Damast-Chefmesser 20 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

ZAYÍKO MysticMagma Damast-Chefmesser (20 cm): 67 Lagen Damast mit VG-10-Kern (60 ± 2 HRC), Kupfer-/Bronze-Einlagen, DualCurve-Griff aus Ahornwurzelholz. In Holzbox.

239,00 €

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16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-CHE-KLK-KDK

GTIN/EAN: 4250567709007

Hersteller: ZAYÍKO

Vorteile

Die 20 cm lange Klinge ist mit einem sanft geschwungenen Bauch ausgestattet. Dies macht das Messer zum perfekten Allrounder für den fließenden, kraftschonenden Wiegeschnitt bei Kräutern sowie für gerade Zugschnitte beim Portionieren von Fleisch.
Die Klinge aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) wird durch feuerverschweißte Buntmetalle veredelt. Das Kupfer und die Bronze zeichnen sich auf dem dunklen Grundstahl als fließende Adern ab, die jedes Messer zu einem optischen Unikat machen.
Der ergonomische Griff aus dichtem Ahornwurzelholz verbindet weiche Rundungen mit taktilen Kanten. Diese durchdachte Konstruktion bietet maximalen Halt und Stabilität bei unterschiedlichen Grifftechniken und beugt der Ermüdung der Hand effektiv vor.

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Das Chefmesser ist Ihr zentrales Basiswerkzeug in der Küche. Mit der 20 cm langen Klinge portionieren Sie Fleisch präzise, filetieren Fisch sauber und zerkleinern Gemüse und Kräuter mühelos. Der sanft geschwungene Bauch unterstützt sowohl kraftvolle, gerade Zugschnitte als auch fließende, kraftschonende Wiegebewegungen, ein Messer, zu dem Sie im Alltag am häufigsten greifen.

Überblick und Einsatzbereich

Durch die universelle Klingenform deckt dieses Modell das gesamte Spektrum der täglichen Schneidaufgaben ab und ist Ihr verlässlicher Partner auch bei umfangreichen Menüs. Die breite Klinge gibt Stabilität für großes Schnittgut und erlaubt eine sichere, ergonomische Führung entlang der Fingerknöchel. So verbindet dieses Damastmesser die Robustheit eines täglichen Arbeitsmessers mit der Präzision eines Profi-Instruments, ein hochwertiger Einstieg in die Welt der Premium-Messer.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl, die einen harten Schneidkern aus VG-10 umschließen (60 ± 2 HRC). Der symmetrische, beidseitige V-Schliff im 15°-Winkel sorgt für minimalen Schneidwiderstand und eine exzellente, langanhaltende Schnitthaltigkeit. Eine Besonderheit ist die Einarbeitung von echtem Kupfer und Bronze in den Lagenaufbau: Auf dem dunkel geätzten Grundstahl bilden diese Buntmetalle kontrastreiche, fließende Strukturen, wodurch jedes Exemplar zu einem optischen Unikat wird. Entdecken Sie weitere Klingen in unserer Auswahl an Damastmessern.

Griff und Ergonomie

Der elegant ausbalancierte Griff aus dichtem Ahornwurzelholz ist im DualCurve-Design gestaltet. Es vereint sanft abgerundete Flächen, die sich der Handfläche druckfrei anpassen, mit dezenten, taktilen Kanten für sicheren Halt bei wechselnden Grifftechniken. Das ergibt eine harmonische Gewichtsverteilung, sodass sich die 20 cm lange Klinge stets sicher, präzise und ermüdungsfrei führen lässt, für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.

Pflegehinweise

Wegen der hochwertigen Kombination aus hartem Kernstahl, Buntmetall-Einlagen und Naturholz gehört dieses Messer nicht in die Spülmaschine. Reinigen Sie es von Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort gründlich ab, um Oxidation zu vermeiden. Verwenden Sie ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff; harte Arbeitsplatten beschädigen die feine Schneide schnell. Das Ahornwurzelholz pflegen Sie gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl.

Lieferumfang und Präsentation

Das ZAYÍKO MysticMagma Chefmesser wird in einer massiven, passgenauen Holzbox geliefert. Sie schützt das Messer bei der Aufbewahrung und bietet eine repräsentative Präsentation, ideal als wertvolles Geschenk für ambitionierte Hobbyköche und Liebhaber exklusiver Küchenästhetik.

