Damast-Fleischmesser 30 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz
159,00 €
Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.
- Maximale Zuglänge: Die 30 cm lange Klinge ermöglicht das saubere Durchtrennen von sehr großen Braten oder Fleischstücken in einer einzigen, durchgehenden Ziehbewegung ohne störendes Absetzen.
- Feiner 15-Grad-Schliff: Gefertigt aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Der beidseitige 15-Grad-Schliff sorgt für extrem glatte Schnittkanten, während die Hammerschlagoberfläche das Anhaften mindert.
- Sichere Ergonomie: Der symmetrisch geformte Griff aus massivem, feuchtigkeitsabweisendem schwarzem Eichenholz gewährleistet bei dieser enormen Klingenlänge eine ausgewogene und formstabile Führung für Rechts- und Linkshänder.
Wofür dieses Messer gemacht ist
Dieses Fleischmesser ist spezifisch für das Portionieren und Tranchieren von rohem, gebratenem oder gegartem Fleisch konzipiert. Es dient der Erzeugung gleichmäßiger Scheiben und glatter Schnittkanten bei großvolumigem Schnittgut.
Überblick und Einsatzbereich
Mit einer außergewöhnlichen Klingenlänge von 30 cm ist dieses Messer speziell für die Verarbeitung von sehr großen Fleischstücken ausgelegt. Die lange und schmale Klingenform unterstützt extrem kontrollierte Zugschnitte. Diese Geometrie stellt sicher, dass auch massives Schnittgut in einer einzigen Bewegung durchtrennt werden kann, was das Ausfransen der Fleischfasern durch wiederholtes Ansetzen ("Sägen") verhindert.
Klinge und Stahl
Die Klinge verfügt über einen mehrlagigen Aufbau aus 67 Lagen Damaststahl, in dessen Zentrum sich ein hochfester VG-10 Kernstahl (60 ± 2 HRC) befindet. Diese Konstruktion ist auf stabile Schnitteigenschaften und eine hoch belastbare Schneide ausgelegt. Das Messer ist beidseitig im V-Schliff mit einem Winkel von exakt 15 Grad pro Seite abgezogen. Das konstruktionsbedingte Damastmuster wird durch eine funktionale Hammerschlagoberfläche ergänzt, welche die Kontaktfläche zum Schnittgut minimiert und so Anhaftungen verringern kann.
Griff und Ergonomie
Der Griff besteht aus schwarzem Eichenholz. Dieses formstabile Naturmaterial unterstützt eine sichere Handlage, die bei der Führung einer 30 cm langen Klinge für die nötige Hebelwirkung und Kontrolle zwingend erforderlich ist. Die Griffgestaltung ist symmetrisch und auf eine exakte Balance ausgelegt. Dadurch lässt sich das Messer von der linken und der rechten Hand ohne ergonomische Einschränkungen führen.
Pflegehinweise
Damastmesser dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Spülen Sie das Fleischmesser nach jedem Gebrauch per Hand mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es umgehend vollständig. Verwenden Sie zur Schonung der 15-Grad-Schneide ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Der Griff aus Eichenholz sollte in regelmäßigen Abständen mit einem lebensmittelechten Holzpflegeöl behandelt werden.
Lieferumfang und Präsentation
Das Fleischmesser wird als einzelnes Schneidwerkzeug geliefert. Im Lieferumfang ist eine passende Geschenkbox enthalten, die sich aufgrund der außergewöhnlichen Gesamtlänge des Messers auch hervorragend für die dauerhafte und sichere Aufbewahrung eignet.
- Darf das Wakoli EBO Fleischmesser (30 cm) in die Spülmaschine?
- Nein. Das Messer ist nicht spülmaschinenfest. Die Hitze und die aggressiven Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs. Reinigen Sie es ausschließlich per Hand.
- Wofür benötigt man eine Klingenlänge von 30 cm?
- Diese enorme Länge ist ideal für das Tranchieren von sehr großen Braten, ganzen Schinken oder großen Fischseiten. Sie ermöglicht es, das Schnittgut mit einem einzigen, langen Zugschnitt sauber zu durchtrennen, was die Struktur der Lebensmittel schont und ein perfektes Schnittbild liefert.
- Kann ich mit dem Fleischmesser Knochen zerteilen?
- Nein. Das Messer ist auf Präzision und Schärfe für weiches Schnittgut (reines Fleisch) ausgelegt. Der feine 15-Grad-Schliff des harten Damaststahls neigt bei Kontakt mit Knochen, Knorpeln oder Gefrorenem unweigerlich zu Ausbrüchen. Nutzen Sie dafür ein massives Hackbeil.
- Welche Schneidunterlagen sind geeignet?
- Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Keramik oder Stein führen zum sofortigen Abstumpfen der Klinge.
- Ist die Damastklinge rostanfällig?
- Die Klinge besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht vollständig rostfrei. Lassen Sie Feuchtigkeit oder Säuren von Lebensmitteln nicht auf der Klinge antrocknen. Ein sofortiges Abtrocknen nach dem Spülen verhindert Flugrost zuverlässig.
- Wie pflege ich den Griff aus schwarzem Eichenholz?
- Um die Formstabilität und Feuchtigkeitsresistenz des Holzes zu erhalten, sollten Sie den Griff gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) einreiben.
- Ist das Messer auch für Linkshänder geeignet?
- Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrisch geformte Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte und sichere Nutzung für Rechts- und Linkshänder.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fleisch, Steak |
| Griffmaterial: | Schwarzer Eichenholzgriff |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 30 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Hammerschlag |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 44 cm |
| Messertyp: | Fleischmesser, Tranchiermesser |
| Serienname: | EBO |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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