Damast Fleischmesser Kiritsuke 20 cm – Wakoli Nussbaum, Hammerschlag-Finish & Walnuss
139,00 €
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- Schlanke Kiritsuke-Präzision: Die Kombination aus einer schmalen Tranchierklinge und der abgewinkelten Spitze (K-Tip) ermöglicht das exakte Portionieren von Fleisch in hauchdünne Scheiben sowie detailgenaue Einschneidearbeiten.
- Funktionales Hammerschlag-Finish: Die charakteristischen Vertiefungen auf dem Klingenblatt (Tsuchime) erzeugen kleine Luftpolster. Dadurch löst sich das Schnittgut sofort von der Klinge, was den Schneidfluss spürbar beschleunigt und saubere Scheiben garantiert.
- Premium Damast & Nussbaumholz: Ein extrem harter VG-10 Stahlkern (60 ± 2 HRC) umgeben von 66 Lagen Damast trifft auf warmes, natürliches Nussbaumholz. Höchste Schärfe vereint mit zeitloser, handwerklicher Ästhetik.
Präzise Schnitte mit markanter K-Tip Führung
Das Fleischmesser in Kiritsuke-Form aus der Wakoli Nussbaum Serie ist ein hochspezialisiertes Werkzeug für Fleischliebhaber. Es verbindet die schlanke Geometrie eines klassischen Fleischmessers mit der charakteristischen, abgewinkelten Spitze eines Kiritsuke (K-Tip). Diese Form ist extrem effektiv für kontrollierte, ziehende und schiebende Schnitte. Die 20 cm lange, leicht spitz zulaufende Klinge ermöglicht ein makelloses Portionieren von rohem, gegartem oder gebratenem Fleisch. Dank der feinen Spitze lassen sich zudem hochpräzise Einschneidearbeiten (wie das Parieren von Silberhaut) mühelos ausführen.
Hochleistungsstahl: 67 Lagen Damast mit VG-10 Kern
Die Klinge besteht aus 67 Lagen traditionell geschmiedetem Damaststahl. Im Kern arbeitet ein extrem harter VG-10 Stahl, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Materialkonstruktion sorgt für eine rasiermesserscharfe Anfangsschärfe und eine sehr stabile, fein ausgeschliffene Schneidkante. Damit die Klinge widerstandslos durch die Fleischfasern gleitet, ist sie im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) präzise abgezogen. Die mehrlagige Struktur erzeugt zudem eine individuelle, fließende Damastzeichnung.
Hammerschlag-Finish: Ästhetik trifft Funktion
Ein herausragendes Merkmal dieser Serie ist das charakteristische Hammerschlag-Finish, das bewusst oberhalb der Schneidfase appliziert wurde. Diese strukturierte Oberfläche ist besonders beim Schneiden von feuchtem Fleisch hochfunktional: Die durch die Hammerschläge entstandenen Vertiefungen wirken wie winzige Luftpolster. Sie reduzieren die Kontaktfläche zwischen Klinge und Schnittgut erheblich. Dadurch saugen sich Fleischscheiben nicht an der Klinge fest, was saubere, ausrissfreie Schnitte garantiert. Gleichzeitig unterstreicht das Finish den handwerklichen Charakter des Messers.
Sichere Führung durch edles Nussbaumholz
Um eine Spezialklinge dieser Art optimal führen zu können, bedarf es eines perfekt ausbalancierten Griffs. Der ergonomisch geformte Griff aus hochwertigem Nussbaumholz bietet eine wunderbar warme Haptik und liegt extrem sicher in der Hand. Die natürliche Maserung des Holzes macht jedes Exemplar zu einem einzigartigen Unikat und garantiert eine ruhige, ermüdungsfreie Handhabung bei präzisen Schneidarbeiten am Brett.
Wichtige Pflegehinweise
Trotz der markanten Optik ist dieses Fleischmesser ein filigranes Präzisionswerkzeug. Es ist ausschließlich für ziehende und schiebende Schneidbewegungen durch reines Fleisch ausgelegt. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Lebensmitteln führt bei dem feinen 15-Grad-Schliff und der spitzen K-Tip unweigerlich zu Ausbrüchen an der Schneide. Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch stets per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Pflegen Sie den Nussbaumholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen Speiseöl. Die Lieferung erfolgt in einer hochwertigen Geschenkverpackung.
- Was unterscheidet dieses Fleischmesser von einem Chefmesser Kiritsuke?
- Ein Chefmesser Kiritsuke hat in der Regel eine etwas breitere und höhere Klinge, die es zu einem Allrounder für Gemüse und Fleisch macht. Dieses Fleischmesser Kiritsuke besitzt eine deutlich schmalere (schlankere) Klinge. Dadurch gleitet es mit noch weniger Widerstand durch Fleisch und eignet sich perfekt als spezialisiertes Tranchiermesser.
- Darf ich mit diesem Messer harte Knochen hacken?
- Nein. Das Fleischmesser Kiritsuke ist ein hochpräzises Schneidwerkzeug. Der harte Damaststahl (60 ± 2 HRC) ist extrem fein auf 15 Grad ausgeschliffen. Harte Materialien wie Knochen oder gefrorene Lebensmittel würden die Klinge und die filigrane Spitze beschädigen.
- Wie hilft das Hammerschlag-Finish beim Schneiden von Fleisch?
- Saftiges Fleisch neigt dazu, sich wie ein Saugnapf an glatten Klingen festzusaugen. Das Hammerschlag-Finish (Tsuchime) erzeugt Luftpolster zwischen der Klinge und dem Fleisch. Dieser Anti-Haft-Effekt sorgt dafür, dass die Scheiben leicht von der Klinge abfallen und der Schnitt flüssig bleibt.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fleisch, Grillgut, Steak |
| Griffmaterial: | Nussbaumholz |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 20 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Hammerschlag |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 34 cm |
| Messertyp: | Kiritsuke, Tranchiermesser |
| Serienname: | Nussbaum |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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