Damast Kiritsuke Messerset 3-teilig (10–18 cm) – Wakoli Nitoko, Full Tang & G10

Wakoli Nitoko Kiritsuke Messerset (3-tlg). 67 Lagen Damaststahl, VG-10 Kern & Full-Tang Konstruktion. Robuste G10 Griffe. Inkl. Holzbox & Fingerschutz.

157,00 €

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Persönliche Gravur Text für 3er Damast- oder Stahlmesser-Sets

39,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 3DM-G10-SET-NIT

GTIN/EAN: 4250567709298

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Markante K-Tip Klingen: Die Kombination aus zwei Kiritsuke-Messern und einem speziellen Mukimono (Schälmesser mit abgewinkelter Spitze) bietet für jeden Schnitt die perfekte Klingenarchitektur – ideal für hochpräzise Detailarbeiten.
Unverwüstliche Full-Tang-Bauweise: Der Klingenstahl reicht massiv und durchgehend bis zum Ende des Griffs. Das garantiert nicht nur absolute Bruchsicherheit, sondern sorgt auch für eine perfekt austarierte Führung.
Premium Damast & G10-Griff: Der hochfeste VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) umschlossen von 66 Lagen Damast trifft auf hitze- und wasserbeständiges G10-Faserverbundmaterial. Höchste Schärfe vereint mit extremer Langlebigkeit.

Präzise Schneidwerkzeuge für anspruchsvolle Küchenarbeit

Das 3-teilige Kiritsuke-Messerset der Wakoli Nitoko Serie richtet sich an passionierte Anwender mit höchsten Ansprüchen an Schnittpräzision, Balance und Materialqualität. Die markanten Klingenformen mit der typisch abgewinkelten Spitze (K-Tip) ermöglichen ultrapräzise Einschneidearbeiten. Mit perfekt abgestuften Längen ermöglicht dieses Set eine äußerst differenzierte Arbeitsweise – von feinsten Vorbereitungen mit dem kleinen Mukimono bis hin zu großen Zugschnitten mit dem 18 cm Kiritsuke.

Hochleistungsstahl: 67 Lagen Damast mit VG-10 Kern

Alle drei Klingen dieses Sets bestehen aus 67 Lagen traditionell geschmiedetem Damaststahl. Das Zentrum bildet ein massiver VG-10 Stahlkern, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Materialkombination steht für eine überragende Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig gut kontrollierbarer Nachschärfbarkeit. Der extrem feine beidseitige 15-Grad-Winkel (V-Schliff) unterstützt saubere, rasiermesserscharfe Schnitte bei ziehenden und druckkontrollierten Bewegungen. Die charakteristische Damastzeichnung fällt bei jedem Messer absolut individuell aus.

Perfekte Balance durch Full-Tang-Konstruktion

Die Messer der Nitoko Serie setzen auf höchste Stabilität. Sie sind in Full-Tang-Bauweise gefertigt, bei der der Erl (die Verlängerung der Klinge) in voller Materialstärke durchgehend bis zum Griffende reicht. Diese Konstruktion sorgt für eine unverwüstliche Verbindung zwischen Klinge und Griff und verlagert das Gewicht optimal in die Mitte des Messers. Das Ergebnis ist eine absolut ruhige, kontrollierte und sichere Führung über das Schneidbrett.

Ergonomie und Hygiene: G10-Griffe

Die Griffe bestehen aus G10, einem hochverdichteten Faserverbundmaterial. G10 zeichnet sich durch seine enorme Widerstandsfähigkeit gegen Feuchtigkeit, Hitze und chemische Einflüsse aus. Die ergonomische Formgebung und die leicht strukturierte Oberfläche bieten einen sicheren, rutschfesten Halt, auch bei langen und intensiven Schneidarbeiten in der Profiküche. Die Griffe sind für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet.

Die enthaltenen Messer im Detail

Kiritsuke (18 cm): Das Hauptmesser für präzise, lange Zugschnitte bei Fleisch, Fisch und großem Gemüse.
Kleines Kiritsuke (13,5 cm): Die kompaktere Variante für mittlere Schneidaufgaben, bei denen eine große Klinge zu unhandlich wäre.
Mukimono / Allzweckmesser (10 cm): Ein traditionelles Schäl- und Dekorationsmesser. Perfekt für feinste Vorbereitungen, das Schälen von Obst und das exakte Bearbeiten kleinerer Zutaten.

Wichtige Pflegehinweise

Die feinen Damastklingen sind für präzises Schneiden ausgelegt und nicht für Hebel-, Schlag- oder Bruchbelastungen vorgesehen. Das Hacken von Knochen oder tiefgefrorenen Lebensmitteln führt zu Schäden an der Schneide. Reinigen Sie die Messer stets per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie diese sofort ab (nicht spülmaschinengeeignet). Das Set wird in einer edlen Holzbox inklusive eines praktischen Fingerschutzes geliefert.

Was genau ist ein Mukimono Messer (10 cm)?: Das Mukimono ist ein traditionelles Schäl- und Vorbereitungsmesser. Ähnlich wie das Kiritsuke verfügt es über eine abgewinkelte, spitze Form (K-Tip), ist aber deutlich kleiner. Es wird in der asiatischen Küche oft für dekorative, filigrane Schnitte (z. B. das Schnitzen von Gemüseverzierungen) und das exakte Putzen von Zutaten verwendet.
Was ist der Vorteil der Full-Tang-Konstruktion bei diesem Set?: Bei einer Full-Tang-Bauweise läuft der Klingenstahl in voller Breite durch den gesamten Griff. Dies macht die Messer extrem robust gegen Abbrechen und verlagert das Gewicht optimal in Richtung der Hand, wodurch die Messer besonders gut ausbalanciert sind.
Warum ist G10 das ideale Griffmaterial für Messer?: G10 ist ein Glasfaser-Epoxidharz-Verbund. Es ist vollständig feuchtigkeitsresistent, quillt im Gegensatz zu Holz nicht auf und verzieht sich nicht. Dadurch bietet es höchste hygienische Standards und bleibt auch bei jahrelanger Nutzung formstabil und rutschfest.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse, Grillgut, Obst
Griffmaterial:	G10
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	10 cm, 13,5 cm, 18 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	20,5 cm, 24,5 cm, 31,5 cm
Messertyp:	Kiritsuke, Mukimono
Serienname:	Nitoko

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.