Darf das Wakoli EBO Chefmesser in die Spülmaschine?

Nein. Dieses hochwertige Damastmesser darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und aggressiven Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs dauerhaft. Reinigen Sie es ausschließlich per Hand.

Was ist der Unterschied zwischen einem Chefmesser und einem Kochmesser?

Es gibt keinen funktionalen Unterschied. Der Begriff 'Chefmesser' (abgeleitet vom englischen 'Chef's Knife' oder französischen 'Couteau de Chef') wird synonym für das klassische, universelle Kochmesser mit meist 20 cm Klingenlänge verwendet.

Kann ich mit dem Chefmesser Knochen durchtrennen?

Nein. Die feine 15-Grad-Schneide des harten Damaststahls ist auf hohe Schärfe und Präzision bei Gemüse und reinem Fleisch ausgelegt. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Zutaten führt zu Ausbrüchen an der Klinge. Nutzen Sie dafür ein massives Hackbeil.

Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?

Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Stein oder Keramik führen zum sofortigen Abstumpfen der scharfen Klinge.

Ist die Damastklinge rostanfällig?

Der verwendete Stahl besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht komplett rostfrei. Lassen Sie keine Feuchtigkeit oder Säuren auf der Klinge antrocknen und trocknen Sie das Messer nach dem Abwasch sofort gründlich ab.

Wie pflege ich den schwarzen Eichenholzgriff?

Um die Formstabilität zu erhalten und das Holz vor Feuchtigkeit zu schützen, reiben Sie den Griff in regelmäßigen Abständen mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) ein.

Eignet sich das Messer für Linkshänder?

Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrische Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte und sichere Nutzung für Rechts- und Linkshänder.

Damast-Chefmesser 20 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz

Damast-Chefmesser (20 cm) der Wakoli EBO Serie für alle Vorbereitungsarbeiten. 67 Lagen Damaststahl, 15° V-Schliff, Hammerschlag & schwarzer Eichenholzgriff.

129,00 €

1 Bewertung

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-CHE-EBO

GTIN/EAN: 4250567704095

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Universelle Geometrie: Die Kombination aus 20 cm Klingenlänge und ausreichender Klingenhöhe prädestiniert dieses Messer als Allrounder für Gemüse, Fleisch und Kräuter – ideal für fließende Wiegeschnitte und präzise Druckschnitte.
Feiner 15-Grad-Schliff: Gefertigt aus 67 Lagen Damaststahl mit einem harten VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Der beidseitige 15-Grad-Schliff trennt Fasern sauber, während die Hammerschlagoberfläche das Anhaften von Schnittgut reduziert.
Ausgewogene Führung: Der symmetrische Griff aus massivem, feuchtigkeitsabweisendem schwarzem Eichenholz bietet Links- und Rechtshändern eine ergonomische und formstabile Handlage.

Wofür dieses Messer gemacht ist

Das Chefmesser (auch klassisches Kochmesser genannt) ist das universelle Basiswerkzeug für strukturierte Arbeitsabläufe in der Küche. Es ist für ein breites Anwendungsspektrum konzipiert, vom Zerkleinern von Gemüse und Kräutern bis hin zum Zerteilen von Fleisch und Fisch.

Überblick und Einsatzbereich

Mit seiner Klingenlänge von 20 cm bietet das Chefmesser eine hervorragende Balance aus Reichweite und Kontrolle. Die Klinge weist eine klassische europäische Geometrie mit einem sanft gebogenen Klingenbauch auf. Diese Form ist essenziell für den Wiegeschnitt – eine Technik, bei der die Klingenspitze auf dem Schneidbrett ruht, während das Messer auf und ab bewegt wird. Zugleich bietet die Klingenhöhe genügend Stabilität für saubere, kontrollierte Druckschnitte und schützt die Fingerknöchel der Führungshand.

