale Balance aus Reichweite und Kontrolle. Die Klinge weist eine klassische Geometrie mit einem sanft gebogenen Klingenbauch auf. Diese Form ist essenziell für den effizienten Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze auf dem Brett verbleibt und das Messer in einer flüssigen Bewegung abrollt. Gleichzeitig bietet die Klinge ausreichend Stabilität für saubere, kontrollierte Druck- und Zugschnitte.

Klinge, Stahl und dunkler Hammerschlag

Die Klinge verfügt über einen mehrlagigen Aufbau aus 67 Lagen Damaststahl, in deren Zentrum sich ein hochfester Kernstahl aus VG-10 befindet (60 ± 2 HRC). Der beidseitige V-Schliff wird auf einen präzisen Winkel von 15 Grad pro Seite abgezogen. Ein herausragendes Merkmal ist der markante dunkle Hammerschlag. Dieses strukturierte Finish verleiht dem Messer nicht nur eine kraftvolle, rustikale Optik, sondern reduziert auch effektiv das Anhaften von feuchten Lebensmitteln an der Klingenflanke.

Griff aus echtem Olivenholz

Der ergonomisch geformte Griff aus echtem Olivenholz bringt eine natürliche und warme Haptik in die Küche. Das Holz zeichnet sich durch eine hohe Dichte und eine individuelle, lebendige Maserung aus, die jedes Messer zu einem Unikat macht. Die durchdachte symmetrische Formgebung garantiert einen sicheren Halt und ermöglicht ein ermüdungsarmes Handling. Die exakte Balance zwischen Klinge und Holzgriff sorgt für jederzeit volle Kontrolle über den Schnitt.

Pflegehinweise

Hochwertige Damastmesser mit Naturholzgriffen dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Spülen Sie das Kochmesser nach dem Einsatz per Hand mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es sofort vollständig. Verwenden Sie zur Schonung der feinen 15-Grad-Schneide ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Der Olivenholzgriff sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl eingerieben werden, um das Holz geschmeidig zu halten und ein Austrocknen zu verhindern.

Lieferumfang und Präsentation

Das Kochmesser wird als einzelnes Schneidwerkzeug in einer hochwertigen Geschenkbox geliefert. Diese dient nicht nur der sicheren Aufbewahrung, sondern macht das Messer auch zu einem stilvollen Geschenk für ambitionierte Hobbyköche und Profis.

Warum ist die gebogene Klinge beim Kochmesser so wichtig?: Die sanfte Rundung der Schneide (der sogenannte Klingenbauch) ermöglicht es, das Messer auf dem Schneidbrett abzurollen. Dieser Wiegeschnitt ist die effizienteste Technik, um Kräuter, Knoblauch oder Zwiebeln extrem fein und schnell zu zerkleinern, ohne dass die Klinge den Kontakt zur Unterlage verliert.
Welchen praktischen Nutzen hat der dunkle Hammerschlag?: Die unebene Oberflächenstruktur sorgt dafür, dass zwischen Klinge und Lebensmittel winzige Luftpolster entstehen. Dadurch kleben feuchte Scheiben von Gemüse oder Fleisch weniger stark an der Klinge fest, was den Arbeitsfluss deutlich beschleunigt und für saubere Schnitte sorgt.
Wie pflege ich das Olivenholz am besten?: Olivenholz ist ein lebendiges Naturprodukt und nicht spülmaschinenfest. Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Reiben Sie den Griff gelegentlich mit etwas Holzpflegeöl oder neutralem Speiseöl ein, damit das Holz geschmeidig bleibt und seine schöne Farbe behält.
Ist das Messer für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet?: Ja. Der Griff ist symmetrisch geformt und die Klinge verfügt über einen beidseitigen V-Schliff im 15-Grad-Winkel. Das stellt sicher, dass jeder Nutzer die gleiche Präzision und Kontrolle beim Schneiden erfährt.
Kann ich das Messer für gefrorene Lebensmittel oder Knochen nutzen?: Nein, das würde die feine Damastschneide beschädigen. Der harte VG-10 Stahlkern (60 HRC) ist auf extreme Schärfe und Schnitthaltigkeit optimiert, reagiert aber empfindlich auf Hebelbewegungen oder extrem harte Widerstände wie Knochen, Knorpel und Gefrorenes. Dies führt unweigerlich zu Ausbrüchen an der Klinge.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse, Kräuter
Griffmaterial:	Olivenholz
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	20 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	35 cm
Messertyp:	Chinesisches Kochmesser
Serienname:	Oliven HS Serie

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.