Ist das Damastmesser spülmaschinenfest?

Nein, zur Schonung des Damaststahls und des Wurzelholzgriffs ist ausschließlich eine Reinigung per Hand zulässig.

Eignet sich das Chefmesser für Linkshänder?

Ja, durch den symmetrischen Griff und den beidseitigen Schliff ist es für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet.

Damast-Chefmesser 20 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

Universelles Damast-Chefmesser (20 cm) aus der ZAYÍKO Kinone Serie. 67 Lagen Damaststahl, VG-10 Kern (60 ± 2 HRC), edler Birkenwurzelholzgriff. Inkl. Geschenkbox.

169,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-CHE-KNO

GTIN/EAN: 4250567707126

Hersteller: ZAYÍKO

Vorteile

Die 20 cm lange, perfekt ausbalancierte Universalklinge deckt nahezu alle alltäglichen Schneidarbeiten ab. Sie bietet maximale Hebelwirkung beim Portionieren und besitzt den optimalen Schwung für ermüdungsfreie, fließende Wiegeschnitte.
Der Verbundaufbau bettet einen ultraharten VG-10 Kernstahl (60 ± 2 HRC) in 66 schützende Außenlagen ein. Das Ergebnis ist eine starre, formstabile Klingenkonstruktion mit extrem hohen Standzeiten des beidseitigen V-Schliffs.
Das ergonomisch geformte Heft wird aus edlem Birkenwurzelholz gefertigt, das für seine enorme Dichte und charakterstarke Maserung berühmt ist. Jedes Holzheft variiert naturbedingt und macht das Messer zum absoluten Einzelstück.

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Dieses Chefmesser aus der Kinone Serie löst das Problem mangelnder Vielseitigkeit und ineffizienter Abläufe bei der täglichen Lebensmittelvorbereitung. Als zentrales Hauptwerkzeug ist es als universelles Messer für den anspruchsvollen Kochalltag konzipiert. Es deckt das gesamte Spektrum der Küchenarbeit ab – vom präzisen Zerteilen und Portionieren von Fleisch und Fisch bis hin zum feinen Wiegeschnitt für frische Kräuter oder das Zerkleinern von großvolumigem Gemüse.

Überblick und Einsatzbereich

Mit seiner 20 cm langen Klinge bietet dieses Damastmesser die optimale Hebelwirkung für fast jede Zutat auf der Arbeitsfläche. Die perfekt ausbalancierte Gewichtsverteilung zwischen der stabilen, geschmiedeten Klinge und dem ergonomischen Holzgriff ermöglicht ein absolut ermüdungsfreies und kontrolliertes Arbeiten, auch bei zeitintensiven Vorbereitungen. Es ist das Werkzeug der Wahl für die professionelle Gastronomie sowie die ambitionierte Hobbyküche, wenn Effizienz und Präzision gleichermaßen gefragt sind.

Klinge und Stahl

Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet, der einen massiven Kern aus VG-10 Verbundstahl schützend umschließt. Diese Konstruktion erreicht eine beachtliche Materialhärte von 60 ± 2 HRC, was dem Damastmesser eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und mechanische Belastbarkeit verleiht. Die flexibleren Außenlagen schützen den harten Kern im Alltag optimal vor mechanischen Spannungen. Der präzise, symmetrische beidseitige V-Schliff gewährt einen minimalen Schneidwiderstand, sorgt für ein sauberes Eindringen in das Schnittgut und minimiert den Kraftaufwand beim Schneiden spürbar. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung professionell zu komplettieren.

Griff und Ergonomie

Ein absolutes Highlight der Kinone Serie ist der Griff aus edlem Birkenwurzelholz, das für seine extrem dichte Struktur und die lebendige, kontrastreiche Maserung geschätzt wird. Das Wurzelholz besitzt eine hervorragende natürliche Formstabilität und verleiht jedem einzelnen Messer eine unnachahmliche, einzigartige Optik. Die Geometrie des Griffs ist vollkommen symmetrisch ausgelegt. Dadurch liegt das Messer absolut sicher in der Hand und kann von Rechts- und Linkshändern gleichermaßen komfortabel, ausbalanciert und rutschfest geführt werden.

