Damast Filetiermesser 14,5 cm – Wakoli Olive, Olivenholzgriff

Wakoli Olive Filetiermesser (14,5 cm): Präzision für Fisch & Fleisch. 67 Lagen Damaststahl, VG-10 Kern (60 HRC) & edler Olivenholzgriff. Inkl. Geschenkbox.

51,00 €

% 64,00 € (20.31% gespart)

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Produktnummer: 1DM-FIL-OLV

GTIN/EAN: 4250567706341

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Filigrane Präzision: Die schmale 14,5 cm Klinge ist extrem agil und flexibel. Sie ermöglicht hautnahes Filetieren von Fisch sowie hauchdünne Zuschnitte an Fleisch, ohne die wertvollen Fasern zu verletzen.
Premium Damaststahl: Ein extrem harter VG-10 Stahlkern (60 ± 2 HRC) umgeben von 66 Lagen Damast garantiert eine überragende Anfangsschärfe und exzellente Schnitthaltigkeit bei feinsten Arbeiten.
Mediterranes Olivenholz: Der Griff aus hochwertigem Olivenholz überzeugt nicht nur durch eine warme, angenehme Haptik und perfekten Halt, sondern auch durch eine einzigartige, ausdrucksstarke Maserung.

Präzisionswerkzeug für feinste Filetierarbeiten

Das Filetiermesser aus der Wakoli Olive Serie ist für Schneidarbeiten konzipiert, bei denen ein Höchstmaß an Präzision und Feingefühl gefragt ist. Mit seiner schmalen, 14,5 cm langen Klinge eignet es sich hervorragend zum hautnahen Filetieren von Fisch, zum präzisen Entfernen von Haut und Sehnen (Parieren) sowie für feine Zuschnitte an rohem Fleisch. Die schlanke Klingenform reduziert den Widerstand im Schnittgut und ermöglicht ein sauberes, extrem kontrolliertes Arbeiten eng am Material, wodurch wertvoller Verschnitt minimiert wird.

Hochleistungsstahl: 67 Lagen Damast mit VG-10 Kern

Die Klinge besteht aus 67 Lagen traditionell geschmiedetem Damaststahl. Im Zentrum arbeitet ein extrem harter VG-10 Stahl, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Materialkonstruktion steht für eine kompromisslose Schärfe und eine sehr stabile, feine Schneidkante, die sich hervorragend für Detailarbeiten eignet. Damit die Klinge widerstandslos durch zartes Fisch- oder Fleischgewebe gleitet, ist sie im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) präzise abgezogen. Der mehrlagige Aufbau erzeugt zudem eine wunderschöne, markante Damastzeichnung, die bei jeder Klinge individuell ausfällt.

Mediterrane Eleganz: Der Olivenholzgriff

Gerade bei filigranen und oft rutschigen Arbeiten (wie der Fischzubereitung) ist ein absolut sicherer Halt essenziell. Der ergonomisch geformte Griff besteht aus hochwertigem Olivenholz. Dieses Material zeichnet sich nicht nur durch seine enorme Dichte und Widerstandsfähigkeit aus, sondern bietet auch eine wunderbar warme und griffige Haptik. Die sehr lebhafte, charakteristische Maserung des Olivenholzes verleiht dem Messer einen Hauch von mediterraner Eleganz und macht jedes Exemplar zu einem unverwechselbaren Unikat.

Wichtige Pflegehinweise

Dieses Filetiermesser ist ein hochsensibles Präzisionswerkzeug für feine Schnitte. Es ist ausdrücklich nicht für Hack-, Hebel- oder Bruchbewegungen geeignet. Das Zerteilen von Knochen, dicken Gräten oder tiefgefrorenen Lebensmitteln führt bei dem feinen 15-Grad-Schliff zu Ausbrüchen. Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch stets per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab, um Korrosion zu vermeiden. Spülmaschinen sind tabu. Den Olivenholzgriff sollten Sie bei Bedarf mit etwas Holz- oder Speiseöl pflegen, damit er geschmeidig und griffig bleibt. Die Lieferung erfolgt in einer hochwertigen Geschenkbox.

Wofür wird ein Filetiermesser verwendet?: Ein Filetiermesser ist der Spezialist für feine, extrem hautnahe Schneidarbeiten. Dank der schmalen Klinge ist es enorm wendig und eignet sich perfekt, um Fischfilets sauber von der Haut zu lösen oder Fleisch exakt von Sehnen und Fett zu befreien (Parieren).
Worin unterscheidet sich ein Filetiermesser von einem Fleischmesser?: Ein Filetiermesser ist in der Regel noch schmaler und oft etwas kürzer als ein klassisches Fleischmesser. Während das große Fleischmesser eher für gerade, lange Tranchierschnitte an großen Braten gedacht ist, spielt das Filetiermesser seine Stärken bei filigranen, wendigen Detailarbeiten am Rohprodukt aus.
Wie pflege ich den Olivenholzgriff richtig?: Olivenholz ist von Natur aus recht widerstandsfähig. Sie sollten den Griff dennoch trocken lagern und nach der Handwäsche direkt abtrocknen. Gelegentliches Einreiben mit einem geeigneten Holz- oder Speiseöl erhält die wunderschöne Maserung, hält das Holz stabil und schützt es vor dem Austrocknen.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Filetieren , Fleisch, Parieren, Tranchieren
Griffmaterial:	Olivenholz
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	14,5 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	28 cm
Messertyp:	Ausbeinmesser
Serienname:	Oliven Serie

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.