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Damast-Kiritsuke 18 cm mit Full Tang (durchgehender Erl) – Wakoli Hickory, Walnussholz

Wakoli Hickory Kiritsuke (18 cm) aus 67 Lagen Damaststahl. Maximale Stabilität dank Full Tang (durchgehender Erl), 15° Schliff & Walnussholzgriff. Inkl. Box.
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Wakoli Hickory Kiritsuke Küchenmesser 18 cm – 67 Lagen Damaststahl mit VG10 Kern, V-Schliff 12–14°, Full Tang, Walnussholzgriff, Geschenkbox
Wakoli Hickory Kiritsuke Küchenmesser 18 cm – 67 Lagen Damaststahl mit VG10 Kern, V-Schliff 12–14°, Full Tang, Walnussholzgriff, Geschenkbox
Wakoli Hickory Kiritsuke Küchenmesser 18 cm – 67 Lagen Damaststahl mit VG10 Kern, V-Schliff 12–14°, Full Tang, Walnussholzgriff, Geschenkbox
Wakoli Hickory Kiritsuke Küchenmesser 18 cm – 67 Lagen Damaststahl mit VG10 Kern, V-Schliff 12–14°, Full Tang, Walnussholzgriff, Geschenkbox
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87,00 €

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Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Produktnummer: 1DM-TAN-HIK
GTIN/EAN: 4250567710102
Hersteller: Wakoli
Vorteile
  • Full Tang / durchgehender Erl: Ultimative Stabilität trifft auf perfekte Balance. Da der massive Klingenstahl in voller Stärke durch den gesamten Griff verläuft, bietet das Messer eine professionelle Gewichtsverteilung und eine lebenslange strukturelle Integrität.
  • Vielseitiges Kiritsuke-Profil: Die 18 cm lange, geradlinige Klinge mit der charakteristischen „K-Tip“-Spitze vereint die Funktionen von Koch- und Tranchiermesser. Ideal für saubere Zugschnitte und filigrane Detailarbeiten.
  • Hochleistungs-Damaststahl: 67 Lagen Damast schützen einen harten VG10-Kern (60 ± 2 HRC). Der präzise beidseitige 15° Schliff sorgt für langanhaltende Rasiermesserschärfe bei minimalem Wartungsaufwand.
Beschreibung

Wofür dieses Messer gemacht ist

Das Kiritsuke aus der Wakoli Hickory Serie ist ein wahres Multitalent. Es wurde für Köche entwickelt, die ein vielseitiges Hauptmesser suchen, das sowohl die Aufgaben eines klassischen Kochmessers als auch eines Fleischslicers übernimmt. Mit 18 cm Klingenlänge bietet es die perfekte Balance für das Portionieren von Fleisch, das Filetieren von Fisch und das präzise Zerkleinern von Gemüse.

Full Tang (durchgehender Erl) für maximale Kontrolle

Ein wesentlicher Qualitätsvorteil dieses Messers ist die Full Tang-Konstruktion (durchgehender Erl). Der Klingenstahl verläuft in einem Stück bis zum Griffende durch. Diese Bauweise gilt in der professionellen Schmiedekunst als Standard für höchste Belastbarkeit. Die massiv durchgehende Verbindung zwischen Klinge und Heft verhindert nicht nur jegliches Schwingen oder Brechen am Kropf, sondern sorgt auch für einen Schwerpunkt, der das Messer fast wie von selbst durch das Schnittgut gleiten lässt.

Klinge, Stahl und präziser 15° Schliff

Das Herzstück bildet ein Kern aus japanischem VG10-Stahl, der von 66 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschützt wird. Mit einer Härte von 60 ± 2 HRC bietet die Klinge eine exzellente Schnitthaltigkeit. Gemäß der Wakoli-Philosophie ist das Messer mit einem beidseitigen V-Schliff im 15-Grad-Winkel versehen. Dieser Winkel garantiert die optimale Symbiose aus extremer Initialschärfe und einer stabilen Schneidkante, die auch bei täglicher Nutzung im Küchenalltag bestehen bleibt.

Ergonomischer Walnussholzgriff

Der massive durchgehende Erl wird von Griffschalen aus edlem Walnussholz eingefasst. Dieses Naturholz überzeugt durch seine dunkle, lebendige Maserung und eine besonders warme, rutschfeste Haptik. Die ergonomische Formgebung schmiegt sich der Hand an und ermöglicht eine ruhige, kontrollierte Führung bei Druck- und Zugschnitten – gleichermaßen komfortabel für Rechts- und Linkshänder.

Pflegehinweise

Damastmesser mit Echtholzgriffen sind wertvolle Präzisionswerkzeuge und gehören niemals in die Spülmaschine. Reinigen Sie das Kiritsuke nach der Nutzung einfach per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es umgehend ab. Der Walnussholzgriff bleibt dauerhaft geschmeidig, wenn er gelegentlich mit einem Tropfen lebensmittelechtem Pflegeöl eingerieben wird. Nutzen Sie stets weiche Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff, um die 15-Grad-Schneide zu schonen.

Lieferumfang und Präsentation

Das Full Tang Kiritsuke wird inklusive einer hochwertigen Geschenkbox geliefert. Diese dient nicht nur als repräsentative Verpackung, sondern schützt die feine Damastklinge auch bei der dauerhaften Aufbewahrung vor Beschädigungen.

Was bedeutet Full Tang bzw. durchgehender Erl?
Full Tang (durchgehender Erl) bedeutet, dass die Klinge aus einem Stück Stahl besteht, das bis zum Ende des Griffs durchläuft. Dies ist die stabilste Bauweise für Messer. Sie sorgt für eine perfekte Balance und verhindert, dass die Klinge am Griffübergang ausbricht oder wackelt.
Was unterscheidet das Kiritsuke von einem normalen Kochmesser?
Das Kiritsuke ist ein Hybrid. Es kombiniert die gerade Schneide eines Gemüsemessers für exakte Druckschnitte mit der spitzen Form eines Slicers für saubere Zugschnitte. Es ist vielseitiger als ein klassisches Kochmesser, besonders wenn es um präzises Portionieren von Fleisch und Fisch geht.
Ist das Messer für Linkshänder geeignet?
Ja. Sowohl die symmetrische Form des Walnussholzgriffs als auch der beidseitige 15° V-Schliff ermöglichen eine uneingeschränkte Nutzung für Rechts- und Linkshänder.
Welchen Schleifwinkel hat das Messer?
Wie alle Wakoli Messer verfügt auch dieses Modell über einen präzisen beidseitigen Schleifwinkel von 15 Grad. Dies sorgt für eine exzellente Schärfe bei gleichzeitig stabiler Standzeit der Schneide.
Darf das Messer in die Spülmaschine?
Nein. Die aggressive Chemie und die Hitze in der Spülmaschine schaden dem Damaststahl und lassen den Walnussholzgriff austrocknen und reißen. Bitte nur per Hand reinigen.
Eigenschaften
Anschliff: V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung: Fleisch, Grillgut, Steak
Gewicht: 247g
Griffmaterial: Walnussholz
Härte der Schneide: 60±2HRC
Klingenlänge: 18 cm
Klingenmaterial: Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Marke: Wakoli
Messerlänge: 31,5 cm
Messertyp: Kiritsuke
Serienname: Hickory
Produktsicherheit

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Schleifservice

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

  • Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
  • Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
  • Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
  • Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
  • Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

  • Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
  • Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
  • Messer an die Serviceadresse einsenden
  • Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
  • Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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