Damast Kiritsuke Messer 20 cm – Wakoli Epoxidharz, 67 Lagen

Wakoli Epoxidharz Kiritsuke Messer (20 cm): 67 Lagen Damaststahl (VG-10, 60 HRC) mit exklusivem Epoxid-Griff. Das Hybrid-Kochmesser für höchste Präzision.

99,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-KIR-BLU

GTIN/EAN: 4250567709694

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Das vielseitige Hybridmesser: Die 20 cm Kiritsuke-Klinge verbindet eine extrem scharfe, gerade Schneide für ziehende Slicing-Schnitte mit der Vielseitigkeit eines klassischen Kochmessers für schnelle Vorbereitungsarbeiten bei Fleisch, Fisch und Gemüse.
Premium Damaststahl (60 HRC): Der extrem harte VG-10 Stahlkern wird von 66 Lagen feinstem Damast umschlossen. Das garantiert eine überragende Schnitthaltigkeit, extreme Schärfe durch den 12–14° V-Schliff und eine wunderschöne, markante Damastmaserung.
Exklusiver Epoxidharz-Griff: Der ergonomische Griff aus robustem Epoxidharz ist nicht nur ein absoluter optischer Blickfang, sondern auch extrem widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit und mechanische Beanspruchung. Er bietet Links- wie Rechtshändern eine perfekte Balance.

Die Meisterklasse der Vielseitigkeit

Das Kiritsuke Messer der Wakoli Epoxidharz-Serie ist ein multifunktionales Kochmesser, das in der anspruchsvollen Hobby- und Profiküche neue Maßstäbe setzt. Die charakteristische Kiritsuke-Form ist ein Hybrid: Sie verbindet die Breite und Robustheit eines klassischen Kochmessers mit der geradlinigen Schärfe eines traditionellen Slicers. Mit der 20 cm langen Klinge erzielen Sie mühelos hochpräzise, ziehende Schnitte bei rohem Fisch und Fleisch, während Sie gleichzeitig Kräuter und Gemüse effizient zerkleinern können. Es ist das Werkzeug für Anwender, die kompromisslose Präzision und Ästhetik suchen.

Hochleistungsstahl: 67 Lagen feiner Damast

Im Herzen der Klinge arbeitet ein extrem belastbarer VG-10 Stahlkern, der durch ein aufwendiges thermisches Verfahren einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Umschlossen wird dieser Kern von 66 Lagen Damaststahl, was nicht nur für eine faszinierende Materialstruktur sorgt, sondern die Klinge auch enorm stabil und starr macht. Um das volle Potenzial dieses harten Stahls auszunutzen, ist die Schneide im beidseitigen V-Schliff mit einem extrem spitzen Winkel von 12 bis 14 Grad abgezogen. Das Resultat ist ein nahezu widerstandsloses Gleiten durch jedes Schnittgut.

Exklusive Optik und Ergonomie durch Epoxidharz

Die außergewöhnliche Klinge wird durch einen ebenso außergewöhnlichen Griff perfektioniert. Der ergonomisch geformte Griff besteht aus Epoxidharz, einem High-Tech-Material, das sich durch seine enorme Widerstandsfähigkeit gegenüber Feuchtigkeit und mechanischer Beanspruchung auszeichnet. Es schrumpft nicht, verzieht sich nicht und ist äußerst hygienisch. Die durchdachte Formgebung unterstützt eine kontrollierte Schnittführung und bietet eine exzellente, ausgewogene Balance für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.

Wichtige Pflege- und Nutzungshinweise

Dieses Damastmesser ist ein hochpräzises Schneidwerkzeug und nicht spülmaschinengeeignet! Aggressive Reinigungsmittel und enorme Hitze in der Maschine zerstören die Damaststruktur und greifen den Epoxidharz-Griff an. Reinigen Sie das Messer ausschließlich per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es unmittelbar danach gründlich ab, um Flugrost zu vermeiden. Verwenden Sie zum Schutz des feinen 12–14° Schliffs nur weiche Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff. Geliefert wird das Kiritsuke in einer edlen Geschenkbox, die sich hervorragend zur sicheren Aufbewahrung eignet.

Was ist der Unterschied zwischen einem Kiritsuke und einem klassischen Kochmesser?: Das Kiritsuke ist eine Hybridform. Es verbindet die flache, oft gerade Schneide eines Slicers (ideal für ziehende Schnitte bei Fleisch und Fisch) mit der Klingenbreite eines Kochmessers. Es erfordert eine etwas präzisere Handhabung als ein herkömmliches, bauchiges Kochmesser, belohnt den Anwender jedoch mit exaktesten Schnittbildern.
Ist die Klinge dieses Damastmessers flexibel?: Nein. Die 20 cm Klinge aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern ist absolut starr konstruiert. Diese Starrheit ist charakteristisch für harten Damaststahl (60 HRC) und unterstützt die extreme Spurtreue und Präzision beim Schneiden.
Ist das Kiritsuke Messer spülmaschinengeeignet?: Nein, dieses Damastmesser darf unter keinen Umständen in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und die chemischen Salze zerstören die feine Damaststruktur, greifen den Epoxidharz-Griff an und machen die Schneide stumpf. Reinigen Sie es nur per Hand.
Welche Schneidunterlage wird für Damastmesser empfohlen?: Verwenden Sie ausschließlich weiche Unterlagen aus Holz oder hochwertigem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Stein, Marmor oder Keramik führen bei dem extrem feinen 12–14° Schliff zu Mikroausbrüchen und lassen das Messer sofort stumpf werden.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse, Grillgut, Steak
Griffmaterial:	Epoxidharz
Härte der Schneide:	55±1HRC
Klingenlänge:	20 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	34 cm
Messertyp:	Kiritsuke
Serienname:	Epoxidharz-Serie

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und Zayiko.

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