Was unterscheidet das Chefmesser von einem Santokumesser?

Das Chefmesser verfügt über eine 20 cm lange Klinge mit einem deutlich gebogenen Klingenbauch und einer spitzen Form. Diese Geometrie ist ideal für den klassischen europäischen Wiegeschnitt (z.B. beim Kräuterhacken). Ein Santoku hat eine geradere Schneide und ist meist etwas kürzer (ca. 17 cm), was es perfekt für gerade Druck- und Zugschnitte macht.

Welchen Vorteil bietet die gehämmerte schwarze Klinge?

Der schwarze Hammerschlag sieht nicht nur rustikal und edel aus, er erfüllt auch einen praktischen Zweck: Die unebene Oberfläche minimiert den Kontakt zwischen Stahl und Schneidgut. Dadurch entstehen winzige Luftpolster, die ein Ankleben von feuchten Lebensmitteln deutlich reduzieren.

Darf das Messer in die Spülmaschine?

Nein. Die Kombination aus aggressivem Reinigungssalz, langer Feuchtigkeitseinwirkung und Hitze in der Spülmaschine schädigt den harten Damaststahl (Korrosion) und lässt das edle Olivenholz aufquellen und reißen. Reinigen Sie es ausschließlich per Hand.

Wie pflege ich den Griff aus Olivenholz?

Olivenholz ist ein lebendiges, dichtes Naturprodukt. Wischen Sie es nach Gebrauch feucht ab und trocknen Sie es. Um das Holz vor dem Austrocknen zu bewahren und die einzigartige Maserung hervorzuheben, reiben Sie den Griff ab und zu mit ein wenig Leinöl, Kamelienöl oder einem anderen neutralen Speiseöl ein.

Ist das Chefmesser für Linkshänder geeignet?

Ja. Der beidseitige V-Schliff der Klinge im 15-Grad-Winkel und der exakt symmetrisch geformte Olivenholzgriff machen die Nutzung für Links- und Rechtshänder gleichermaßen sicher und ergonomisch.

Damast-Chefmesser 20 cm – Wakoli Olive HS, Olivenholz

Wakoli Olive HS Chefmesser (20 cm). Der Allrounder für die Küche aus 67 Lagen Damast. Schwarzer Hammerschlag & edler Olivenholzgriff. Inklusive edler Holzbox.

137,00 €

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1 Bewertung

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-CHE-OLI

GTIN/EAN: 4250567702244

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Das universelle Arbeitsgerät: Mit 20 cm Klingenlänge und verschiedenen Klingenzonen ist das Chefmesser der perfekte Allrounder für den fließenden Wiegeschnitt bei Kräutern sowie für präzise Schnitte bei Fleisch und Gemüse.
Schwarzer Hammerschlag: 67 Lagen Damaststahl umschließen einen hochfesten VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Das schwarze Hammerschlag-Finish sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern fungiert auch als natürliches Luftpolster gegen Anhaftungen.
Ergonomisches Olivenholz: Der beidseitig geschliffene Allrounder wird mit einem symmetrischen, feuchtigkeitsabweisenden Olivenholzgriff geführt, der Rechts- und Linkshändern eine warme Haptik und eine hervorragende Balance bietet.

Wofür dieses Messer gemacht ist

Das Chefmesser der Olive HS Serie ist die erste Wahl für strukturierte Vorbereitungsarbeiten und das vielseitigste Werkzeug in der Küche. Es bündelt unterschiedliche Anwendungsmöglichkeiten in einem einzigen, exzellent ausbalancierten Arbeitsgerät – vom Zerkleinern von Gemüse und Obst über das Hacken von Kräutern bis hin zum Zerteilen von Fleisch.

Überblick und Einsatzbereich

Die 20 cm lange (Gesamtlänge 33 cm) und gleichzeitig breite Klinge ist funktional unterteilt: Die sanft gebogene vordere Zone ist ideal für den flüssigen Wiegeschnitt. Der flachere mittlere und hintere Bereich eignet sich hervorragend für kräftigere Druckschnitte, während der breite Klingenrücken der Führungshand Stabilität gewährt. Diese durchdachte Geometrie liefert bei fast allen Zutaten sehr gute und vor allem schnelle Ergebnisse.

