Damast-Fleischmesser 25 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz
101,00 €
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- Präzise lange Schnitte: Die 25 cm lange Klinge ermöglicht das Durchtrennen von Fleisch in einer einzigen, sauberen Ziehbewegung, wodurch die Fasern glatt durchtrennt und nicht zerrissen werden.
- Hochleistungs-Schneide: Gefertigt aus 67 Lagen Damaststahl mit einem Kern aus VG-10 (60 ± 2 HRC), versehen mit einem beidseitigen 15-Grad-Schliff und einer anhaftungsreduzierenden Hammerschlagoberfläche.
- Ergonomische Stabilität: Der symmetrische, ausbalancierte Griff aus feuchtigkeitsabweisendem, massivem Eichenholz gewährleistet Rechts- und Linkshändern eine sichere Führung.
Wofür dieses Messer gemacht ist
Dieses Fleischmesser ist speziell für das präzise Zerteilen und Tranchieren von Fleisch ausgelegt. Es wird im Kochalltag eingesetzt, um rohes, gebratenes oder gekochtes Fleisch wie Braten, Schinken oder Filets in gleichmäßige Scheiben aufzuschneiden.
Überblick und Einsatzbereich
Mit einer Klingenlänge von 25 cm bietet das Messer die optimale Geometrie für lange, unterbrechungsfreie Zugschnitte. Diese Technik verhindert das wiederholte "Sägen" im Schnittgut, wodurch die Fleischfasern intakt bleiben und ein sehr sauberes, glattes Schnittbild entsteht. Die schmale Klingenform verringert dabei den Oberflächenwiderstand beim Gleiten durch das Schnittgut.
Klinge und Stahl
Die Klinge besitzt einen mehrlagigen Aufbau aus 67 Lagen Damaststahl mit einem harten VG-10 Kernstahl. Diese Konstruktion erreicht einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC und ist auf eine hohe Schnitthaltigkeit ausgelegt. Der beidseitige V-Schliff wird mit einem exakten Winkel von 15 Grad pro Seite ausgeführt. Neben dem konstruktionsbedingten Damastmuster weist die Klinge eine Hammerschlagoberfläche auf. Diese erzeugt kleine Luftpolster zwischen Stahl und Fleisch, was das Anhaften von feuchtem Schnittgut deutlich reduziert.
Griff und Ergonomie
Der Griff wird aus massivem, schwarzem Eichenholz gefertigt. Dieses formstabile Naturmaterial unterstützt eine sichere Handlage, die bei der Führung einer insgesamt 39 cm langen Klinge erforderlich ist. Die Griffgestaltung ist symmetrisch ausgeführt und auf eine exakte Balance zwischen Heft und Klinge fokussiert. Dadurch lässt sich das Messer von der linken und der rechten Hand gleichermaßen sicher nutzen.
Pflegehinweise
Das Damast-Fleischmesser darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Spülen Sie es nach jedem Gebrauch per Hand mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es sofort vollständig. Um den feinen 15-Grad-Schliff nicht zu beschädigen, verwenden Sie ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Der Eichenholzgriff sollte gelegentlich mit ein paar Tropfen lebensmittelechtem Pflegeöl behandelt werden, um seine Formstabilität und den dunklen Farbton zu erhalten.
Lieferumfang und Präsentation
Das Fleischmesser wird als einzelnes Schneidwerkzeug in einer passenden Geschenkbox geliefert. Aufgrund der Gesamtlänge von 39 cm eignet sich diese Box hervorragend zur dauerhaften und sicheren Aufbewahrung, falls das Messer nicht in einen Standard-Messerblock passt.
- Darf das Wakoli EBO Fleischmesser in die Spülmaschine?
- Nein. Dieses hochwertige Damastmesser ist nicht spülmaschinenfest. Hitze und Reinigungssalze zerstören den harten Stahl und das massive Eichenholz. Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch nur kurz per Hand und trocknen Sie es sofort ab.
- Warum ist eine 25 cm Klinge bei Fleischmessern vorteilhaft?
- Die Länge von 25 cm ermöglicht es, lange Schnitte in einer einzigen Ziehbewegung durchzuführen. Bei kürzeren Klingen muss öfter hin- und her gesägt werden, was die Fleischfasern zerreißen kann. So bleibt das Schnittbild bei Braten oder Schinken sauber und glatt.
- Was bewirkt der Hammerschlag auf der langen Klinge?
- Die Hammerschlagoberfläche erzeugt kleine Luftpolster zwischen dem Stahl und dem Schnittgut. Dadurch kleben feuchte Fleischscheiben weniger stark an der Klinge fest, was das Ablegen der Scheiben erleichtert und den Arbeitsfluss beschleunigt.
- Wie pflege ich das schwarze Eichenholz am besten?
- Eichenholz ist sehr robust. Wenn das Holz nach einiger Zeit oder intensivem Gebrauch stumpf wirkt, geben Sie einen Tropfen neutrales Speiseöl oder spezielles Holzpflegeöl auf ein Tuch und reiben Sie den Griff ein. Dies bringt den tiefen Schwarzton und den Schutz zurück.
- Kann ich mit diesem Messer auch Knochen zerteilen?
- Nein. Die feine Damastschneide mit ihrem 15-Grad-Schliff ist auf Schärfe für weiches Schnittgut optimiert. Bei Kontakt mit harten Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Lebensmitteln riskieren Sie Ausbrüche an der empfindlichen Schneidkante. Nutzen Sie hierfür ein Hackbeil.
- Wie bewahre ich ein 39 cm langes Messer sicher auf?
- Aufgrund der Gesamtlänge von 39 cm passt dieses Fleischmesser nicht in jeden Standard-Messerblock. Die mitgelieferte Geschenkbox bietet einen sicheren Schutz für die Klinge. Alternativ ist eine ausreichend lange, starke Magnetleiste eine hervorragende Lösung.
- Ist das Messer für Linkshänder geeignet?
- Ja. Der beidseitige V-Schliff und das ergonomisch symmetrische Design des Eichenholzgriffs machen das Messer für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen sicher und uneingeschränkt nutzbar.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fisch, Fleisch, Grillgut, Steak, Tranchieren |
| Griffmaterial: | Schwarzer Eichenholzgriff |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 25 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Hammerschlag |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 39 cm |
| Messertyp: | Fleischmesser |
| Serienname: | EBO |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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