Wofür benutze ich das Filetiermesser im Vergleich zum Kochmesser?

Das Filetiermesser ist deutlich schmaler und flexibler in der Anwendung. Sie nutzen es überall dort, wo Sie nah am Knochen, entlang der Haut oder an Sehnen schneiden müssen. Ein breites Kochmesser wäre für das präzise Häuten eines Fischfilets oder das saubere Entfernen von Silberhaut bei Fleisch viel zu unhandlich.

Wie flexibel ist die Klinge des Olive HS Filetiermessers?

Obwohl die Klinge aus sehr hartem Damaststahl (60 HRC) besteht, bietet die schmale Geometrie genau die nötige Flexibilität für feine Arbeiten. Dadurch lässt sich die Klinge extrem flach über das Schneidbrett führen, um Fleisch oder Fisch perfekt von der Haut zu trennen.

Was macht Olivenholz zum idealen Griffmaterial?

Olivenholz ist ein sehr dichtes und von Natur aus ölhaltiges Hartholz. Das macht es im Vergleich zu vielen anderen Holzarten sehr widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit. Zudem bietet es eine warme Haptik, sicheren Grip und eine besonders edle, individuelle Optik.

Wie schärfe ich das Filetiermesser am besten nach?

Aufgrund des harten VG-10 Kerns hält die Klinge ihre Schärfe sehr lange. Wenn ein Nachschliff nötig ist, verwenden Sie einen feinen Wasserschleifstein. Ein grober metallischer Wetzstahl sollte unbedingt vermieden werden, um den hochwertigen Damaststahl und die 15-Grad-Schneide nicht zu beschädigen.

Ist das Messer spülmaschinengeeignet?

Nein. Die hohen Temperaturen und aggressiven Reinigungssalze in der Spülmaschine greifen den Damaststahl an und entziehen dem Olivenholz die Feuchtigkeit, wodurch es spröde wird. Reinigen Sie das Messer ausschließlich per Hand.

Damast-Filetiermesser 16 cm – Wakoli Olive HS, Olivenholz

Wakoli Olive HS Filetiermesser / Ausbeinmesser (16 cm). 67 Lagen Damaststahl, schmale Klinge mit Hammerschlag & echter Olivenholzgriff. Inkl. Geschenkbox.

99,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Produktnummer: 1DM-FIL-OLI

GTIN/EAN: 4250567707744

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Höchste Präzision: Die schmale 16 cm Klinge ist ideal, um exakt entlang von Knochen zu schneiden, Sehnen zu parieren oder Fischfilets sauber von der Haut zu trennen.
Harter Damaststahl: Gefertigt aus 67 Lagen Damaststahl mit einem hochfesten VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Der beidseitige 15-Grad-Schliff sorgt in Kombination mit der Hammerschlagoberfläche für langanhaltende Schärfe und minimierte Anhaftungen.
Natürliches Olivenholz: Der formstabile, feuchtigkeitsabweisende Griff aus echtem Olivenholz liegt optimal ausbalanciert in der Hand und macht jedes Messer durch seine individuelle Maserung zu einem Unikat.

Wofür dieses Messer gemacht ist

Das Filetiermesser (auch Ausbeinmesser genannt) der Wakoli Olive HS Serie ist der Spezialist für alle Vorbereitungsaufgaben, die besonderes Fingerspitzengefühl erfordern. Es ist primär für das präzise Filetieren von Fisch, das Parieren von Fleisch (Entfernen von Fett, Sehnen und Silberhaut) sowie für das exakte Schneiden nah am Knochen konzipiert.

Überblick und Einsatzbereich

Mit seiner schmalen, 16 cm langen Klinge bietet das Messer die exakte Geometrie, um den natürlichen Konturen der Zutaten zu folgen. Im Gegensatz zu einem breiten Kochmesser lässt sich diese schlanke Klinge leicht unter die Haut von Fleisch oder Fisch führen. Die minimale Flexibilität der Klinge unterstützt ein sauberes Arbeiten ohne Materialverlust und gewährleistet stets die volle Kontrolle über den Schnittwinkel.

