Damast-Kiritsuke 20 cm – Wakoli ISHI, Full Tang, Pakkaholz
49,00 €
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- Vielseitiger Allrounder mit Präzisionsspitze: Die schlanke 20-cm-Klinge verbindet lange, ziehende Schnitte mit feiner Detailarbeit – für Gemüse, Fleisch und Fisch.
- ISO-geprüfte Schärfe: 67 Lagen Damaststahl mit hartem VG-10-Kern (60 ± 2 HRC), nach ISO-Norm durchgängig „Excellent"
- die Kullen lassen Schnittgut leichter abgleiten.
- Full Tang, das bleibt: Durchgehende Klinge und Pakkaholzgriff machen das Messer massiv und ausbalanciert – es lockert sich nicht und hält jahrelang.
Wofür dieses Damastmesser gemacht ist
Wenn Sie ein Messer suchen, das fast alle Aufgaben am Brett abdeckt und dabei besonders präzise ist, ist das Wakoli ISHI Kiritsuke Ihre Wahl. Die 20 cm lange, schlank zulaufende Klinge verbindet eine lange Schneide für saubere, ziehende Schnitte mit einer markanten Spitze für feine Detailarbeit. Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch schneiden Sie damit gleichermaßen kontrolliert, ohne das Messer wechseln zu müssen.
Überblick und Einsatzbereich
Das Kiritsuke ist der vielseitige Allrounder der ISHI-Serie und zugleich ein echtes Statement in der Küche. Mit 33 cm Gesamtlänge bietet es Ihnen viel nutzbare Klingenfläche und bleibt dabei gut kontrollierbar. Ob Sie große Mengen Gemüse vorbereiten oder mit der Spitze filigran arbeiten: Sie führen jeden Schnitt sicher und sauber.
Klinge und Stahl
Die Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl mit einem Schneidkern aus VG-10 und erreicht eine Härte von 60 ± 2 HRC. Der beidseitige V-Schliff von 12 bis 14° pro Seite bildet eine fein ausgeschliffene Schneide, mit der Sie präzise und mit wenig Kraft arbeiten. Der harte VG-10-Kern hält diese Schärfe lange, sodass Sie seltener nachschärfen. Die ovalen Vertiefungen auf der Klingenfläche (Kullen) lassen das Schnittgut leichter abgleiten, sodass weniger an der Klinge kleben bleibt; zusammen mit der sichtbaren Damaststruktur und dem markanten Kiritsuke-Profil geben sie dem Messer sein eigenständiges Erscheinungsbild.
Geprüfte Schärfe: Schnittleistung nach ISO-Test
Die Schärfe der ISHI-Serie ist gemessen, nicht nur behauptet. In Tests nach ISO-Norm (Type A Fine-edge, CATRA-Verfahren) erreichen die Klingen der Serie bei anfänglicher Schnittleistung und Schnitthaltigkeit durchgängig die Bestbewertung „Excellent", deutlich über der ISO-Mindestanforderung. Für Sie heißt das: Die Klinge schneidet vom ersten Tag an sauber und bleibt über lange Zeit scharf, ohne dass Sie ständig nachhelfen müssen.
Full Tang: ein Messer, das bleibt
Die Klinge läuft als durchgehender Stahl bis ins Griffende (Full Tang). Das merken Sie bei jedem Schnitt: Das Kiritsuke liegt massiv und ausbalanciert in der Hand, es lockert sich auch nach Jahren intensiver Nutzung nicht und hält dem täglichen Einsatz dauerhaft stand. Sie kaufen damit kein Messer, das Sie in zwei Jahren ersetzen, sondern eines, das Ihnen erhalten bleibt. Der schwarze Griff aus Pakkaholz gibt der Hand satten Halt und Platz für eine entspannte, kontrollierte Führung, für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.
Pflegehinweise
Reinigen Sie das Kiritsuke nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort gründlich ab; in die Spülmaschine gehört es nicht. Reiben Sie die Damastklinge gelegentlich mit etwas säurefreiem Klingen- oder Kamelienöl ein, um Flugrost vorzubeugen. Der Pakkaholzgriff ist harzstabilisiert und feuchtigkeitsabweisend, er muss nicht geölt werden. Schneiden Sie auf Holz oder weichem Kunststoff, das schont die feine Schneide.
Lieferumfang und Präsentation
Das Wakoli ISHI Kiritsuke wird in einer schwarzen Geschenkbox geliefert, geschützt aufbewahrt und passend zum Verschenken.
| Empfehlungen: | Für Profis |
|---|---|
| Anschliff: | V-Schliff, beidseitig, 12 bis 14° |
| Anwendung: | Fleisch, Gemüse, Grillgut, Kräuter |
| Klingenlänge: | 20 cm |
| Griffmaterial: | Pakkaholz |
| Messerlänge: | 33 cm |
| Gewicht: | 258g |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Konstruktion: | Full Tang |
| Marke: | Wakoli |
| Messertyp: | Kiritsuke |
| Serienname: | ISHI |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Was bringt mir die Full-Tang-Konstruktion?
Full Tang bedeutet, dass die Klinge als durchgehender Stahl bis ins Griffende reicht. Das gibt dem Messer seine Stabilität und die ausgewogene Balance, es liegt satt in der Hand und lockert sich auch bei täglicher Nutzung über Jahre nicht. Sie haben damit ein besonders langlebiges Messer, das Sie behalten statt zu ersetzen.
Was ist ein Kiritsuke-Messer?
Das Kiritsuke ist ein vielseitiges Allround-Messer mit schlanker Klinge und markant zulaufender Spitze. Es verbindet die lange Schneide eines Kochmessers mit einer präzisen Spitze für Detailarbeit, sodass Sie damit Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch gleichermaßen bearbeiten, ohne das Messer zu wechseln.
Was bewirken die Vertiefungen (Kullen) auf der Klinge?
Die ovalen Kullen bilden kleine Luftpolster zwischen Klinge und Schnittgut. Dadurch gleiten Scheiben leichter ab und bleiben weniger an der Klinge kleben, was Ihnen zügiges, sauberes Arbeiten erleichtert.
Ist das Messer für Linkshänder geeignet?
Ja. Klinge und Griff sind symmetrisch ausgeführt, der V-Schliff ist beidseitig. Das Kiritsuke lässt sich von Links- und Rechtshändern gleichermaßen sicher führen.
Wie pflege ich Klinge und Pakkaholzgriff richtig?
Die Damastklinge von Hand reinigen, sofort abtrocknen und gelegentlich mit etwas säurefreiem Klingenöl gegen Flugrost einreiben. Der Pakkaholzgriff ist harzstabilisiert und feuchtigkeitsabweisend, er muss nicht geölt werden. Trocknen Sie ihn nach dem Abwaschen einfach mit ab.
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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