Klinge, Stahl und schwarzer Hammerschlag

Die Klinge wird in traditioneller Handarbeit und moderner Schmiedekunst aus 67 Lagen original japanischem Damaststahl gefertigt. Der Kern besteht aus extrem hartem VG-10 Stahl, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht und dafür sorgt, dass die feine 15-Grad-Schneide außergewöhnlich lange scharf bleibt. Die schwarze, gehämmerte Schmiedehaut reduziert den Schnittwiderstand durch Mikroluftpolster, während die mehrfach gewickelten Stahllagen eine individuelle Damaststruktur offenbaren, die jedes Messer zu einem echten Unikat macht.

Griff aus echtem Olivenholz

Der ergonomisch geformte Griff aus edlem, ausgesuchtem Olivenholz steht für zeitlose Eleganz und Funktionalität. Dieses besonders dichte Naturholz besticht durch seine lebendige Struktur und eine warme, angenehme Haptik. Die Konstruktion ist perfekt auf das Gewicht der Klinge abgestimmt. Da das Design streng symmetrisch gehalten ist, eignet sich das Messer uneingeschränkt für Links- und Rechtshänder.

Pflegehinweise

Um die herausragende Qualität zu erhalten, gehört das Chefmesser auf keinen Fall in die Spülmaschine. Reinigen Sie es direkt nach dem Einsatz per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab, um Wasserflecken auf dem dunklen Hammerschlag zu vermeiden. Verwenden Sie stets Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Der Griff aus Olivenholz bleibt geschmeidig und wasserabweisend, wenn Sie ihn gelegentlich mit einem Tropfen lebensmittelechtem Pflegeöl behandeln.

Lieferumfang und Präsentation

Dieses Meisterstück wird in einer edlen, passgenauen Holzbox geliefert. Sie schützt das Messer bei der täglichen Aufbewahrung zuverlässig und macht es zu einem repräsentativen Geschenk für ambitionierte Hobbyköche und Profis.

Was unterscheidet das Chefmesser von einem Santokumesser?: Das Chefmesser verfügt über eine 20 cm lange Klinge mit einem deutlich gebogenen Klingenbauch und einer spitzen Form. Diese Geometrie ist ideal für den klassischen europäischen Wiegeschnitt (z.B. beim Kräuterhacken). Ein Santoku hat eine geradere Schneide und ist meist etwas kürzer (ca. 17 cm), was es perfekt für gerade Druck- und Zugschnitte macht.
Welchen Vorteil bietet die gehämmerte schwarze Klinge?: Der schwarze Hammerschlag sieht nicht nur rustikal und edel aus, er erfüllt auch einen praktischen Zweck: Die unebene Oberfläche minimiert den Kontakt zwischen Stahl und Schneidgut. Dadurch entstehen winzige Luftpolster, die ein Ankleben von feuchten Lebensmitteln deutlich reduzieren.
Darf das Messer in die Spülmaschine?: Nein. Die Kombination aus aggressivem Reinigungssalz, langer Feuchtigkeitseinwirkung und Hitze in der Spülmaschine schädigt den harten Damaststahl (Korrosion) und lässt das edle Olivenholz aufquellen und reißen. Reinigen Sie es ausschließlich per Hand.
Wie pflege ich den Griff aus Olivenholz?: Olivenholz ist ein lebendiges, dichtes Naturprodukt. Wischen Sie es nach Gebrauch feucht ab und trocknen Sie es. Um das Holz vor dem Austrocknen zu bewahren und die einzigartige Maserung hervorzuheben, reiben Sie den Griff ab und zu mit ein wenig Leinöl, Kamelienöl oder einem anderen neutralen Speiseöl ein.
Ist das Chefmesser für Linkshänder geeignet?: Ja. Der beidseitige V-Schliff der Klinge im 15-Grad-Winkel und der exakt symmetrisch geformte Olivenholzgriff machen die Nutzung für Links- und Rechtshänder gleichermaßen sicher und ergonomisch.

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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27. Juli 2026 11:14

Wirklich SUPER Messer - mein absolutes Allround-Werkzeug!

Das Messer ist großartig verarbeitet. Die Schärfe der Klinge ist schon bei Lieferung wirklich toll und das Messer hält die Schärfe trotz täglicher Verwendung auch einige Wochen. Nachschleifen per Wetstone mit 3000er Körnung überhaupt kein Problem. Klare Kaufempfehlung!