Darf das Wakoli EBO Kochmesser in die Spülmaschine?

Nein. Dieses Damastmesser darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und die aggressiven Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs dauerhaft. Reinigen Sie es ausschließlich per Hand.

Wofür eignet sich ein Kochmesser im Vergleich zu Spezialmessern?

Das Kochmesser ist der Allrounder in der Küche. Während Spezialmesser (wie Fleisch- oder Brotmesser) für eine einzige Aufgabe optimiert sind, eignet sich die gebogene 20 cm Klinge des Kochmessers gleichermaßen für Fleisch, Fisch, Gemüse und das Hacken von Kräutern im Wiegeschnitt.

Kann ich mit dem Kochmesser auch Knochen durchtrennen?

Nein. Die feine 15-Grad-Schneide des harten Damaststahls ist auf hohe Schärfe und Präzision ausgelegt, nicht auf extreme Stoßbelastung. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Zutaten führt zu Ausbrüchen an der Klinge. Nutzen Sie dafür ein Hackbeil.

Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?

Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Stein oder Keramik führen zu einem sofortigen Abstumpfen der scharfen Klinge.

Ist die Damastklinge rostanfällig?

Der verwendete Stahl besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch aufgrund seines Kohlenstoffanteils nicht komplett rostfrei. Lassen Sie keine Feuchtigkeit oder Säuren auf der Klinge antrocknen und trocknen Sie das Messer nach dem Abwasch sofort gründlich ab.

Wie pflege ich den schwarzen Eichenholzgriff?

Um die Formstabilität zu erhalten und das Holz vor Feuchtigkeit zu schützen, reiben Sie den Griff in regelmäßigen Abständen mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) ein.

Eignet sich das Messer für Linkshänder?

Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrische Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte und sichere Nutzung für Rechts- und Linkshänder.

Damast-Kochmesser 20 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz

Damast-Kochmesser (20 cm) der Wakoli EBO Serie. Der Allrounder aus 67 Lagen Damaststahl, 15° V-Schliff, Hammerschlag-Optik & schwarzem Eichenholzgriff.

159,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-JAP-WIG-EBO

GTIN/EAN: 4250567705788

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Universelle Geometrie: Die 20 cm lange, leicht gebogene Klingenform unterstützt den effizienten Wiegeschnitt beim Zerkleinern von Kräutern und Gemüse sowie präzise Schnitte bei Fleisch und Fisch.
Feiner 15-Grad-Schliff: Der 67-lagige Damaststahl mit VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) ist beidseitig im 15-Grad-Winkel geschliffen. Die zusätzliche Hammerschlagoberfläche reduziert das Anhaften von Schnittgut.
Ausgewogene Balance: Der symmetrisch geformte Griff aus massivem, schwarzem Eichenholz ist formstabil und gewährleistet Rechts- wie Linkshändern eine kontrollierte Führung bei unterschiedlichen Schneidtechniken.

Wofür dieses Messer gemacht ist

Dieses Kochmesser ist das universelle Basiswerkzeug für vielfältige Schneidarbeiten in der Küche. Es wird für die tägliche Vorbereitung und das Zerkleinern von Gemüse, Kräutern, Fleisch und Fisch auf dem Schneidbrett eingesetzt.

Überblick und Einsatzbereich

Mit seiner Klingenlänge von 20 cm bietet das Messer einen optimalen Kompromiss aus Reichweite und Kontrolle. Die Klinge weist eine charakteristische, leicht nach oben gebogene Form auf. Diese Geometrie ermöglicht den sogenannten Wiegeschnitt – eine Schneidtechnik, bei der die Klingenspitze auf dem Brett verbleibt, während das Messer für wiederholte, gleichmäßige Schnitte auf und ab bewegt wird. Dadurch eignet sich das Kochmesser gleichermaßen für grobes Zerteilen und feines Würfeln.

