Damast Fleischmesser 25 cm – Wakoli Nussbaum, Hammerschlag-Finish & Walnuss
129,00 €
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- Der Tranchier-Spezialist: Die lange und schmale Klingenform reduziert den Widerstand im Schnittgut auf ein Minimum. Perfekt für saubere, ausrissfreie Zugschnitte an rohem, gebratenem oder gekochtem Fleisch.
- Funktionales Hammerschlag-Finish: Die charakteristischen Vertiefungen auf dem Klingenblatt (Tsuchime) erzeugen kleine Luftpolster. Dadurch löst sich das Fleisch sofort von der Klinge, was den Schneidwiderstand drastisch reduziert.
- Premium Damast & Nussbaumholz: Ein extrem harter VG-10 Stahlkern (60 ± 2 HRC) umgeben von 66 Lagen Damast trifft auf warmes, natürliches Nussbaumholz. Höchste Schärfe vereint mit zeitloser, handwerklicher Ästhetik.
Lange, schmale Klinge für präzises Tranchieren
Das Fleischmesser der Wakoli Nussbaum Serie ist das perfekte Werkzeug, wenn es um das saubere Portionieren von großen Fleischstücken geht. Die 25 cm lange, schmal zulaufende Klinge ist speziell dafür konzipiert, rohes, gegartes oder gebratenes Fleisch in hauchdünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Anders als bei breiten Kochmessern reduziert die schmale Form den Reibungswiderstand, sodass Sie den Schnitt ohne unnötigen Kraftaufwand und in einem einzigen, kontrollierten Zug ausführen können. Das schont die Fasern und bewahrt die austretenden Säfte im Fleisch.
Hochleistungsstahl: 67 Lagen Damast mit VG-10 Kern
Die Klinge besteht aus 67 Lagen traditionell geschmiedetem Damaststahl. Im Kern arbeitet ein extrem harter VG-10 Stahl, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Materialkonstruktion steht für eine kompromisslose Schärfe und überragende Schnitthaltigkeit. Damit die Klinge widerstandslos durch Braten oder Geflügel gleitet, ist sie im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) präzise abgezogen. Die mehrlagige Struktur erzeugt zudem eine individuelle, fließende Damastzeichnung.
Hammerschlag-Finish: Ästhetik trifft Funktion
Ein herausragendes Merkmal dieser Serie ist das charakteristische Hammerschlag-Finish, das bewusst oberhalb der Schneidfase appliziert wurde. Diese strukturierte Oberfläche ist hochfunktional: Die durch die Hammerschläge entstandenen Vertiefungen wirken wie winzige Luftpolster. Sie reduzieren die Kontaktfläche zwischen Klinge und Schnittgut erheblich. Dadurch saugt sich saftiges Fleisch nicht an der Klinge fest. Gleichzeitig unterstreicht das Finish den rustikalen, handwerklichen Charakter des Messers.
Sichere Führung durch edles Nussbaumholz
Um eine Klinge dieser Länge mit höchster Präzision zu führen, bedarf es eines perfekt ausbalancierten Griffs. Der Griff aus hochwertigem Nussbaumholz bietet eine wunderbar warme Haptik und liegt extrem sicher in der Hand. Die ergonomische Form unterstützt eine ruhige, kontrollierte Führung beim langen Zugschnitt. Die natürliche Maserung des Holzes macht jedes Exemplar zu einem einzigartigen Unikat für die anspruchsvolle Fleischzubereitung.
Wichtige Pflegehinweise
Dieses Tranchiermesser ist ein filigranes Präzisionswerkzeug. Es ist ausschließlich für ziehende Schneidbewegungen durch reines Fleisch ausgelegt. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Lebensmitteln führt bei dem feinen 15-Grad-Schliff unweigerlich zu Ausbrüchen an der Schneide. Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch stets per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Pflegen Sie den Nussbaumholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen Speiseöl. Die Lieferung erfolgt in einer hochwertigen Geschenkverpackung.
- Was ist der Unterschied zwischen einem Fleischmesser und einem Chefmesser?
- Ein Fleischmesser ist deutlich schmaler und oft länger als ein Chefmesser. Die schmale Klinge verringert den Widerstand beim Durchschneiden großer Braten, wodurch extrem feine, glatte Scheiben in einem Zug abgetrennt werden können, ohne dass das Fleisch zerfleddert.
- Darf ich mit diesem Fleischmesser Knochen oder Knorpel durchtrennen?
- Nein. Das Fleischmesser (Tranchiermesser) ist ausschließlich für das Schneiden des reinen Fleisches gedacht. Der harte Damaststahl (60 ± 2 HRC) ist extrem fein auf 15 Grad ausgeschliffen. Das Schneiden von harten Knochen beschädigt die feine Schneide.
- Wie hilft das Hammerschlag-Finish beim Schneiden von Braten?
- Saftiges Fleisch neigt dazu, an glatten Klingen kleben zu bleiben. Das Hammerschlag-Finish (Tsuchime) erzeugt mikrofeine Luftpolster auf der Klinge. Diese verhindern ein Vakuum, sodass das Schnittgut leicht von der Klinge fällt und der Zugschnitt flüssig bleibt.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fleisch, Grillgut, Steak |
| Griffmaterial: | Nussbaumholz |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 25 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Hammerschlag |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 39 cm |
| Messertyp: | Fleischmesser, Tranchiermesser |
| Serienname: | Nussbaum |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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