Damast-Kiritsuke 15 cm mit Full Tang (durchgehender Erl) – Wakoli Hickory, Walnussholz
77,00 €
% Regulärer Preis: 79,00 € (2.53% gespart)
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- Full Tang / durchgehender Erl: Der Klingenstahl verläuft in voller Stärke durch den gesamten Griff. Diese durchgehende Konstruktion garantiert ultimative Stabilität, eine perfekte Gewichtsverteilung und eine ruhige Handlage wie bei Profi-Werkzeugen.
- Kompaktes Kiritsuke-Design: Die geradlinige, 15 cm lange Klinge mit ihrer markanten, spitzen Form ist extrem wendig und ideal für präzise Druck- und Zugschnitte beim Portionieren von Gemüse, Fleisch und Fisch.
- Extreme Schärfe: 67 Lagen Damaststahl schützen einen hochfesten VG10-Kern (60 ± 2 HRC). Der rasiermesserscharfe, beidseitige V-Schliff (12–14°) durchtrennt Lebensmittel sauber, ohne die Fasern zu quetschen.
Wofür dieses Messer gemacht ist
Das Kiritsuke Küchenmesser der Wakoli Hickory Serie (15 cm) schlägt die Brücke zwischen einem wendigen Allzweckmesser und einem klassischen asiatischen Kochmesser. Es ist für anspruchsvolle Köche konzipiert, die bei der Lebensmittelvorbereitung Wert auf präzise, kontrollierte Schnitte an Fleisch, Fisch und Gemüse legen.
Full Tang (durchgehender Erl) für höchste Stabilität
Das absolute Highlight dieses Damastmessers ist die Full Tang-Konstruktion (durchgehender Erl). Bei dieser hochwertigen Schmiedetechnik verläuft der harte Klingenstahl in einem Stück bis zum Ende des Griffs durch. Die Griffschalen aus Walnussholz werden seitlich auf den Stahl aufgebracht. Dies verleiht dem Messer nicht nur eine enorme strukturelle Robustheit, sondern verlagert auch den Schwerpunkt zentral in die Hand des Nutzers. Das Ergebnis ist eine perfekt ausbalancierte Gewichtsverteilung, die ein ermüdungsfreies und hochpräzises Arbeiten garantiert.
Klinge, Stahl und extrem feiner Schliff
Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl gefertigt, in dessen Zentrum sich ein hochfester VG10-Stahlkern befindet (60 ± 2 HRC). Neben der langen Schnitthaltigkeit besticht das Kiritsuke durch seinen extrem flachen, beidseitigen V-Schliff von 12 bis 14 Grad. Dieser feine Auszug sorgt in Kombination mit der geradlinigen Schneide und der markanten, spitzen Klingenform für fließende Druck- und Zugschnitte ohne Kraftaufwand. Jede Klinge verfügt zudem über eine individuelle, ausdrucksstarke Damastzeichnung.
Ergonomischer Griff aus Walnussholz
Das massive Full Tang-Design wird von ergonomisch geformten Griffschalen aus feinem Walnussholz eingefasst. Dieses dunkle Naturholz bietet eine warme Haptik, sicheren Grip und besticht durch eine elegante Maserung. Die symmetrische Formgebung ermöglicht Rechts- und Linkshändern gleichermaßen eine sichere und souveräne Führung bei allen Schneidarbeiten.
Pflegehinweise
Damastmesser mit Echtholzgriffen dürfen niemals in der Spülmaschine gereinigt werden. Spülen Sie das Kiritsuke nach der Nutzung per Hand mit lauwarmem Wasser ab und trocknen Sie es zeitnah ab. Um die Elastizität des Holzes zu erhalten, sollte der Griff gelegentlich sparsam mit einem geeigneten Pflegeöl eingerieben werden. Verwenden Sie stets Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff; harte Materialien wie Glas oder Stein beschädigen die feine 12-14°-Schneide.
Lieferumfang und Präsentation
Das Full Tang Damastmesser ist Teil der Wakoli Hickory Serie und wird in einer passgenauen Geschenkbox geliefert, die dem sicheren Transport sowie einer repräsentativen Aufbewahrung dient.
- Was bedeutet Full Tang bzw. durchgehender Erl?
- Bei einem Messer mit Full Tang (durchgehendem Erl) verläuft der harte Klingenstahl in voller Formgebung aus einem Guss durch den kompletten Griff. Die Holzgriffe sind lediglich seitlich angebracht. Dies ist die robusteste Messerbauweise überhaupt. Sie verhindert ein Abbrechen der Klinge am Griffansatz und sorgt durch das höhere Gewicht im Griffbereich für eine perfekte Balance.
- Was zeichnet die Kiritsuke-Klingenform aus?
- Ein Kiritsuke kombiniert Eigenschaften eines Gemüsemessers (Nakiri) und eines Fischmessers (Yanagiba). Es hat eine relativ gerade Schneide für exakte Druck- und Zugschnitte und eine markant abgeschrägte Spitze. Mit dieser Spitze lassen sich sehr feine Detailarbeiten an Fleisch, Fisch und Gemüse hervorragend umsetzen.
- Warum ist ein Schleifwinkel von 12–14° besonders?
- Klassische europäische Messer sind oft auf 20° geschliffen. Der extrem flache Winkel von 12–14° beim Wakoli Hickory Kiritsuke sorgt für eine unvergleichliche, rasiermesserähnliche Schärfe, da der harte VG10-Stahl diesen feinen Schliff zulässt. Solch feine Kanten gleiten mühelos durch Gemüse und Fleisch, dürfen jedoch nicht für das Hacken von Knochen verwendet werden.
- Darf das Messer in die Spülmaschine?
- Nein. Die Kombination aus Hitze und aggressiven Reinigungssalzen in der Spülmaschine schädigt den harten Damaststahl (Flugrost) und entzieht dem Walnussholz die Feuchtigkeit, wodurch es reißt. Reinigen Sie das Messer ausschließlich per Hand.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fleisch, Grillgut, Steak |
| Gewicht: | 224g |
| Griffmaterial: | Walnussholz |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 15 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 29 cm |
| Messertyp: | Kiritsuke |
| Serienname: | Hickory |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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