Damast Fleischmesser 20 cm – Wakoli Nussbaum, Hammerschlag-Finish & Walnuss
99,00 €
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- Kompakt & Wendig: Die 20 cm lange und schmale Klingenform reduziert den Widerstand im Schnittgut auf ein Minimum. Perfekt für hochpräzise, kontrollierte Zugschnitte an Braten, Filets und Geflügel.
- Funktionales Hammerschlag-Finish: Die charakteristischen Vertiefungen auf dem Klingenblatt (Tsuchime) erzeugen kleine Luftpolster. Dadurch löst sich das Fleisch sofort von der Klinge, was ein Anhaften und Ausfransen verhindert.
- Premium Damast & Nussbaumholz: Ein extrem harter VG-10 Stahlkern (60 ± 2 HRC) umgeben von 66 Lagen Damast trifft auf warmes, natürliches Nussbaumholz. Höchste Schärfe vereint mit zeitloser, handwerklicher Ästhetik.
Präzise Schnitte für Fleisch und feine Portionen
Das Fleischmesser der Wakoli Nussbaum Serie ist in der kompakten 20 cm Variante das perfekte Werkzeug für kontrollierte und saubere Schneidarbeiten. Die schmal zulaufende Klinge ist optimal ausbalanciert und eignet sich hervorragend für ziehende und schiebende Schnitte beim Tranchieren von rohem, gegartem oder gebratenem Fleisch. Während extrem lange Tranchiermesser oft viel Platz benötigen, bietet diese 20 cm Klinge eine unübertroffene Agilität am Schneidbrett – ideal für Geflügel, kleinere Braten und zarte Filets.
Hochleistungsstahl: 67 Lagen Damast mit VG-10 Kern
Die Klinge besteht aus 67 Lagen traditionell geschmiedetem Damaststahl. Im Zentrum arbeitet ein extrem harter VG-10 Stahl, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Konstruktion steht für eine rasiermesserscharfe Anfangsschärfe und eine sehr stabile Schnitthaltigkeit. Damit die Klinge widerstandslos durch das Fleisch gleitet und die feinen Fasern nicht zerreißt, ist sie im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) präzise abgezogen. Die mehrlagige Struktur erzeugt zudem eine individuelle, fließende Damastzeichnung.
Hammerschlag-Finish: Ästhetik trifft Funktion
Ein herausragendes Merkmal dieser Serie ist das charakteristische Hammerschlag-Finish, das bewusst oberhalb der Schneidfase appliziert wurde. Diese strukturierte Oberfläche ist hochfunktional: Die durch die Hammerschläge entstandenen Vertiefungen wirken wie winzige Luftpolster. Sie reduzieren die Kontaktfläche zwischen Klinge und Schnittgut erheblich. Dadurch saugt sich saftiges Fleisch nicht an der Klinge fest. Gleichzeitig unterstreicht das Finish den rustikalen, handwerklichen Charakter des Messers.
Sichere Führung durch edles Nussbaumholz
Eine gute Balance ist beim Tranchieren entscheidend. Der ergonomische Griff aus hochwertigem Nussbaumholz bietet eine wunderbar warme Haptik und liegt extrem sicher in der Hand. Die exzellente Gewichtsverteilung unterstützt eine ruhige, kontrollierte Führung bei feinen Schnitten. Die natürliche Maserung des Holzes macht jedes Exemplar zu einem einzigartigen Unikat für die anspruchsvolle Küche.
Wichtige Pflegehinweise
Dieses kompakte Tranchiermesser ist ein filigranes Präzisionswerkzeug. Es ist ausschließlich für das Schneiden von reinem Fleisch konzipiert. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Lebensmitteln führt bei dem feinen 15-Grad-Schliff unweigerlich zu Ausbrüchen. Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch stets per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Spülmaschinen sind absolut tabu. Pflegen Sie den Nussbaumholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen Speiseöl. Die Lieferung erfolgt in einer hochwertigen Geschenkverpackung.
- Wann wähle ich das 20 cm Fleischmesser und wann das 25 cm Modell?
- Das 20 cm Fleischmesser ist besonders wendig und ideal für kleinere bis mittlere Braten, Geflügel oder das Portionieren von Filets direkt am Schneidbrett. Das 25 cm Modell bietet Vorteile bei sehr großen Bratenstücken, die man mit einem einzigen, sehr langen Zugschnitt durchtrennen möchte.
- Darf ich mit diesem Fleischmesser Knochen oder Knorpel durchtrennen?
- Nein. Das Fleischmesser (Tranchiermesser) ist ausschließlich für das Schneiden des reinen Fleisches gedacht. Der harte Damaststahl (60 ± 2 HRC) ist extrem fein auf 15 Grad ausgeschliffen. Das Schneiden von harten Knochen beschädigt die feine Schneide unweigerlich.
- Wie hilft das Hammerschlag-Finish beim Tranchieren?
- Saftiges Fleisch neigt dazu, sich an glatten Klingen festzusaugen, was den Schnitt unsauber macht. Das Hammerschlag-Finish (Tsuchime) erzeugt mikrofeine Luftpolster auf der Klinge. Diese verhindern ein Vakuum, sodass das Schnittgut leicht abfällt und der Schnitt flüssig bleibt.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fleisch, Grillgut, Steak |
| Griffmaterial: | Nussbaumholz |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 20 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Hammerschlag |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 34 cm |
| Messertyp: | Fleischmesser, Tranchiermesser |
| Serienname: | Nussbaum |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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