Was ist der Unterschied zwischen einem Chefmesser und einem Santokumesser?

Das Chefmesser ist durch seine geschwungene Klinge ideal für den Wiegeschnitt, während das Santokumesser mit flacherer Klinge für den Druckschnitt optimiert ist.

Eignet sich dieses große Messer für Anfänger?

Ja, das 20 cm Chefmesser ist durch seine perfekte Balance sehr sicher zu führen und bildet die wichtigste Grundausstattung für Köche jeder Erfahrungsstufe.

Kann das Messer rosten?

Aufgrund des hohen Kohlenstoffanteils im harten Stahl sollte das Messer niemals im Wasser liegen oder in der Spülmaschine gereinigt werden, da sich sonst Flugrost bilden kann.

Damast Chefmesser 20 cm – Wakoli Mokume, edles Olivenholz

Wakoli Mokume Chefmesser (20 cm): Das Herzstück der Küche. 67 Lagen Damaststahl, AUS-10 Kern (60 HRC), 15° Schliff & edler Olivenholzgriff. Inkl. Box.

129,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-CHE-ORB-T

GTIN/EAN: 4250567711031

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Das ultimative Kochmesser: Mit seiner 20 cm langen, leicht geschwungenen Klinge ist es der vielseitigste Allrounder – perfekt für den fließenden Wiegeschnitt beim Zerkleinern von Kräutern, Gemüse und Fleisch.
Hochleistungs-AUS-10 Kern: Ein extrem harter AUS-10 Stahl (60 ± 2 HRC) bildet das Herzstück, umschlossen von 66 Lagen feuerverschweißtem Damast. Dies garantiert langanhaltende Schärfe und eine faszinierende Klingenoptik.
Zeitlose Eleganz durch Olivenholz: Der ergonomische Griff aus natürlichem, mediterranem Olivenholz liegt wunderbar warm in der Hand, balanciert die große Klinge optimal aus und sorgt für ermüdungsfreies Arbeiten.

Das Herzstück für jede Küche

Die Wakoli Damastmesser der Mokume Serie gehören zu den schärfsten und elegantesten Messerserien der Welt. Das Chefmesser (Kochmesser) ist das wichtigste und vielseitigste Werkzeug in der Küche. Mit seiner 20 cm langen Klinge und der leicht geschwungenen Schneide ist es perfekt für den klassischen Wiegeschnitt ausgelegt. Es lässt Sie mit Leichtigkeit und höchster Präzision aus diversen Zutaten wie Gemüse, Fleisch oder Fisch ganz besondere Gerichte zaubern.

Traditionelle Schmiedekunst: AUS-10 Stahlkern

Die Klinge dieses meisterhaften Chefmessers wird aus 67 Stahllagen hochwertigem Damaststahl gefertigt. Das Zentrum bildet ein besonders harter AUS-10 Kern aus hochlegiertem Kohlenstoffstahl, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Stahllagen wurden mehrfach gefaltet und verschmiedet, wodurch die charakteristische, individuelle Damaststruktur entsteht. Jedes Messer der Mokume-Kollektion ist ein echtes handgefertigtes Unikat, das extreme Härte mit herausragender Zähigkeit verbindet.

Der Wakoli 15° Präzisionsschliff

Um die gewaltige Leistung des AUS-10 Stahls optimal auf das Schneidbrett zu übertragen, ist die große Klinge im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) extrem fein abgezogen. Diese Geometrie sorgt für einen rasiermesserscharfen, glatten Schnitt, der die Zellstrukturen der Lebensmittel intakt lässt. Aromen und wertvolle Säfte bleiben so genau dort, wo sie hingehören: im Schnittgut.

Ergonomie trifft auf mediterranes Olivenholz

Bestens ausbalanciert und mit einem ergonomischen Griff aus edlem Olivenholz ausgestattet, ist dieses Messer nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch äußerst komfortabel in der täglichen Anwendung. Das harte, dichte Naturholz liegt wunderbar warm und sicher in der Hand. Es balanciert die 20 cm lange Klinge perfekt aus und sorgt für ein fließendes, ermüdungsfreies Arbeiten, ganz gleich, ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind.

Pflege und Aufbewahrung

Damit Sie ein Leben lang Freude an Ihrem Damastmesser haben, reinigen Sie es ausschließlich per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Spülmaschinen sind absolut tabu. Reiben Sie den Olivenholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen Speiseöl ein, um ihn geschmeidig zu halten und die schöne Maserung vor dem Austrocknen zu schützen. Das Chefmesser wird in einer hochwertigen Geschenkbox geliefert.

Was ist der Unterschied zwischen einem Chefmesser und einem Santokumesser?: Das Chefmesser (Kochmesser) hat eine spitzere Form und eine stärker geschwungene Schneide, die sich perfekt für den wiegenden Schnitt (Wiegeschnitt) eignet. Das Santokumesser hat eine flachere Schneide und wird primär für schnelle Auf- und Abwärtsbewegungen (Druckschnitt) genutzt.
Eignet sich dieses große Messer für Anfänger?: Ja, ein 20 cm Chefmesser ist die weltweite Standardgröße für Kochmesser. Durch die hervorragende Balance des Olivenholzgriffs lässt es sich sehr sicher und intuitiv führen. Es ist das absolute Basiswerkzeug in jeder Küche.
Kann das Messer rosten?: Damaststahl mit einem hochgradig kohlenstoffhaltigen Kern wie dem AUS-10 ist extrem hart, aber bei falscher Pflege nicht zu 100 % rostfrei. Reinigen Sie es daher direkt nach der Nutzung per Hand und lassen Sie es niemals nass liegen.

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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