Klinge und Stahl

Der Klingenaufbau besteht aus 67 Lagen Damaststahl, in dessen Zentrum sich ein harter VG-10 Kernstahl befindet (60 ± 2 HRC). Diese Konstruktion ist auf stabile Schnitteigenschaften und eine hohe Schnitthaltigkeit ausgelegt. Der beidseitige V-Schliff weist einen präzisen Winkel von 15 Grad pro Seite auf. Das sichtbare Damastmuster wird durch eine obere Hammerschlagoberfläche ergänzt. Diese Struktur erzeugt mikroskopische Lufteinschlüsse zwischen Stahl und Schnittgut, was ein Anhaften von feuchten Lebensmitteln verringern kann.

Griff und Ergonomie

Der Griff wird aus natürlichem, schwarzem Eichenholz gefertigt. Dieses Material zeichnet sich durch seine Formstabilität aus und unterstützt eine sichere Handlage bei unterschiedlichen Schneidbewegungen. Das Griffdesign ist symmetrisch und gezielt auf eine ausgewogene Balance zwischen Klinge und Heft konstruiert. Dies ermöglicht eine ermüdungsfreie, kontrollierte Nutzung sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.

Pflegehinweise

Das Damast-Kochmesser ist nicht für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet. Spülen Sie es nach jedem Einsatz per Hand unter warmem Wasser ab und trocknen Sie es umgehend vollständig. Verwenden Sie zur Schonung der empfindlichen 15-Grad-Schneide ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Der Eichenholzgriff sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Holzpflegeöl behandelt werden, um das Material vor dem Austrocknen zu schützen.

Lieferumfang und Präsentation

Das Kochmesser wird als einzelnes Schneidwerkzeug in einer passenden Geschenkbox geliefert. Diese Box kann auch für die sichere, dauerhafte Aufbewahrung des Messers genutzt werden. Weiteres Zubehör ist nicht enthalten.

Darf das Wakoli EBO Kochmesser in die Spülmaschine?: Nein. Dieses Damastmesser darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und die aggressiven Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs dauerhaft. Reinigen Sie es ausschließlich per Hand.
Wofür eignet sich ein Kochmesser im Vergleich zu Spezialmessern?: Das Kochmesser ist der Allrounder in der Küche. Während Spezialmesser (wie Fleisch- oder Brotmesser) für eine einzige Aufgabe optimiert sind, eignet sich die gebogene 20 cm Klinge des Kochmessers gleichermaßen für Fleisch, Fisch, Gemüse und das Hacken von Kräutern im Wiegeschnitt.
Kann ich mit dem Kochmesser auch Knochen durchtrennen?: Nein. Die feine 15-Grad-Schneide des harten Damaststahls ist auf hohe Schärfe und Präzision ausgelegt, nicht auf extreme Stoßbelastung. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Zutaten führt zu Ausbrüchen an der Klinge. Nutzen Sie dafür ein Hackbeil.
Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?: Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Stein oder Keramik führen zu einem sofortigen Abstumpfen der scharfen Klinge.
Ist die Damastklinge rostanfällig?: Der verwendete Stahl besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch aufgrund seines Kohlenstoffanteils nicht komplett rostfrei. Lassen Sie keine Feuchtigkeit oder Säuren auf der Klinge antrocknen und trocknen Sie das Messer nach dem Abwasch sofort gründlich ab.
Wie pflege ich den schwarzen Eichenholzgriff?: Um die Formstabilität zu erhalten und das Holz vor Feuchtigkeit zu schützen, reiben Sie den Griff in regelmäßigen Abständen mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) ein.
Eignet sich das Messer für Linkshänder?: Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrische Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte und sichere Nutzung für Rechts- und Linkshänder.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse, Kräuter, Wiegeschnitt
Griffmaterial:	Schwarzer Eichenholzgriff
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	20 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	34 cm
Messertyp:	Chinesisches Kochmesser
Serienname:	EBO

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.