Pflegehinweise

Aufgrund der anspruchsvollen Materialkombination aus feinstem Damaststahl und dem naturbelassenen Wurzelholzgriff darf dieses Messer keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Die dort herrschenden Temperaturen, Wasserdampf und aggressive Reinigungssalze stumpfen den V-Schliff ab und lassen das Birkenwurzelholz unweigerlich aufquellen oder reißen. Reinigen Sie das Messer nach jedem Einsatz einfach von Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es unmittelbar gründlich ab. Zur Schonung der feinen Schneidkante sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff als Unterlage zu verwenden.

Lieferumfang und Präsentation

Im Lieferumfang ist das ZAYÍKO Kinone Chefmesser (20 cm) enthalten. Die Lieferung erfolgt in einer passenden, edlen Geschenkbox. Diese schützende Box gewährleistet eine sichere Aufbewahrung der hochwertigen Klinge vor dem mechanischen Kontakt mit anderen Utensilien und verhindert wirksam Kratzer an der Wate. Gleichzeitig bietet sie eine repräsentative Präsentationsfläche, wodurch sich das Allround-Messer perfekt als exklusives Geschenk für anspruchsvolle Hobbyköche, Gastronomen und Liebhaber charakterstarker Premium-Werkzeuge eignet.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse, Grillgut, Kräuter, Steak
Klingenlänge:	20 cm
Griffmaterial:	Birkenwurzelholz
Messerlänge:	34 cm
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	schwarzer Damaststahl
Marke:	ZAYÍKO
Messertyp:	Chefmesser
Serienname:	Kinone

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Warum ist ein Chefmesser mit 20 cm Klingenlänge der weltweite Standard?

Diese Länge gilt in der professionellen Küche als der ideale Kompromiss zwischen hoher Schnittkraft und agiler Wendigkeit. Die Klinge ist lang genug, um große Bratenstücke, Fleischteile oder wuchtige Kohlköpfe mit wenigen Zügen sauber zu durchtrennen, aber dennoch führig und präzise genug, um feinste Arbeiten an Schalotten, Knoblauch oder Kräutern auszuführen.

Darf das Kinone Damast-Chefmesser zur Reinigung in die Spülmaschine?

Auf keinen Fall. Die aggressiven Reinigungsmittel, Salze und die extrem hohen Dauertemperaturen in der Maschine stumpfen den feinen V-Schliff ab, greifen die Struktur des Damaststahls an und lassen das edle Birkenwurzelholz unweigerlich aufquellen oder reißen. Eine sanfte Reinigung per Hand ist für den Erhalt der Qualität zwingend erforderlich.

Wie pflege ich das Birkenwurzelholz des Griffs richtig?

Da es sich bei Wurzelholz um ein lebendiges Naturprodukt handelt, kann es bei mangelnder Pflege durch Küchendämpfe austrocknen. Trocknen Sie den Griff nach der Handwäsche immer direkt gründlich ab. Es empfiehlt sich, das Holz etwa alle zwei Monate mit einem Tropfen lebensmittelechtem Öl (z. B. Leinöl oder Kamelienöl) dünn einzureiben. Das schützt das Material und frischt die charakteristische Maserung optisch auf.

Ist das Kochmesser uneingeschränkt für Linkshänder geeignet?

Ja. Der ergonomisch gestaltete Griff aus Birkenwurzelholz ist vollkommen symmetrisch ausgeformt. In Kombination mit dem gleichmäßigen, beidseitigen V-Schliff der Klinge lässt sich das Messer von Links- und Rechtshändern mit identischer Ergonomie, Balance und Sicherheit auf dem Schneidebrett führen.

Welche Schneidunterlagen werden für Damaststahl empfohlen?

Verwenden Sie ausschließlich elastische und nachgiebige Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Unterlagen wie Glas, Schiefer, Granit, Marmor oder Edelstahl geben beim Aufprall der Klinge nicht nach, was zu einem sofortigen Abstumpfen der Wate oder zu Mikroausbrüchen am harten Kernstahl führt.

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.