Damast-Fleischmesser Kiritsuke 27,5 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz
149,00 €
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- Das Wakoli EBO Damast-Fleischmesser in der Kiritsuke-Klingenform ist mit seiner 27,5 cm langen Klinge für präzise Schneidarbeiten und das Aufschneiden großer Fleischstücke konzipiert. Die Klinge aus 67 Lagen Damaststahl mit Hammerschlagoberfläche und 15-Grad-Schliff bietet in Kombination mit dem Griff aus formstabilem Eichenholz eine hohe Kontrolle bei langen, ziehenden Schnitten. Die Lieferung erfolgt in einer Geschenkbox.
- Präzise 15-Grad-Schneide: Gefertigt aus 67-lagigem Damaststahl mit hartem VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Der beidseitige 15-Grad-Schliff und die Hammerschlagoberfläche sorgen für glatte Schnittkanten bei geringer Anhaftung.
- Ergonomische Stabilität: Der symmetrische Griff aus schwarzem, feuchtigkeitsabweisendem Eichenholz gewährleistet eine ausgewogene Balance und formstabile Führung für Links- und Rechtshänder.
Wofür dieses Messer gemacht ist
Das Fleischmesser in der Kiritsuke-Form ist primär für das Zerteilen und Aufschneiden von Fleisch ausgelegt. Es wird eingesetzt, um rohes, gegartes und gebratenes Fleisch in präzise, gleichmäßige Scheiben zu portionieren.
Überblick und Einsatzbereich
Mit einer Klingenlänge von 27,5 cm ist dieses Messer speziell für Arbeiten an größeren Fleischstücken dimensioniert. Die charakteristische Kiritsuke-Form mit der abgewinkelten Spitze und der langen, relativ flachen Schneidfase unterstützt lange, ziehende Bewegungen. Diese Konstruktion ermöglicht eine klare Schnittkante, ohne das Schnittgut mehrfach durchtrennen oder "sägen" zu müssen. Gegenüber klassischen Kochmessern bietet es eine spezialisierte Geometrie für glatte, widerstandsarme Fleischschnitte.
Klinge und Stahl
Die Klinge verfügt über einen mehrlagigen Aufbau aus 67 Lagen Damaststahl mit einem Kernstahl aus VG-10, der eine Härte von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Bauweise ist auf stabile Schnitteigenschaften und eine belastbare Schneide ausgelegt. Der beidseitige V-Schliff wird mit einem Winkel von 15 Grad pro Seite ausgeführt. Neben dem konstruktionsbedingten Damastmuster weist die Klingenflanke eine Hammerschlagoberfläche auf, welche Lufteinschlüsse erzeugt und so die Anhaftung von Schnittgut reduzieren kann.
Griff und Ergonomie
Der Griff besteht aus schwarzem Eichenholz, einem Naturmaterial, das sich durch hohe Formstabilität auszeichnet. Dies unterstützt eine sichere Handlage, die für die kontrollierte Führung langer Klingen zwingend erforderlich ist. Die symmetrische Griffgestaltung ist auf eine ausgewogene Balance zwischen Heft und Klinge ausgelegt, sodass das Messer gleichermaßen für die Nutzung mit der linken und rechten Hand geeignet ist.
Pflegehinweise
Damastmesser dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Spülen Sie die Klinge direkt nach der Verwendung von Hand mit warmem Wasser ab und trocknen Sie sie sofort vollständig. Um die feine 15-Grad-Schneide zu erhalten, verwenden Sie ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Der Eichenholzgriff sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl behandelt werden.
Lieferumfang und Präsentation
Das Fleischmesser Kiritsuke wird als einzelnes Schneidwerkzeug in einer passenden Geschenkbox geliefert, welche auch zur dauerhaften Aufbewahrung des Messers genutzt werden kann.
- Ist das Wakoli EBO Kiritsuke Fleischmesser spülmaschinenfest?
- Nein. Das Messer ist nicht für die Spülmaschine geeignet. Aggressive Reinigungsmittel und Hitze zerstören den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs. Reinigen Sie es bitte ausschließlich per Hand.
- Was ist der Vorteil der Kiritsuke-Klingenform?
- Die Kiritsuke-Form zeichnet sich durch eine markante, abgewinkelte Spitze und ein relativ flaches Schneidenprofil aus. Dies sorgt bei einer Klingenlänge von 27,5 cm für eine hervorragende Führung bei langen Zugschnitten, was gerade beim präzisen Tranchieren von Fleisch Vorteile bietet.
- Wie pflege ich das Messer nach dem Gebrauch?
- Spülen Sie die Klinge unter warmem Wasser ab und trocknen Sie sie sofort. Zur Pflege des schwarzen Eichenholzgriffs reiben Sie diesen gelegentlich mit einem lebensmittelechten Holzöl (z. B. Kamelienöl) ein, um ihn feuchtigkeitsabweisend und formstabil zu halten.
- Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?
- Nutzen Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder einem weichen Kunststoff. Harte Unterlagen wie Glas, Stein, Keramik oder Edelstahl beschädigen die feine Damastschneide sofort.
- Kann ich mit dem Messer Knochen durchtrennen?
- Nein. Das Fleischmesser ist ausschließlich für das Zerteilen von reinem Fleisch ohne Knochen konzipiert. Der harte Stahl und der feine 15-Grad-Winkel neigen bei Kontakt mit Knochen, Knorpeln oder gefrorenen Lebensmitteln zu Ausbrüchen.
- Ist das Messer rostanfällig?
- Die Klinge ist hochgradig korrosionsbeständig, jedoch nicht zu 100 % rostfrei. Um Flugrost zu vermeiden, dürfen Feuchtigkeit und säurehaltige Lebensmittelreste nicht auf der Klinge antrocknen. Schnelles Spülen und Abtrocknen schützt das Material.
- Eignet sich das Messer für Linkshänder?
- Ja, das Kiritsuke der EBO Serie ist mit einem beidseitigen Schliff und einem symmetrischen Griff ausgestattet. Es lässt sich von Rechts- und Linkshändern ohne Einschränkungen sicher führen.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fleisch, Grillgut, Steak |
| Griffmaterial: | Schwarzer Eichenholzgriff |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 27,5 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Hammerschlag |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 42 cm |
| Messertyp: | Fleischmesser, Kiritsuke |
| Serienname: | EBO |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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