Damast-Fleischmesser 20 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz

Damast-Fleischmesser (20 cm) der Wakoli EBO Serie für präzise Schnitte. 67 Lagen Damaststahl, 15° V-Schliff, Hammerschlag-Optik & schwarzer Eichenholzgriff.

99,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-FLE-EBO

GTIN/EAN: 4250567704149

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Präzises Portionieren: Die 20 cm lange, schmale Klinge ist beidseitig in einem Winkel von 15 Grad geschliffen, was faserschonende und gleichmäßige Scheiben bei ziehenden Bewegungen ermöglicht.
Schnitthaltiger Stahlaufbau: Gefertigt aus 67-lagigem Damaststahl mit einem VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) und funktionaler Hammerschlagoberfläche für eine langanhaltende Schärfe und reduzierte Anhaftung.
Sichere Handhabung: Der symmetrisch geformte Griff aus schwarzem Eichenholz bietet Rechts- und Linkshändern eine formstabile und gut ausbalancierte Handlage bei längeren Schneidarbeiten.

Wofür dieses Messer gemacht ist

Dieses Fleischmesser ist spezifisch für das Zerteilen und Aufschneiden von Fleisch ausgelegt. Es wird eingesetzt, um rohes, gegartes oder gebratenes Fleisch in saubere und gleichmäßige Scheiben zu portionieren.

Überblick und Einsatzbereich

Die 20 cm lange und schmale Klingenform unterstützt kontrollierte, ziehende Bewegungen. Diese Geometrie verringert den Oberflächenwiderstand im Schnittgut, was zu glatten Schnittkanten führt. Durch diese Eigenschaft eignet sich das Werkzeug ideal für präzise Arbeiten direkt am Stück und grenzt sich in seiner Funktion deutlich von breiteren Kochmessern ab.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einem mehrlagigen Damaststahl-Aufbau (67 Lagen) mit einem VG-10 Kernstahl, der eine Härte von 60 ± 2 HRC aufweist. Diese Konstruktion ist auf stabile Schnitteigenschaften und eine belastbare Schneide ausgelegt. Das Messer verfügt über einen beidseitigen V-Schliff mit einem exakten Schleifwinkel von 15 Grad pro Seite. Das konstruktionsbedingte Damastmuster wird durch eine zusätzliche Hammerschlagoberfläche ergänzt, welche die Anhaftung von Schnittgut an der Klingenflanke reduzieren kann.

Griff und Ergonomie

Der Griff wird aus schwarzem Eichenholz gefertigt. Dieses Naturmaterial ist formstabil und unterstützt eine sichere Handlage, was besonders bei längeren Schneidarbeiten von Bedeutung ist. Die symmetrische Formgebung sorgt für eine ausgewogene Balance und gewährleistet, dass das Messer von Rechts- und Linkshändern gleichermaßen sicher geführt werden kann.

Pflegehinweise

Damastmesser sind nicht spülmaschinenfest. Reinigen Sie das Messer unmittelbar nach der Nutzung von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Verwenden Sie ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff, um die feine 15-Grad-Schneide nicht zu beschädigen. Der Eichenholzgriff sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl behandelt werden.

Lieferumfang und Präsentation

Das Fleischmesser wird als einzelnes Schneidwerkzeug in einer passenden Geschenkbox geliefert. Diese Box dient auch der sicheren dauerhaften Aufbewahrung. Weitere Zubehörteile sind nicht im Lieferumfang enthalten.

Ist das Wakoli EBO Fleischmesser spülmaschinenfest?: Nein. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die hohen Temperaturen und aggressiven Salze beschädigen den harten Damaststahl sowie den Naturholzgriff irreparabel. Die Reinigung muss per Hand erfolgen.
Wie reinige und pflege ich das Messer richtig?: Spülen Sie die Klinge direkt nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und gegebenenfalls etwas mildem Spülmittel ab. Trocknen Sie das Messer sofort vollständig ab. Den Eichenholzgriff können Sie gelegentlich mit etwas lebensmittelechtem Holzöl einreiben.
Welche Schneidunterlagen eignen sich am besten?: Verwenden Sie zur Schonung der empfindlichen 15-Grad-Schneide ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall oder Stein führen zum sofortigen Abstumpfen der Schneide.
Kann die Damastklinge rosten?: Die Klinge besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht komplett rostfrei. Lassen Sie keine Feuchtigkeit oder Säuren von Lebensmitteln auf der Klinge antrocknen. Ein sofortiges Abtrocknen nach dem Abwaschen verhindert Flugrost zuverlässig.
Darf ich mit diesem Messer Knochen durchtrennen?: Nein. Das Fleischmesser ist für das präzise Schneiden von reinem Fleisch konzipiert. Das Hacken von Knochen, hartem Knorpel oder tiefgekühltem Schnittgut führt zu Ausbrüchen an der feinen Schneide.
Ist das Messer auch für Linkshänder geeignet?: Ja. Der Griff aus schwarzem Eichenholz ist symmetrisch geformt und die Klinge ist beidseitig geschliffen, weshalb das Messer von Rechts- und Linkshändern ohne Einschränkungen genutzt werden kann.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fleisch, Grillgut, Steak
Griffmaterial:	Schwarzer Eichenholzgriff
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	25 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	39 cm
Messertyp:	Fleischmesser
Serienname:	EBO

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und Zayiko.

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