Klinge, Stahl und Hammerschlag

Die Klinge verfügt über einen mehrlagigen Aufbau aus 67 Lagen Damaststahl, in deren Zentrum sich ein hochfester Kernstahl aus VG-10 (60 ± 2 HRC) befindet. Diese Konstruktion garantiert eine herausragende Schnitthaltigkeit der beidseitig im 15-Grad-Winkel geschliffenen Schneide. Das für die Olive HS Serie charakteristische Hammerschlag-Finish bildet funktionale Mikroluftpolster, die das Anhaften von Schnittgut an der Klinge verringern und dem Messer seine markante Optik verleihen.

Griff aus echtem Olivenholz

Der ergonomisch geformte Griff aus echtem Olivenholz verleiht dem Messer eine zeitlose, mediterrane Eleganz. Dieses dichte Naturholz besticht durch eine warme Haptik und eine markante, individuelle Maserung. Die symmetrische Form und die ausgewogene Gewichtsverteilung zwischen der schlanken Klinge und dem Holzheft ermöglichen ein ermüdungsfreies und hochpräzises Arbeiten – optimal geeignet für Rechts- und Linkshänder.

Pflegehinweise

Hochwertige Damastmesser mit Naturholzgriffen gehören niemals in die Spülmaschine. Reinigen Sie das Filetiermesser nach dem Gebrauch per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort vollständig ab. Verwenden Sie zur Schonung der feinen Schneide ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Der Olivenholzgriff sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl eingerieben werden, um seine Geschmeidigkeit und Feuchtigkeitsresistenz zu bewahren.

Lieferumfang und Präsentation

Das Filetiermesser wird als einzelnes Schneidwerkzeug in einer hochwertigen Geschenkbox geliefert. Diese schützt die Klinge nicht nur bei der Aufbewahrung, sondern macht das Messer auch zu einem stilvollen Geschenk für ambitionierte Köche und Grillmeister.

Wofür benutze ich das Filetiermesser im Vergleich zum Kochmesser?: Das Filetiermesser ist deutlich schmaler und flexibler in der Anwendung. Sie nutzen es überall dort, wo Sie nah am Knochen, entlang der Haut oder an Sehnen schneiden müssen. Ein breites Kochmesser wäre für das präzise Häuten eines Fischfilets oder das saubere Entfernen von Silberhaut bei Fleisch viel zu unhandlich.
Wie flexibel ist die Klinge des Olive HS Filetiermessers?: Obwohl die Klinge aus sehr hartem Damaststahl (60 HRC) besteht, bietet die schmale Geometrie genau die nötige Flexibilität für feine Arbeiten. Dadurch lässt sich die Klinge extrem flach über das Schneidbrett führen, um Fleisch oder Fisch perfekt von der Haut zu trennen.
Was macht Olivenholz zum idealen Griffmaterial?: Olivenholz ist ein sehr dichtes und von Natur aus ölhaltiges Hartholz. Das macht es im Vergleich zu vielen anderen Holzarten sehr widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit. Zudem bietet es eine warme Haptik, sicheren Grip und eine besonders edle, individuelle Optik.
Wie schärfe ich das Filetiermesser am besten nach?: Aufgrund des harten VG-10 Kerns hält die Klinge ihre Schärfe sehr lange. Wenn ein Nachschliff nötig ist, verwenden Sie einen feinen Wasserschleifstein. Ein grober metallischer Wetzstahl sollte unbedingt vermieden werden, um den hochwertigen Damaststahl und die 15-Grad-Schneide nicht zu beschädigen.
Ist das Messer spülmaschinengeeignet?: Nein. Die hohen Temperaturen und aggressiven Reinigungssalze in der Spülmaschine greifen den Damaststahl an und entziehen dem Olivenholz die Feuchtigkeit, wodurch es spröde wird. Reinigen Sie das Messer ausschließlich per Hand.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Filetieren
Griffmaterial:	Olivenholz
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	16 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	30 cm
Messertyp:	Ausbeinmesser
Serienname:	Oliven HS Serie

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.