Damast-Kiritsukemesser 21 cm – ZAYÍKO BlackMagma, Ahornholz
239,00 €
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- Das 21 cm lange Klingenprofil vereint die Stärken eines Kochmessers mit der Präzision eines Gemüsemessers. Die gerade Schnittlinie maximiert die Effizienz bei ziehenden Schnitten, während die markante K-Tip-Spitze hochpräzise Einschneidearbeiten erlaubt.
- Gefertigt aus hochwertigem Damaststahl mit einem harten VG-10 Kern (60 ± 2 HRC), verfügt die Klinge über eine bündig integrierte Metalleinlage und ein edles, dunkles Finish. Das garantiert eine überragende Steifigkeit der Klinge und hohe Standzeiten der Schneide.
- Das Heft aus massivem, dichtem Ahornholz bietet eine exzellente Griffigkeit und eine angenehm warme Haptik. Die Geometrie sorgt für eine perfekte Balance direkt über dem Kropf, was ein ermüdungsfreies Arbeiten für Rechts- und Linkshänder sicherstellt.
Wofür dieses Damastmesser gemacht ist
Dieses Kiritsukemesser löst das Problem unsauberer Trennflächen und mangelnder Kontrolle bei großformatigem Schnittgut. Es ist als leistungsstarkes Hybrid-Messer exakt für präzise und strukturell anspruchsvolle Schneidbewegungen im Kochalltag konzipiert. Das Messer eignet sich hervorragend für das Zerteilen, Portionieren und Filetieren von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die lange, relativ gerade Klingenform unterstützt fließende, gleichmäßige Zugschnitte und garantiert spiegelglatte Trennflächen bei den unterschiedlichsten Zutaten, während die markante Spitze für filigrane Feinarbeiten genutzt werden kann.
Überblick und Einsatzbereich
Mit seiner großzügigen Klingenlänge von 21 cm bietet dieses Modell eine weite Schneidefläche für hocheffizientes Arbeiten bei der täglichen Lebensmittelvorbereitung. Die Kombination aus einer flachen Schnittlinie und einer präzise abfallenden Spitze erlaubt eine kontrollierte Führung direkt auf dem Arbeitsbrett. Als spezialisiertes Damastmesser ist es das ideale Hauptwerkzeug für Köche, die lange, ziehende Bewegungen dem klassischen europäischen Wiegeschnitt vorziehen.
Klinge und Stahl
Die Klinge wird aus hochwertigem Damaststahl geschmiedet, der einen extrem harten Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 60 ± 2 HRC umschließt. Ein präziser beidseitiger V-Schliff im 15°-Winkel garantiert einen minimalen Schneidwiderstand und eine langanhaltende Schärfe. Eine materialtechnische Besonderheit der BlackMagma-Serie ist die integrierte Metalleinlage in Kombination mit einer dunklen Oberflächenanmutung. Diese Bauweise verleiht dem Messer eine spürbar stabilere Klingenstruktur bei hoher Beanspruchung und eine unverkennbare, edle Optik. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung perfekt zu ergänzen.
Griff und Ergonomie
Der Griff wird aus massivem Ahornholz gefertigt. Dieses ausgesuchte Naturmaterial zeichnet sich durch seine extrem dichte Struktur aus und bietet eine sehr griffige, warme Haptik im täglichen Einsatz. Die durchdachte Griffgeometrie schmiegt sich der Handfläche druckfrei an und unterstützt eine optimal ausgewogene Gewichtsverteilung zwischen Klinge und Heft. Dies ermöglicht eine ermüdungsfreie und sichere Messerführung für Rechts- und Linkshänder bei ausgedehnten Vorbereitungsarbeiten.
Pflegehinweise
Aufgrund der anspruchsvollen Materialkombination aus feinem Damaststahl, dem dunklen Oberflächenfinish und natürlichem Echtholz darf dieses Messer keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Es muss per Hand mit lauwarmem Wasser abgewaschen und sofort gründlich abgetrocknet werden, um Oxidationen zu vermeiden. Zur dauerhaften Erhaltung der feinen 15°-Schneidkante sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff zu verwenden. Harte Arbeitsplatten beschädigen den Spezialschliff sofort. Das Ahornholz kann gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl behandelt werden.
Lieferumfang und Präsentation
Das ZAYÍKO BlackMagma Kiritsuke wird in einer edlen, passgenauen Verpackung geliefert. Diese dient der geschützten Aufbewahrung vor mechanischen Beschädigungen durch andere Utensilien und bietet eine hochwertige, repräsentative Präsentationsfläche. Damit eignet sich das Hybrid-Messer perfekt als exklusives Geschenk für ambitionierte Hobbyköche und Liebhaber charakterstarker Schneidwerkzeuge.
Für welche Schneidetechniken eignet sich dieses Kiritsuke am besten?
Danks der 21 cm langen, relativ geraden Klinge ist dieses Damastmesser ideal für lange, ziehende und drückende Schnitte (Druckschnitt). Es eignet sich perfekt zum präzisen Filetieren und Portionieren von Fleisch und Fisch sowie für das strukturierte, faserschonende Zerkleinern von Gemüse.
Was zeichnet die BlackMagma Klinge aus?
Die Klinge verfügt über eine charakteristische dunkle Oberflächenanmutung und eine bündig integrierte Metalleinlage. Diese Konstruktion sorgt in Kombination mit dem Damaststahl für eine äußerst stabile Struktur und eine klare, verzugsfreie Schneidführung bei hoher Beanspruchung.
Ist das Damastmesser spülmaschinenfest?
Nein. Aggressive Salze, Reinigerchemikalien und die langanhaltende Hitze in der Spülmaschine beschädigen das dunkle Oberflächenfinish, den Damaststahl sowie den Holzgriff aus Ahorn. Reinigen Sie das Messer ausschließlich per Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Wie pflege ich den Griff aus Ahornholz?
Das dichte Ahornholz ist widerstandsfähig, sollte aber vor stehender Feuchtigkeit geschützt werden. Reiben Sie den Griff alle paar Wochen mit einem Tropfen lebensmittelechtem Klingen- oder Holzöl ein, um die Oberfläche geschmeidig zu halten und ein Austrocknen des Holzes zu verhindern.
Welche Schneidunterlagen sollte ich verwenden?
Verwenden Sie ausschließlich elastische Unterlagen aus Holz oder nachgiebigem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Marmor, Granit oder Keramik beschädigen den feinen 15°-Schliff sofort und führen zum schnellen Abstumpfen der Schneidkante.
Bietet ZAYÍKO einen Schleifservice für dieses Messer an?
Ja, ZAYÍKO bietet einen professionellen Schleifservice an. Hierbei wird der 15-Grad-Winkel der Klinge maschinell erneuert, inklusive Gratentfernung und feinem Endabzug auf Schleifsteinen. Zusätzlich wird der Holzgriff fachgerecht geölt und versiegelt.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fisch, Fleisch, Gemüse, Grillgut, Steak |
| Gewicht: | 248g |
| Griffmaterial: | Ahornwurzelholz |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 21 cm |
| Klingenmaterial: | Schwarzer 33-Lagen-Damaststahl |
| Klingenoberfläche: | Kupfer-Bronze-Einlage |
| Marke: | ZAYÍKO |
| Messerlänge: | 35 cm |
| Messertyp: | Kiritsuke |
| Serienname: | BlackMagma |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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