Klinge und Stahl

Die Klinge verfügt über einen mehrlagigen Aufbau aus 67 Lagen Damaststahl, in deren Zentrum sich ein hochfester Kernstahl aus VG-10 befindet (60 ± 2 HRC). Diese Konstruktion ist auf eine belastbare, formstabile und lang anhaltend scharfe Schneide ausgelegt. Der beidseitige V-Schliff wird präzise auf einen Winkel von 15 Grad pro Seite abgezogen. Das optisch markante Damastmuster wird durch eine funktionale Hammerschlagoberfläche ergänzt, welche kleine Lufteinschlüsse bildet und so das Anhaften feuchter Zutaten verringern kann.

Griff und Ergonomie

Der Griff wird aus natürlichem, schwarzem Eichenholz gefertigt. Dieses Material zeichnet sich durch seine Formstabilität aus und unterstützt eine ruhige, sichere Handlage bei ausdauernden Schneidarbeiten. Die symmetrische Griffgeometrie ist exakt auf eine ausgewogene Balance zwischen Klinge und Holzheft abgestimmt. Dadurch lässt sich das Messer von der linken und der rechten Hand ohne ergonomische Einschränkungen führen.

Pflegehinweise

Damastmesser dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Spülen Sie das Chefmesser nach jedem Einsatz per Hand mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es sofort vollständig. Verwenden Sie zur Schonung der feinen 15-Grad-Schneide ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Der Eichenholzgriff sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Holzpflegeöl behandelt werden, um das Material vor dem Austrocknen zu schützen.

Lieferumfang und Präsentation

Das Chefmesser wird als einzelnes Schneidwerkzeug in einer passenden Geschenkbox geliefert, die auch zur dauerhaften und sicheren Aufbewahrung dient. Weitere Zubehörteile sind nicht im Lieferumfang enthalten.

Darf das Wakoli EBO Chefmesser in die Spülmaschine?: Nein. Dieses hochwertige Damastmesser darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und aggressiven Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs dauerhaft. Reinigen Sie es ausschließlich per Hand.
Was ist der Unterschied zwischen einem Chefmesser und einem Kochmesser?: Es gibt keinen funktionalen Unterschied. Der Begriff "Chefmesser" (abgeleitet vom englischen "Chef's Knife" oder französischen "Couteau de Chef") wird synonym für das klassische, universelle Kochmesser mit meist 20 cm Klingenlänge verwendet.
Kann ich mit dem Chefmesser Knochen durchtrennen?: Nein. Die feine 15-Grad-Schneide des harten Damaststahls ist auf hohe Schärfe und Präzision bei Gemüse und reinem Fleisch ausgelegt. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Zutaten führt zu Ausbrüchen an der Klinge. Nutzen Sie dafür ein massives Hackbeil.
Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?: Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Stein oder Keramik führen zum sofortigen Abstumpfen der scharfen Klinge.
Ist die Damastklinge rostanfällig?: Der verwendete Stahl besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht komplett rostfrei. Lassen Sie keine Feuchtigkeit oder Säuren auf der Klinge antrocknen und trocknen Sie das Messer nach dem Abwasch sofort gründlich ab.
Wie pflege ich den schwarzen Eichenholzgriff?: Um die Formstabilität zu erhalten und das Holz vor Feuchtigkeit zu schützen, reiben Sie den Griff in regelmäßigen Abständen mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) ein.
Eignet sich das Messer für Linkshänder?: Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrische Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte und sichere Nutzung für Rechts- und Linkshänder.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse, Kräuter
Griffmaterial:	Schwarzer Eichenholzgriff
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	20 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	34 cm
Messertyp:	Chefmesser
Serienname:	EBO

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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1 Bewertung

27. Juli 2026 12:02

Wow schönes Messer!

Das Messer ist unglaublich schön! Tolle Handhabung und wer hätte es gedacht... Mega scharf! Mein Mann hat sich beim aufsetzen der Schutzkappe an der Messerspitze in den Finger gepiekst und geblutet wie sau😅 Fazit: Es gleitet durch Fleisch 😂 kann ich ganz ehrlich nur empfehlen!