Damast Filetiermesser & Ausbeinmesser 14 cm – Wakoli Oribu, Olivenholzgriff

Präzisionswerkzeug für Fleisch, Fisch und Geflügel

Das Filetier- und Ausbeinmesser der Wakoli Oribu Serie ist kompromisslos auf filigrane Detailarbeiten ausgelegt, für die ein klassisches Kochmesser zu breit oder zu unhandlich wäre. Mit der 14 cm langen, schmalen Klinge und der spitz zulaufenden Form gleiten Sie mühelos unter Sehnen, Silberhäute oder Fischhaut. Es ermöglicht Ihnen, wertvolles Fleischverlust-frei von Knochen zu lösen (Ausbeinen) oder hauchdünne Fischfilets zu schneiden. Auch Angler schätzen diese handliche Größe für das schnelle Vorbereiten ihres Fangs.

Hochleistungsstahl: 67 Lagen feiner Damast

Die Klinge besteht aus 67 Lagen traditionell geschmiedetem Damaststahl und erreicht durch ihren extrem harten VG-10 Kern einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC. Durch diesen enorm harten Stahlkern ist die Klinge weniger biegsam als bei klassischen Filetiermessern aus weichem Stahl, bietet dafür aber eine um ein Vielfaches höhere und stabilere Schärfe. Um die Materialgüte optimal auszunutzen, ist die Klinge im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) präzise abgezogen. Der mehrlagige Aufbau erzeugt zudem die wunderschöne Damastzeichnung auf dem Klingenblatt.

Mediterrane Eleganz: Der Olivenholzgriff

Bei feinen Schnitten dicht am Knochen muss das Messer absolut sicher in der Hand liegen und darf nicht verrutschen. Der ergonomisch geformte Griff besteht aus edlem Olivenholz, das sich durch seine hohe Dichte und Festigkeit auszeichnet. Das Holz bietet eine wunderbar warme, griffige Haptik und balanciert das Messer perfekt aus. Da der Griff symmetrisch geformt ist, lässt sich das Filetiermesser von Rechts- und Linkshändern gleichermaßen komfortabel und sicher führen. Die lebendige Maserung des Olivenholzes macht jedes Exemplar zu einem Einzelstück.

Wichtige Pflege- und Nutzungshinweise

Als Ausbeinmesser ist es dazu gedacht, Fleisch vom Knochen zu lösen, nicht jedoch, um Knochen zu durchschneiden! Das Hacken oder Hebeln an harten Knochen, Knorpeln oder Gräten führt bei der feinen 15-Grad-Damastschneide unweigerlich zu Ausbrüchen. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Reinigen Sie es nach Gebrauch stets per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. (Tipp für Angler: Nach Kontakt mit Salzwasser sofort gründlich mit Süßwasser spülen). Pflegen Sie den Olivenholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen geeignetem Holz- oder Speiseöl. Die Lieferung erfolgt in einer edlen Geschenkbox.

Was ist der Unterschied zwischen Filetieren und Ausbeinen?

Beim Filetieren trennt man das zarte Fleisch oder den Fisch sauber von Haut, Sehnen und Gräten, um reine Filetstücke zu erhalten. Beim Ausbeinen löst man das Fleisch von Knochen (z.B. bei Geflügel oder Keulen). Die schmale 14 cm Klinge dieses Messers ist so konzipiert, dass sie beide Aufgaben effizient bewältigt.

Wie flexibel ist die Klinge des Oribu Filetiermessers?

Durch den sehr harten VG-10 Stahlkern (60 ± 2 HRC) ist die Klinge weniger biegsam als bei einfachen, weichen Filetiermessern. Der große Vorteil liegt jedoch in der extremen, rasiermesserscharfen Schneide (15° V-Schliff), durch die Sie kaum Druck ausüben müssen, um präzise Ergebnisse zu erzielen.

Darf ich mit dem Ausbeinmesser Knochen durchschneiden?

Definitiv nein. Ein Ausbeinmesser wird verwendet, um entlang des Knochens zu gleiten und das Fleisch abzulösen. Wenn Sie versuchen, Knochen, dicke Gräten oder Knorpel zu durchschneiden oder das Messer zu hebeln, wird die extrem feine Damastschneide ausbrechen.

Ist das Messer für den Einsatz beim Angeln geeignet?

Absolut. Viele Angler schätzen die Kombination aus enormer Schärfe und der handlichen Größe. Bitte reinigen Sie das Messer nach dem Kontakt mit Salzwasser jedoch sofort gründlich mit Süßwasser und trocknen Sie es ab, da Damaststahl nicht zu 100 % rostfrei ist.