Wie wird das Kiritsuke fachgerecht nachgeschärft?

Ein Nachschliff auf einem nassen Schleifstein im 15-Grad-Winkel wird empfohlen, um die extreme Schärfe des harten VG-10 Kerns zu erhalten.

Damast-Kiritsukemesser 20,5 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

Q: Was zeichnet ein Kiritsuke-Damastmesser aus?

Es ist ein Hybrid-Messer für Fleisch, Fisch und Gemüse, das die Präzision eines Gemüsemessers mit der Kraft eines Kochmessers kombiniert.

Q: Ist dieses ZAYÍKO Damastmesser spülmaschinenfest?

Nein. Die maschinelle Reinigung beschädigt Stahl, Einlagen und Holz. Das Messer darf nur per Hand gereinigt werden.

Vielseitiges Damast-Kiritsukemesser für feine Detailarbeiten. Klinge aus 67 Lagen Damaststahl, VG-10 Kern, 60 ± 2 HRC. Ahornwurzelholz-Griff und Holzbox.

239,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-JAP-BRO-KDK

GTIN/EAN: 4250567708710

Hersteller: ZAYÍKO

Vorteile

Das 20,5 cm lange Klingenprofil vereint die Kraft eines Chefmessers mit der Präzision eines Gemüsemessers. Die markant abfallende K-Tip-Spitze ermöglicht feinste Einschneidearbeiten, während die geradere Schneide den vertikalen Druckschnitt perfektioniert.
Die Klinge aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) wird durch feuerverschweißtes Kupfer und Bronze veredelt. Auf dem dunkel geätzten Stahl bilden diese Legierungen fließende Adern, die jedes Messer zu einem optischen Unikat machen.
Der ergonomische Griff aus dichtem Ahornwurzelholz verbindet weiche Rundungen mit taktilen Kanten. Diese Konstruktion bietet maximalen Halt und Stabilität, was eine absolut sichere Führung der Klinge bei präzisen Detailarbeiten garantiert.

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Das Kiritsukemesser löst das Problem ständiger Werkzeugwechsel, indem es die kraftvollen Eigenschaften eines klassischen Chefmessers mit der hohen Präzision eines Gemüsemessers vereint. Es ist als leistungsstarkes Hybrid-Messer konzipiert und eignet sich hervorragend für das hauchdünne Portionieren von Fleisch und Fisch sowie das effiziente, saubere Zerkleinern von Gemüse. Die markante, abfallende Spitze (K-Tip) ermöglicht filigrane Einschneidearbeiten, während die 20,5 cm lange, fast gerade Schneide dieses Damastmessers fließende Zugschnitte und vertikale Druckschnitte perfekt unterstützt.

Überblick und Einsatzbereich

Durch die relativ gerade Schneidelinie bietet dieses Modell ein Höchstmaß an Kontrolle auf dem Schneidebrett. Es fungiert als vielseitiges Hauptmesser für Anwender, die bei der täglichen Lebensmittelvorbereitung auf eine hochpräzise Klingenführung angewiesen sind. Als spezialisiertes Damastmesser kombiniert es funktionale Ästhetik mit robuster Leistung und empfiehlt sich sowohl für passionierte Hobbyköche als auch für den professionellen Einsatz.

Klinge und Stahl

Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet, der einen extrem harten Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 60 ± 2 HRC umschließt. Ein präziser beidseitiger V-Schliff im 15°-Winkel garantiert einen minimalen Schneidwiderstand und eine hohe Schnitthaltigkeit. Eine materialtechnische Innovation ist die Einarbeitung von echtem Kupfer und Bronze in den Lagenaufbau. Diese Buntmetalle bilden auf dem dunkel geätzten Grundstahl kontrastreiche, fließende Strukturen, wodurch jedes Exemplar zu einem optischen Unikat wird. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment für Ihre komplette Küchenausstattung.

Griff und Ergonomie

Der elegant proportionierte Griff aus dichtem Ahornwurzelholz ist im innovativen DualCurve-Design gestaltet. Diese durchdachte Konstruktion vereint abgerundete Flächen, die sich der Handfläche druckfrei anpassen, mit dezenten, taktilen Kanten für einen absolut sicheren Halt bei schnellen Schneidbewegungen. Diese ergonomische Einheit sorgt für eine perfekt ausgewogene Balance und gewährleistet, dass sich die 20,5 cm lange Klinge von Rechts- und Linkshändern stets sicher und ermüdungsfrei führen lässt.

