Damast-Kiritsuke 20 cm mit Full Tang (durchgehender Erl) – Wakoli Hickory, Walnussholz

Wakoli Hickory Kiritsuke (20 cm) aus 67 Lagen Damaststahl. Maximale Stabilität dank Full Tang (durchgehender Erl), 15° Schliff & edler Walnussholzgriff.

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16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-KIR-HIK

GTIN/EAN: 4250567710027

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Full Tang / durchgehender Erl: Kompromisslose Stabilität für Profis. Da der Klingenstahl in voller Stärke nahtlos durch den gesamten Griff verläuft, ist das Messer nahezu unzerstörbar und bietet eine erstklassige Gewichtsverteilung für maximale Kontrolle.
Das Kiritsuke-Hybrid-Profil: Mit 20 cm Klingenlänge vereint es die Vorzüge von Chefmesser und Slicer. Die geradlinige Schneide und die scharfe „K-Tip“-Spitze sind ideal für lange, saubere Schnitte und filigrane Detailarbeiten an großen Zutaten.
Hochleistungs-Damaststahl: 67 Lagen Damast schützen den harten VG10-Kern. Der präzise beidseitige 15° V-Schliff sorgt für die perfekte Balance zwischen extremer Schärfe und langanhaltender Standzeit der Schneide.

Wofür dieses Messer gemacht ist

Das Kiritsuke der Wakoli Hickory Serie ist das ultimative Allround-Messer für anspruchsvolle Schneidarbeiten. Mit seiner 20 cm langen Klinge ist es groß genug für voluminöse Zutaten, aber durch seine spezielle Form deutlich präziser als ein klassisches Kochmesser. Es ist das ideale Werkzeug zum sauberen Zerteilen von Fleisch, zum Filetieren großer Fische und zum exakten Portionieren von Gemüse.

Full Tang (durchgehender Erl) für maximale Stabilität

Ein wesentliches Qualitätsmerkmal dieses Modells ist die Full Tang-Bauweise (durchgehender Erl). Der Klingenstahl verläuft in einem massiven Stück vom Klingenrücken bis zum Griffende. Diese Konstruktion garantiert nicht nur eine überlegene strukturelle Integrität, sondern verlagert den Schwerpunkt des Messers optimal in die Handfläche des Nutzers. Das Ergebnis ist eine perfekte Balance, die ein ermüdungsfreies Arbeiten ermöglicht und dem Messer eine spürbare Wertigkeit und Laufruhe verleiht.

Klinge, Stahl und präziser 15° Schliff

Das Herzstück bildet ein Kern aus japanischem VG10-Stahl, der von 66 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschützt wird. Mit einer Härte von 60 ± 2 HRC bietet die Klinge eine exzellente Schnitthaltigkeit. Wie bei allen Wakoli Messern ist die Schneide im präzisen beidseitigen 15-Grad-Winkel geschliffen. Dieser Winkel stellt die optimale Symbiose aus extremer Schärfe und einer stabilen Kante dar, die auch intensiven Belastungen im Küchenalltag standhält. Jede Klinge zeigt zudem eine individuelle, ausdrucksstarke Damastzeichnung.

Ergonomischer Griff aus Walnussholz

Der massive durchgehende Erl wird von ergonomisch geformten Griffschalen aus edlem Walnussholz umschlossen. Walnussholz ist für seine elegante, dunkle Maserung und seine angenehm warme, griffige Haptik bekannt. Die Griffgeometrie unterstützt eine ruhige, kontrollierte Führung bei langen Zugschnitten und ist für Rechts- sowie Linkshänder gleichermaßen komfortabel ausgelegt.

Pflegehinweise

Hochwertige Damastmesser mit Echtholzgriffen gehören niemals in die Spülmaschine. Reinigen Sie das Kiritsuke nach Gebrauch einfach per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es zeitnah ab. Um die Feuchtigkeitsresistenz und den natürlichen Glanz des Walnussholzes zu erhalten, sollte der Griff gelegentlich sparsam mit einem geeigneten Pflegeöl eingerieben werden. Nutzen Sie stets weiche Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff.

Lieferumfang und Präsentation

Das Full Tang Kiritsuke wird zusammen mit einer passgenauen Geschenkbox geliefert. Diese schützt die feine 15-Grad-Schneide bei der Aufbewahrung und unterstreicht den exklusiven Charakter der Wakoli Hickory Serie.

Was bedeutet Full Tang / durchgehender Erl beim Kiritsuke?: Full Tang bedeutet, dass der Klingenstahl in einem Stück bis zum Ende des Griffs durchläuft. Dies ist die robusteste Messerbauweise. Sie verhindert ein Abbrechen der Klinge am Griffansatz und sorgt durch die ideale Gewichtsverteilung für eine überlegene Balance und Kontrolle beim Schneiden großer Zutaten.
Was zeichnet die Kiritsuke-Form aus?: Das Kiritsuke ist ein Hybrid-Messer. Es kombiniert die gerade Schneide eines Gemüsemessers für exakte Druckschnitte mit der spitzen Form eines Slicers für saubere Zugschnitte. Mit 20 cm Länge ist es das ideale Allround-Messer für Fleisch, Fisch und Gemüse.
Welchen Schleifwinkel hat das Messer?: Wie alle Wakoli Messer verfügt auch dieses Kiritsuke über einen beidseitigen Schleifwinkel von exakt 15 Grad. Dies garantiert eine rasiermesserähnliche Schärfe bei gleichzeitig stabiler Schneidkante.
Darf das Messer in die Spülmaschine?: Nein. Die aggressiven Salze und die Hitze in der Spülmaschine schaden dem Damaststahl und lassen den Walnussholzgriff reißen. Bitte reinigen Sie das Messer ausschließlich per Hand.
Ist das Messer für Linkshänder geeignet?: Ja. Sowohl der beidseitige 15° V-Schliff als auch der symmetrisch geformte Walnussholzgriff ermöglichen eine komfortable Nutzung für Rechts- und Linkshänder.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fleisch, Grillgut, Steak
Gewicht:	259g
Griffmaterial:	Walnussholz
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	20 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	34 cm
Messertyp:	Kiritsuke
Serienname:	Hickory

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und Zayiko.

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