Damast Fleischmesser 30 cm – Wakoli Nussbaum, Sashimi-Form & Hammerschlag

Wakoli Nussbaum Fleischmesser (30 cm): Extralange Sashimi-Klinge für Fleisch & Fisch. 67 Lagen Damast, VG-10 Kern, Hammerschlag & Walnuss. Inkl. Box.

149,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-FLE-NUS-12

GTIN/EAN: 4250567705443

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Extralange Sashimi-Form: Mit beachtlichen 30 cm Länge und einem extrem schmalen Profil ist die Klinge auf maximale Schnittlänge bei null Widerstand ausgelegt. Perfekt für das Portionieren von großen Braten, Filets und Fisch in hauchdünne Scheiben.
Funktionales Hammerschlag-Finish: Die markanten Vertiefungen auf dem Klingenblatt (Tsuchime) erzeugen kleine Luftpolster. Dadurch löst sich das Fleisch oder der Fisch sofort von der Klinge, was ein Anhaften und Ausfransen der Fasern verhindert.
Premium Damast & Nussbaumholz: Ein extrem harter VG-10 Stahlkern (60 ± 2 HRC) umgeben von 66 Lagen Damast trifft auf warmes, natürliches Nussbaumholz. Höchste Schärfe vereint mit zeitloser, handwerklicher Ästhetik.

Extralange Klinge für präzise Ziehschnitte

Das Fleischmesser mit Sashimi-Klingenform aus der Wakoli Nussbaum Serie ist ein Meisterwerk für kontrollierte, fließende Schnitte. Wenn es darum geht, große Fleischstücke, edle Schinken oder zarte Fischfilets in hauchfeine Scheiben zu portionieren, spielt die 30 cm lange Klinge ihre volle Stärke aus. Die schmale Form minimiert den Reibungswiderstand, während die extreme Länge es Ihnen ermöglicht, den Schnitt in einer einzigen, sauberen Zugbewegung abzuschließen. Ein zerstörerisches Vor- und Zurücksägen gehört damit der Vergangenheit an.

Hochleistungsstahl: 67 Lagen Damast mit VG-10 Kern

Die 30 cm lange Klinge besteht aus 67 Lagen traditionell geschmiedetem Damaststahl. Im Zentrum arbeitet ein extrem harter VG-10 Stahl, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Konstruktion steht für eine kompromisslose Anfangsschärfe und eine sehr stabile, fein ausgeschliffene Schneidkante. Damit die Klinge widerstandslos durch die Fasern gleitet, ist sie im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) präzise abgezogen. Die mehrlagige Struktur erzeugt zudem eine individuelle, fließende Damastzeichnung.

Hammerschlag-Finish: Ästhetik trifft Funktion

Ein herausragendes Merkmal dieser Serie ist das charakteristische Hammerschlag-Finish, das bewusst oberhalb der Schneidfase appliziert wurde. Diese strukturierte Oberfläche ist hochfunktional: Die durch die Hammerschläge entstandenen Vertiefungen wirken wie winzige Luftpolster. Sie reduzieren die Kontaktfläche zwischen Klinge und Schnittgut erheblich. Dadurch saugen sich saftiges Fleisch oder feuchter Fisch nicht an der Klinge fest. Gleichzeitig unterstreicht das Finish den rustikalen, handwerklichen Charakter dieses imposanten Messers.

Sichere Führung durch edles Nussbaumholz

Um eine Klinge von 30 cm Länge optimal führen zu können, bedarf es eines perfekt ausbalancierten Griffs. Der ergonomisch geformte Griff aus hochwertigem Nussbaumholz bietet eine wunderbar warme Haptik und liegt extrem sicher in der Hand. Die exzellente Gewichtsverteilung unterstützt eine ruhige, kontrollierte Führung, sodass der lange Zugschnitt stets präzise bleibt. Die natürliche Maserung des Holzes macht jedes Exemplar zu einem einzigartigen Unikat.

Wichtige Pflegehinweise

Dieses extralange Fleischmesser ist ein filigranes Präzisionswerkzeug und kein Hackbeil. Es ist ausschließlich für ziehende und schiebende Schneidbewegungen durch reines Fleisch und Fisch ausgelegt. Das Hacken von Knochen, Gräten oder tiefgefrorenen Lebensmitteln führt bei dem feinen 15-Grad-Schliff unweigerlich zu Ausbrüchen an der Schneide. Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch stets per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Pflegen Sie den Nussbaumholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen Speiseöl. Die Lieferung erfolgt in einer hochwertigen Geschenkverpackung.

Warum ist die Klinge 30 cm lang und wie ein Sashimi-Messer geformt?: Diese Kombination ist ideal für sehr große Braten, Lachs oder Thunfisch. Das schmale Sashimi-Profil verringert die Reibung auf ein Minimum, während die enorme Länge von 30 cm es Ihnen erlaubt, das gesamte Stück in einem einzigen, fließenden Zug zu durchtrennen. Das verhindert das Ausfransen der Fleischfasern.
Darf ich mit diesem Messer Knochen oder Fischgräten durchtrennen?: Nein. Das Messer ist ausschließlich für das Schneiden des reinen Fleisches oder des entgräteten Fischfilets gedacht. Der harte Damaststahl (60 ± 2 HRC) ist extrem fein auf 15 Grad ausgeschliffen. Das Schneiden von harten Knochen oder starken Gräten beschädigt die feine Schneide unweigerlich.
Wie hilft das Hammerschlag-Finish beim Schneiden von Fleisch und Fisch?: Saftiges Fleisch und feuchter Fisch neigen dazu, sich an glatten Klingen festzusaugen, was den Schnittfluss bremst. Das Hammerschlag-Finish (Tsuchime) erzeugt mikrofeine Luftpolster auf der Klinge. Diese verhindern ein Vakuum, sodass das Schnittgut leicht abfällt und der lange Zugschnitt extrem flüssig bleibt.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fleisch, Grillgut, Steak
Griffmaterial:	Nussbaumholz
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	30 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	44 cm
Messertyp:	Fleischmesser, Tranchiermesser
Serienname:	Nussbaum

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und Zayiko.

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