Pflegehinweise

Aufgrund der hochwertigen Materialkombination aus hartem Kernstahl, Buntmetall-Einlagen und natürlichem Echtholz darf dieses Damastmesser keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Es muss per Hand mit lauwarmem Wasser abgewaschen und sofort gründlich abgetrocknet werden, um Oxidationen zu vermeiden. Zur dauerhaften Erhaltung der feinen 15°-Schneidkante sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff zu verwenden. Harte Arbeitsplatten beschädigen den Spezialschliff sofort. Das Ahornwurzelholz sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl behandelt werden.

Lieferumfang und Präsentation

Das ZAYÍKO MysticMagma Kiritsuke wird in einer massiven, passgenauen Holzbox geliefert. Diese dient der geschützten Aufbewahrung vor Beschädigungen durch andere Werkzeuge und bietet eine hochwertige, repräsentative Präsentationsfläche. Damit eignet sich das Messer hervorragend als wertvolles Geschenk für ambitionierte Hobbyköche und Kenner von Premium-Küchenwerkzeugen.

Was zeichnet ein Kiritsuke-Damastmesser aus?

Das Kiritsuke ist ein funktionales Hybrid-Messer, das die Vorzüge eines Chefmessers mit der Präzision eines Gemüsemessers vereint. Die markante, abfallende Spitze (K-Tip) und die geradere Schneidelinie machen es ideal für exakte, ziehende und drückende Schnitte bei Fleisch, Fisch und Gemüse.

Welchen Vorteil bietet der VG-10 Kern bei diesem Damastmesser?

Der VG-10 Stahlkern bietet mit 60 ± 2 HRC eine sehr hohe Materialhärte. Dies resultiert in einer hervorragenden Schnitthaltigkeit, wodurch das Messer bei sachgemäßer Anwendung deutlich länger scharf bleibt als herkömmliche Küchenmesser aus Standardstahl.

Ist dieses ZAYÍKO Damastmesser spülmaschinenfest?

Nein. Die maschinelle Reinigung mit aggressiven Salzen und langanhaltender Hitze beschädigt die Damastklinge, oxidiert die Kupfer- und Bronze-Einlagen und trocknet den Griff aus Ahornwurzelholz aus. Reinigen Sie das Messer ausschließlich per Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Wie unterstützt der DualCurve-Griff die Handhabung?

Das DualCurve-Design kombiniert weiche, runde Elemente für ein druckfreies Arbeiten mit dezenten taktilen Kanten für maximale Kontrolle. Dies verhindert ein Verdrehen in der Hand und sorgt für einen sicheren Halt bei der Führung der Klinge.

Wie wird das Kiritsuke am besten nachgeschärft?

Aufgrund des harten VG-10 Kerns wird ein Nachschliff auf einem nassen Wasserschleifstein unter exakter Einhaltung des 15-Grad-Winkels empfohlen. ZAYÍKO bietet hierfür einen professionellen Schleifservice an, der auch den Holzgriff fachgerecht nachbehandelt.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Grillgut, Steak
Gewicht:	184g
Griffmaterial:	Ahornwurzelholz (DualCurve Design)
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	20,50 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Kupfer-Bronze-Einlage
Marke:	ZAYÍKO
Messerlänge:	34,50 cm
Messertyp:	Kiritsuke
Serienname:	MysticMagma

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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1 Bewertung

27. Juli 2026 10:18

Mystisch wie Lava

Wow, ich muss einfach meine Begeisterung teilen! Ich habe mir die drei einzelne Zayiko Messer von MysticMagma zugelegt - ein Tanto, ein Kiritsuke und ein Santoku. Und Leute, ich bin hin und weg! Jedes dieser Messer ist ein echtes Kunstwerk. Der Damaststahl mit den auffälligen Kupfer- und Bronze-Einlagen... es sieht aus wie fließende Lava und glänzt so schön in meiner Küche. Einfach magisch!

Mein absoluter Liebling ist das Kiritsuke. Es ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern ein echter Game-Changer in der Küche. Es schneidet alles so mühelos. Ich liebe es! Die coole Klingenform erinnert mich an ein Schwert und machen jede Aufgabe zum Kinderspiel. Tomaten, Zwiebeln, Kohlrabi - alles kein Problem. Ein echter Alleskönner!