Was ist der Unterschied zwischen diesem Chefmesser und einem Santoku?

Das Chefmesser eignet sich mit seiner geschwungenen Klinge ideal für den fließenden Wiegeschnitt. Das Santoku hat eine flachere Schneide und ist für den Druckschnitt optimiert.

Welchen Vorteil hat das Hammerschlag-Finish im Alltag?

Das Hammerschlag-Finish erzeugt Luftpolster zwischen Klinge und Schnittgut. Dieser Anti-Haft-Effekt sorgt dafür, dass Lebensmittel wie Kartoffeln oder Gurken deutlich leichter von der Klinge abfallen.

Wie pflege ich das Messer und den Nussbaumgriff?

Das Messer darf nur per Hand gewaschen und sofort abgetrocknet werden. Der Walnussgriff freut sich über gelegentliche Pflege mit etwas Pflanzenöl, um nicht auszutrocknen.

Damast Chefmesser 20 cm – Wakoli Nussbaum, Hammerschlag-Finish & Walnuss

Wakoli Nussbaum Chefmesser (20 cm): Der ultimative Allrounder. 67 Lagen Damast, VG-10 Kern (60 HRC), Hammerschlag-Finish & Walnussgriff. Inkl. Geschenkbox.

Wakoli Nussbaum Damast Chefmesser 20 cm – VG-10 Kern, Nussbaumholzgriff, Hammerschlag-Finish

129,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-CHE-HOL-NUS-8

GTIN/EAN: 4250567704217

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Der ultimative Allrounder: Die klassische 20 cm Klinge mit leicht geschwungener Schneide ist perfekt ausbalanciert für den fließenden Wiegeschnitt beim Zerkleinern von Gemüse, Kräutern und Fleisch.
Funktionales Hammerschlag-Finish: Die charakteristischen Vertiefungen auf dem Klingenblatt (Tsuchime) erzeugen kleine Luftpolster. Dadurch löst sich das Schnittgut sofort von der Klinge, was den Schneidwiderstand deutlich reduziert.
Premium Damast & Nussbaumholz: Ein extrem harter VG-10 Stahlkern (60 ± 2 HRC) umgeben von 66 Lagen Damast trifft auf warmes, natürliches Nussbaumholz. Höchste Schärfe vereint mit zeitloser, handwerklicher Ästhetik.

Vielseitiges Chefmesser für den täglichen Kücheneinsatz

Das Wakoli Nussbaum Damast Chefmesser mit einer Klingenlänge von 20 cm ist als das universelle Hauptarbeitsmesser für den Küchenalltag konzipiert. Es ist das wichtigste Werkzeug in jeder anspruchsvollen Küche. Die ausgewogene Klingenform mit ihrer leicht geschwungenen Schneide erlaubt kontrollierte, fließende Schneidbewegungen (Wiegeschnitt) beim Zerkleinern von Gemüse, beim exakten Portionieren von Fleisch sowie beim feinen Schneiden von frischen Kräutern.

Hochleistungsstahl: 67 Lagen Damast mit VG-10 Kern

Die Klinge besteht aus 67 Lagen traditionell geschmiedetem Damaststahl. Im Kern arbeitet ein extrem harter VG-10 Stahl, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Materialkonstruktion sorgt für eine rasiermesserscharfe Anfangsschärfe und eine äußerst stabile Schnitthaltigkeit. Damit die Klinge widerstandslos durch die Lebensmittel gleitet, ist sie im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) präzise abgezogen. Die mehrlagige Struktur erzeugt zudem eine individuelle Damastzeichnung, die jedes Messer optisch einzigartig macht.

Hammerschlag-Finish: Ästhetik trifft Funktion

Ein herausragendes Merkmal dieser Serie ist das charakteristische Hammerschlag-Finish, das bewusst oberhalb der Schneidfase appliziert wurde. Diese strukturierte Oberfläche reduziert den direkten Kontakt zwischen Klinge und Schneidgut. Es entstehen mikrofeine Luftpolster, wodurch sich geschnittene Lebensmittel (wie saftiges Obst oder stärkehaltiges Gemüse) deutlich leichter von der Klinge lösen. Gleichzeitig unterstreicht das Finish den handwerklichen Charakter der Damastklinge, ohne die Stabilität oder den feinen V-Schliff zu beeinträchtigen.

Sichere Führung durch edles Nussbaumholz

Der Griff aus hochwertigem Nussbaumholz bietet eine wunderbar warme Haptik und liegt absolut ausgewogen in der Hand. Die ergonomische Form unterstützt eine optimale Kraftübertragung und eine kontrollierte Schnittführung bei jeder Anwendung. Die natürliche, dunkle Holzmaserung verleiht dem Messer eine zurückhaltende, edle Optik und macht es zum Blickfang in jeder Küche.

Wichtige Pflegehinweise

Ein hochwertiges Damastmesser erfordert die richtige Pflege. Reinigen Sie das Chefmesser nach Gebrauch stets per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Spülmaschinen sind absolut tabu. Verwenden Sie klingenschonende Unterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff und meiden Sie das Schneiden von harten Knochen oder Gefrorenem. Pflegen Sie den Nussbaumholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen Speiseöl. Die Lieferung erfolgt in einer hochwertigen Geschenkverpackung.

Was ist der Unterschied zwischen diesem Chefmesser und einem Santoku?: Das Chefmesser (20 cm) hat eine längere, spitzere Klinge mit einer gebogenen Schneide. Diese Geometrie ist perfekt für den "Wiegeschnitt", bei dem die Messerspitze auf dem Brett bleibt. Das Santoku ist meist etwas kürzer, hat eine flachere Schneide und wird primär für schnelle Auf- und Abwärtsbewegungen (Druckschnitt) verwendet.
Welchen Vorteil hat das Hammerschlag-Finish im Alltag?: Das Hammerschlag-Finish (Tsuchime) wirkt wie ein natürlicher Anti-Haft-Schutz. Die Unebenheiten erzeugen Luftpolster zwischen Stahl und Schnittgut. Besonders beim Schneiden von feuchten Lebensmitteln wie Gurken, Tomaten oder Kartoffeln verhindert dies, dass die Scheiben lästig an der Klinge kleben bleiben.
Wie pflege ich das Messer und den Nussbaumgriff?: Reinigen Sie das Messer nur per Hand, trocknen Sie es sofort ab und geben Sie es niemals in die Spülmaschine. Den edlen Nussbaumholzgriff sollten Sie ab und zu mit etwas Pflanzenöl (z. B. Oliven- oder Leinöl) einreiben, um das Holz geschmeidig zu halten und die Maserung zu betonen.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse, Kräuter
Griffmaterial:	Nussbaumholz
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	20 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	34 cm
Messertyp:	Chefmesser
Serienname:	Nussbaum

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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