Damast-Fleischmesser 25 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz
127,00 €
% Regulärer Preis: 129,00 € (1.55% gespart)
Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.
- Lange Zugschnitte: Die 25 cm lange Klinge ermöglicht es, größere Fleischstücke mit einer einzigen durchgehenden Bewegung sauber zu durchtrennen, ohne die Fasern zu zerreißen.
- Feiner 15-Grad-Schliff: Gefertigt aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Der beidseitige 15-Grad-Schliff sorgt für hohe Schärfe, während die Hammerschlagoberfläche das Anhaften von feuchtem Schnittgut reduziert.
- Sichere Ergonomie: Der symmetrische Griff aus massivem, schwarzem Eichenholz ist formstabil und bietet Rechts- wie Linkshändern eine optimal ausbalancierte Handlage bei längeren Schneidarbeiten.
Wofür dieses Messer gemacht ist
Dieses Fleischmesser ist spezifisch für das Zerteilen und Aufschneiden von rohem, gegartem und gebratenem Fleisch konzipiert. Es dient der präzisen Portionierung und erzeugt gleichmäßige Scheiben mit klaren Schnittkanten.
Überblick und Einsatzbereich
Mit einer Klingenlänge von 25 cm eignet sich das Messer besonders für Arbeiten an größeren Fleischstücken wie Braten oder Filets. Die lange und schmale Klingenform unterstützt kontrollierte, ziehende Schnitte. Diese Geometrie verringert den Oberflächenwiderstand im Schnittgut, wodurch ein mehrfaches Ansetzen oder "Sägen" vermieden wird, was die Fleischstruktur schont.
Klinge und Stahl
Die Klinge verfügt über einen mehrlagigen Aufbau aus 67 Lagen Damaststahl mit einem Kernstahl aus VG-10, der eine Härte von 60 ± 2 HRC aufweist. Diese Konstruktion gewährleistet stabile Schnitteigenschaften und eine belastbare Schneide. Das Messer ist beidseitig im V-Schliff mit einem Winkel von exakt 15 Grad pro Seite abgezogen. Das konstruktionsbedingte Damastmuster wird durch eine funktionale Hammerschlagoberfläche ergänzt, welche die Kontaktfläche zum Schnittgut minimiert und so Anhaftungen verringern kann.
Griff und Ergonomie
Der Griff besteht aus schwarzem Eichenholz. Dieses formstabile Naturmaterial unterstützt eine sichere Handlage, was bei der Führung einer langen Klinge entscheidend ist. Die Griffgestaltung ist symmetrisch und auf eine ausgewogene Balance ausgelegt. Dadurch kann das Messer von der linken und der rechten Hand ohne ergonomische Einschränkungen geführt werden.
Pflegehinweise
Damastmesser dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Spülen Sie das Fleischmesser nach jedem Gebrauch per Hand mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es umgehend vollständig ab. Verwenden Sie zur Schonung der 15-Grad-Schneide ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Der Griff aus Eichenholz sollte in regelmäßigen Abständen mit einem lebensmittelechten Holzpflegeöl behandelt werden.
Lieferumfang und Präsentation
Das Fleischmesser wird als einzelnes Werkzeug geliefert. Im Lieferumfang ist eine passende Geschenkbox enthalten, die sich auch für die dauerhafte und sichere Aufbewahrung eignet. Weitere Zubehörteile sind nicht Bestandteil des Artikels.
- Darf das Wakoli EBO Fleischmesser in die Spülmaschine?
- Nein. Das Messer ist nicht spülmaschinenfest. Die Hitze und die Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs. Reinigen Sie es ausschließlich per Hand.
- Welche Vorteile bietet die 25 cm lange Klinge?
- Die Länge von 25 cm ist ideal, um größere Braten oder Filetstücke mit einem einzigen langen Zugschnitt in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Dies verhindert ein Ausfransen der Fleischfasern und sorgt für eine saubere Schnittkante.
- Kann ich mit dem Fleischmesser Knochen zerteilen?
- Nein. Das Messer ist auf Präzision und Schärfe für reines Fleisch ausgelegt. Der feine 15-Grad-Schliff des harten Damaststahls neigt bei Kontakt mit Knochen, Knorpeln oder Gefrorenem zu Ausbrüchen. Nutzen Sie dafür ein Hackbeil.
- Welche Schneidunterlagen sind geeignet?
- Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Keramik oder Stein führen zum sofortigen Abstumpfen der Klinge.
- Ist die Damastklinge rostanfällig?
- Die Klinge besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht vollständig rostfrei. Lassen Sie Feuchtigkeit oder Säuren von Lebensmitteln nicht auf der Klinge antrocknen. Ein sofortiges Abtrocknen nach dem Spülen verhindert Flugrost zuverlässig.
- Wie pflege ich den Griff aus schwarzem Eichenholz?
- Um die Formstabilität und Feuchtigkeitsresistenz des Holzes zu erhalten, sollten Sie den Griff gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) einreiben.
- Ist das Messer auch für Linkshänder geeignet?
- Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrisch geformte Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte und sichere Nutzung für Rechts- und Linkshänder.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fleisch, Steak |
| Griffmaterial: | Schwarzer Eichenholzgriff |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 25 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Hammerschlag |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 39 cm |
| Messertyp: | Fleischmesser, Tranchiermesser |
| Serienname: | EBO |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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