Empfehlungen:	Allrounder
Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse, Grillgut, Kräuter
Klingenlänge:	20 cm
Griffmaterial:	Ahornwurzelholz (DualCurve Design)
Messerlänge:	33,50 cm
Gewicht:	184g
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Kupfer-Bronze-Einlage
Marke:	ZAYÍKO
Messertyp:	Chefmesser
Serienname:	MysticMagma

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Was bringt ein Chefmesser in der Damast-Ausführung?

Der harte VG-10-Kern (60 ± 2 HRC) sorgt für die Schärfe, die umschließenden Damastlagen für Stabilität und die charakteristische Maserung. So lässt sich ein sehr feiner Schliff realisieren, der reibungsarm durch Lebensmittel gleitet und seine Schärfe deutlich länger behält als herkömmliche Messer aus einfachem Standardstahl.

Eignet sich dieses Messer für den täglichen Einsatz?

Ja, das Chefmesser ist als universelles Hauptmesser konzipiert. Es bewältigt Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen mühelos, und dank des ergonomischen DualCurve-Griffs liegt es auch bei längeren Vorbereitungen sicher und komfortabel in der Hand.

Ist das Messer spülmaschinenfest?

Nein. Hitze und aggressive Reiniger beschädigen die Damastklinge, greifen die Kupfer- und Bronze-Einlagen an und lassen den Naturholzgriff austrocknen. Reinigen Sie das Messer ausschließlich von Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab.

Wie pflege ich den Ahornwurzelholzgriff richtig?

Ahornwurzelholz ist ein Naturholz und sollte vor dem Austrocknen geschützt werden. Reiben Sie den Griff alle paar Wochen mit einem Tropfen lebensmittelechtem Klingen- oder Holzöl ein. Das bewahrt die wasserabweisende Oberfläche und hebt die Maserung hervor.

Wie schärfe ich das Chefmesser nach?

Wegen des harten VG-10-Kerns schärfen Sie die glatte Klinge am besten auf einem nassen Wasserstein, unter möglichst gleichbleibendem Winkel; weiche Wetzstähle sind ungeeignet. Alternativ können Sie das Messer über unseren Schleifservice nachschärfen lassen.

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27. Juli 2026 12:50

Design trifft Präzision – ein echtes Highlight in meiner Küche

Ich habe mittlerweile mehrere Messer von Zayiko in meiner Sammlung, aber dieses Modell sticht besonders hervor. Schon beim Auspacken merkt man, dass es etwas Besonderes ist: Das Damastmuster der Klinge ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern vermittelt auch sofort den Eindruck von hoher Qualität und handwerklicher Präzision. In Kombination mit dem edlen Griff wirkt das Messer wie ein kleines Kunstwerk, das man gerne in die Hand nimmt.

Und genau da setzt der nächste Pluspunkt an: Die Ergonomie. Das Messer liegt perfekt in der Hand, der Griff ist angenehm geformt und sorgt dafür, dass man auch längere Zeit ohne Ermüdung arbeiten kann. Besonders beim Schneiden größerer Lebensmittel, wie zum Beispiel Melonen, zeigt sich die hervorragende Balance – die Klinge gleitet mühelos durch und macht das Arbeiten zum Vergnügen.

Die Schärfe ist beeindruckend. Schon beim ersten Einsatz war klar, dass dieses Messer hält, was es verspricht: Es schneidet präzise, ohne großen Kraftaufwand, und bleibt auch nach wiederholtem Gebrauch erstaunlich scharf. Gerade das ist für mich ein wichtiger Punkt, denn nichts ist frustrierender als ein Messer, das schon nach kurzer Zeit stumpf wird. Hier überzeugt die Qualität in vollem Umfang.

Alles in allem ist dieses Messer für mich nicht nur das schönste aus meiner Zayiko-Reihe, sondern auch eines der besten in meiner gesamten Küche. Es vereint Design, Funktionalität und Langlebigkeit in Perfektion. Für alle, die Freude am Kochen haben und Wert auf hochwertige Werkzeuge legen, ist dieses Messer eine absolute Empfehlung.