Darf das Wakoli EBO Chinesische Kochmesser in die Spülmaschine?

Nein. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Hitze und aggressive Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Eichenholz. Reinigen Sie es ausschließlich per Hand.

Ist dieses Messer ein Hackbeil für Knochen?

Nein. Optisch ähnelt es einem Hackbeil, es handelt sich jedoch um ein asiatisches Kochmesser mit einer dünnen Klinge und einem feinen 15-Grad-Schliff. Es ist für Gemüse, Fleisch und Fisch konzipiert. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder gefrorenen Lebensmitteln führt unweigerlich zu Klingenausbrüchen.

Was ist der Vorteil der extrem breiten Klinge?

Die breite Klinge bietet bei schnellen Schneidebewegungen (wie dem typischen asiatischen Schub- und Zugschnitt) eine exzellente Führung an den Fingerknöcheln der Haltehand. Zudem können Sie die große Fläche nutzen, um das fertig geschnittene Gemüse vom Brett in den Wok oder Topf zu heben.

Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?

Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Stein oder Keramik führen zum sofortigen Abstumpfen der scharfen Klinge.

Ist die Damastklinge rostanfällig?

Die Klinge besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht vollständig rostfrei. Lassen Sie keine Feuchtigkeit oder Säuren auf der Klinge antrocknen. Ein sofortiges Abtrocknen nach dem Abwaschen verhindert Flugrost.

Wie pflege ich den schwarzen Eichenholzgriff?

Um die Formstabilität und Feuchtigkeitsresistenz des Holzes zu erhalten, sollten Sie den Griff gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) einreiben.

Eignet sich das Messer für Linkshänder?

Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrische Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte Nutzung für Rechts- und Linkshänder.

Damast Chinesisches Kochmesser 20 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz

Chinesisches Damast-Kochmesser (20 cm) der Wakoli EBO Serie. Breite Klinge aus 67 Lagen Damast, 15° Schliff, Hammerschlag & schwarzer Eichenholzgriff.

179,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-JAP-SAN-EBO

GTIN/EAN: 4250567705764

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Multifunktionale Klingenform: Die 20 cm lange, breite Klinge bietet eine exzellente Führung an den Fingern und dient gleichzeitig als praktische Fläche, um zerkleinerte Zutaten direkt vom Schneidbrett in Pfanne oder Topf zu befördern.
Präzise 15-Grad-Schneide: Der 67-lagige Damaststahl mit hartem VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) und beidseitigem 15-Grad-Schliff durchtrennt Schnittgut sauber. Die Hammerschlagoberfläche reduziert das Anhaften flächiger Zutaten an der Klinge.
Sichere Handhabung: Der Griff aus natürlichem, feuchtigkeitsabweisendem schwarzem Eichenholz ist symmetrisch geformt und bietet Links- und Rechtshändern eine optimale Balance bei flächigen Schneidbewegungen.

Wofür dieses Messer gemacht ist

Dieses Chinesische Kochmesser ist ein universelles Werkzeug für den asiatischen und westlichen Kochalltag. Es wird für vielfältige Schneid-, Wiege- und Schubbewegungen beim Zerkleinern von Gemüse sowie beim Portionieren von fleischlichen Zutaten und Fisch eingesetzt.

Überblick und Einsatzbereich

Obwohl die Klingenform optisch stark an ein europäisches Hackbeil erinnert, handelt es sich hierbei um ein Kochmesser. Die breite, 20 cm lange Klinge ist relativ dünn ausgeschliffen und nicht für extreme Stoßbelastungen konzipiert. Die großzügige Klingenhöhe schützt die Fingerknöchel bei schnellen Schneidbewegungen mit direktem Kontakt zum Brett. Zudem kann die Klinge hervorragend genutzt werden, um Schnittgut wie eine Schaufel aufzunehmen.

Klinge und Stahl

Die Klinge verfügt über einen mehrlagigen Aufbau aus 67 Lagen Damaststahl, in deren Mitte sich ein hochfester VG-10 Kernstahl (60 ± 2 HRC) befindet. Diese Materialwahl sorgt für stabile Schnitteigenschaften und Langlebigkeit. Die beidseitig im V-Schliff auf exakt 15 Grad abgezogene Schneide garantiert feine Schnitte. Die große Klingenflanke mit ihrem konstruktionsbedingten Damastmuster ist mit einer Hammerschlagoberfläche versehen, die kleine Lufteinschlüsse bildet und so das Anhaften feuchter Zutaten verringert.

Griff und Ergonomie

Der Griff aus schwarzem Eichenholz ist auf eine sichere Handlage bei flächigen und schnellen Schneidbewegungen ausgelegt. Das Eichenholz zeichnet sich durch hohe Formstabilität aus. Durch die symmetrische Gestaltung und die genaue Balance zwischen dem Gewicht der breiten Klinge und dem Holzheft lässt sich das Messer von der linken und der rechten Hand ohne Einschränkungen führen.

Pflegehinweise

Dieses Damastmesser darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Spülen Sie es nach dem Gebrauch per Hand unter fließendem warmem Wasser ab und trocknen Sie es umgehend vollständig. Um die feine 15-Grad-Schneide zu schützen, verwenden Sie ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Der Eichenholzgriff sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl behandelt werden, um das Material vor Austrocknung zu schützen.

Lieferumfang und Präsentation

Das Chinesische Kochmesser wird als einzelnes Schneidwerkzeug in einer passenden Geschenkbox geliefert, die auch zur dauerhaften Aufbewahrung dient. Weitere Zubehörteile sind nicht im Lieferumfang enthalten.

Darf das Wakoli EBO Chinesische Kochmesser in die Spülmaschine?: Nein. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Hitze und aggressive Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Eichenholz. Reinigen Sie es ausschließlich per Hand.
Ist dieses Messer ein Hackbeil für Knochen?: Nein. Optisch ähnelt es einem Hackbeil, es handelt sich jedoch um ein asiatisches Kochmesser mit einer dünnen Klinge und einem feinen 15-Grad-Schliff. Es ist für Gemüse, Fleisch und Fisch konzipiert. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder gefrorenen Lebensmitteln führt unweigerlich zu Klingenausbrüchen.
Was ist der Vorteil der extrem breiten Klinge?: Die breite Klinge bietet bei schnellen Schneidebewegungen (wie dem typischen asiatischen Schub- und Zugschnitt) eine exzellente Führung an den Fingerknöcheln der Haltehand. Zudem können Sie die große Fläche nutzen, um das fertig geschnittene Gemüse vom Brett in den Wok oder Topf zu heben.
Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?: Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Stein oder Keramik führen zum sofortigen Abstumpfen der scharfen Klinge.
Ist die Damastklinge rostanfällig?: Die Klinge besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht vollständig rostfrei. Lassen Sie keine Feuchtigkeit oder Säuren auf der Klinge antrocknen. Ein sofortiges Abtrocknen nach dem Abwaschen verhindert Flugrost.
Wie pflege ich den schwarzen Eichenholzgriff?: Um die Formstabilität und Feuchtigkeitsresistenz des Holzes zu erhalten, sollten Sie den Griff gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) einreiben.
Eignet sich das Messer für Linkshänder?: Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrische Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte Nutzung für Rechts- und Linkshänder.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse, Kräuter
Griffmaterial:	Schwarzer Eichenholzgriff
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	20 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	34 cm
Messertyp:	Chinesisches Kochmesser
Serienname:	EBO

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.