Was bedeutet Full Tang bzw. durchgehender Erl?

Full Tang (durchgehender Erl) bedeutet, dass die Klinge aus einem Stück Stahl besteht, das bis zum Ende des Griffs durchläuft. Dies ist die stabilste Bauweise für Messer. Sie sorgt für eine perfekte Balance und verhindert, dass die Klinge am Griffübergang ausbricht oder wackelt.

Welchen Schleifwinkel hat das Messer?

Dieses Messer verfügt über einen beidseitigen Schleifwinkel von 15 Grad. Dies garantiert eine hohe Initialschärfe und gute Schnitthaltigkeit.

Damast-Kiritsuke 18 cm mit Full Tang (durchgehender Erl) – Wakoli Hickory, Walnussholz

Wakoli Hickory Kiritsuke (18 cm) aus 67 Lagen Damaststahl. Maximale Stabilität dank Full Tang (durchgehender Erl), 15° Schliff & Walnussholzgriff. Inkl. Box.

89,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-TAN-HIK

GTIN/EAN: 4250567710102

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Full Tang / durchgehender Erl: Ultimative Stabilität trifft auf perfekte Balance. Da der massive Klingenstahl in voller Stärke durch den gesamten Griff verläuft, bietet das Messer eine professionelle Gewichtsverteilung und eine lebenslange strukturelle Integrität.
Vielseitiges Kiritsuke-Profil: Die 18 cm lange, geradlinige Klinge mit der charakteristischen „K-Tip“-Spitze vereint die Funktionen von Koch- und Tranchiermesser. Ideal für saubere Zugschnitte und filigrane Detailarbeiten.
Hochleistungs-Damaststahl: 67 Lagen Damast schützen einen harten VG10-Kern (60 ± 2 HRC). Der präzise beidseitige 15° Schliff sorgt für langanhaltende Rasiermesserschärfe bei minimalem Wartungsaufwand.

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Das Kiritsuke mit 18 cm Klinge ist das Format für alle, die ein Hauptmesser wollen, aber selten wiegen. Die fast gerade Schneide und die schräg abgesetzte Spitze sind auf den Zugschnitt ausgelegt: Sie setzen an, ziehen durch, das Stück fällt ab. Fleisch portionieren, Fisch filetieren, Gemüse in gleichmäßige Scheiben teilen – all das erledigen Sie mit einem Messer und ohne Sägebewegung.

Durchgehender Erl (Full Tang)

Der Klingenstahl läuft in einem Stück bis ins Griffende durch. Klinge und Griff sind damit fest verbunden, nichts kann sich am Kropf lösen oder schwingen. Der Schwerpunkt liegt weiter hinten, wodurch das Messer beim langen Zugschnitt ruhig läuft, statt nach vorne zu ziehen.

Klinge, Stahl und 15-Grad-Schliff

Den Kern bildet VG-10, umschlossen von 66 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl, zusammen 67 Lagen. Bei 60 ± 2 HRC bleibt die Schneide über lange Zeit scharf. Der beidseitige V-Schliff im 15-Grad-Winkel verbindet eine feine Schneidkante mit ausreichend Stabilität für den täglichen Einsatz.

Griff und Ergonomie

Den durchgehenden Erl fassen Griffschalen aus Walnussholz ein, mit dunkler, lebendiger Maserung und warmer, rutschfester Oberfläche. Die Form liegt ruhig in der Hand und unterstützt Druck- wie Zugschnitte, für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.

Pflegehinweise

Damastmesser mit Echtholzgriff gehören nicht in die Spülmaschine. Von Hand mit lauwarmem Wasser reinigen und umgehend abtrocknen. Den Walnussholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen lebensmittelechtem Pflegeöl einreiben. Auf Holz oder weichem Kunststoff schneiden, das schont die feine Schneide.

Lieferumfang und Präsentation

Das Kiritsuke wird in einer Geschenkbox geliefert, die die Damastklinge auch bei dauerhafter Aufbewahrung schützt.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fleisch, Grillgut, Steak
Klingenlänge:	18 cm
Griffmaterial:	Walnussholz
Messerlänge:	31,5 cm
Gewicht:	247g
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Marke:	Wakoli
Messertyp:	Kiritsuke
Serienname:	Hickory

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Was bedeutet Full Tang bzw. durchgehender Erl?: Full Tang (durchgehender Erl) bedeutet, dass die Klinge aus einem Stück Stahl besteht, das bis zum Ende des Griffs durchläuft. Dies ist die stabilste Bauweise für Messer. Sie sorgt für eine perfekte Balance und verhindert, dass die Klinge am Griffübergang ausbricht oder wackelt.
Was unterscheidet das Kiritsuke von einem normalen Kochmesser?: Das Kiritsuke ist ein Hybrid. Es kombiniert die gerade Schneide eines Gemüsemessers für exakte Druckschnitte mit der spitzen Form eines Slicers für saubere Zugschnitte. Es ist vielseitiger als ein klassisches Kochmesser, besonders wenn es um präzises Portionieren von Fleisch und Fisch geht.
Ist das Messer für Linkshänder geeignet?: Ja. Sowohl die symmetrische Form des Walnussholzgriffs als auch der beidseitige 15° V-Schliff ermöglichen eine uneingeschränkte Nutzung für Rechts- und Linkshänder.
Welchen Schleifwinkel hat das Messer?: Wie alle Wakoli Messer verfügt auch dieses Modell über einen präzisen beidseitigen Schleifwinkel von 15 Grad. Dies sorgt für eine exzellente Schärfe bei gleichzeitig stabiler Standzeit der Schneide.
Darf das Messer in die Spülmaschine?: Nein. Die aggressive Chemie und die Hitze in der Spülmaschine schaden dem Damaststahl und lassen den Walnussholzgriff austrocknen und reißen. Bitte nur per Hand reinigen.

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