Damast-Brotmesser 27 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

ZAYÍKO MysticMagma Damast-Brotmesser (27 cm), Wellenschliff: 67 Lagen Damast mit VG-10-Kern, Kupfer-/Bronze-Einlagen, Ahornwurzelholzgriff. Für große Laibe, in Holzbox.

249,00 €

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16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-BRE-LNG-KDK

GTIN/EAN: 4250567710164

Hersteller: ZAYÍKO

Vorteile

Die 27 cm lange Klinge ist mit einem speziellen Sägeschliff ausgestattet. Die ausgeprägte Verzahnung durchdringt harte Brotkrusten oder feste Melonenschalen mühelos, ohne vom Schnittgut abzurutschen oder das Innere der Lebensmittel zu quetschen.
Die Klinge aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) wird durch feuerverschweißte Buntmetalle veredelt. Das Kupfer und die Bronze zeichnen sich auf dem dunklen Grundstahl als fließende Adern ab, die jedes Messer zu einem optischen Unikat machen.
Der massive Griff aus dichtem Ahornwurzelholz kombiniert ergonomische Rundungen mit taktilen Kanten. Diese durchdachte Konstruktion bietet maximalen Halt und Stabilität bei den langen, kraftintensiven Sägebewegungen auf dem Schneidebrett.

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Dieses Brotmesser ist der Spezialist für alles mit harter, rustikaler Kruste. Der tiefe Wellenschliff durchbricht feste Krusten sicher und schneidet durch das weiche Innere, ohne es zu zerdrücken, so entstehen saubere Scheiben statt gequetschter Backwaren. Und die lange Sägeklinge meistert auch großformatiges Schnittgut mit harter Schale, etwa Melonen oder Kürbisse, bei denen eine glatte Klinge abrutschen würde.

Überblick und Einsatzbereich

Mit großzügigen 27 cm Klingenlänge durchtrennen Sie auch sehr voluminöse Brotlaibe mit wenigen, langen Zug- und Schubbewegungen. Das ergibt saubere, gerade Schnittflächen und spart spürbar Kraft. Als spezialisiertes Werkzeug ergänzt es Ihre Grundausstattung um genau die Klinge für Texturen, die eine Verzahnung brauchen.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl, die einen harten Schneidkern aus VG-10 umschließen (60 ± 2 HRC). Der scharfe Wellenschliff greift gezielt in das Schnittgut und zieht mühelos durch die Kruste. Eine Besonderheit ist die Integration von echtem Kupfer und Bronze in den Lagenaufbau: Auf dem dunkel geätzten Grundstahl bilden diese Buntmetalle kontrastreiche Adern, die jedes Messer zu einem Einzelstück machen. Entdecken Sie weitere Spezialisten in unserer Auswahl an Damastmessern.

Griff und Ergonomie

Der massive Griff aus dichtem Ahornwurzelholz ist im DualCurve-Design gestaltet. Es kombiniert abgerundete Flächen, die bequem in der Handfläche liegen, mit dezenten Kanten für sicheren, rutschfesten Halt. Gerade weil das Brotschneiden ausgeprägte Zug- und Druckkräfte erfordert, gibt Ihnen diese Einheit ein Höchstmaß an Stabilität und Führungskontrolle, für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.

Pflegehinweise

Wegen der Kombination aus VG-10-Stahl, Metalleinlagen und Naturholz gehört dieses Messer nicht in die Spülmaschine. Reinigen Sie es direkt nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Arbeiten Sie auf nachgiebigen Unterlagen wie Schneidebrettern aus Akazienholz oder weichem Kunststoff; harte Oberflächen wie Glas oder Stein stumpfen die feinen Spitzen der Verzahnung ab. Zum Nachschärfen braucht der Wellenschliff ein geeignetes Werkzeug für die einzelnen Zähne; ein flacher Stein und unser hauseigener Schleifservice (auf gerade Schneiden ausgelegt) sind dafür nicht geeignet. Das Ahornwurzelholz pflegen Sie gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl.

Lieferumfang und Präsentation

Das ZAYÍKO MysticMagma Brotmesser wird in einer edlen, passgenauen Holzbox geliefert. Sie schützt das Messer sicher bei der Aufbewahrung und bietet eine hochwertige Präsentation, ideal als stilvolles Geschenk für ambitionierte Hobbyköche und Einsteiger ins Premium-Segment.

Anschliff:	15 Grad, einseitig, Wellenschliff
Anwendung:	Baguette, Brot, Krosse Kruste
Klingenlänge:	27 cm
Griffmaterial:	Ahornwurzelholz (DualCurve Design)
Messerlänge:	40 cm
Gewicht:	211g
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Kupfer-Bronze-Einlage
Marke:	ZAYÍKO
Messertyp:	Brotmesser
Serienname:	MysticMagma

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Wofür eignet sich die lange 27-cm-Klinge?

Für voluminöse Brotlaibe mit fester Kruste: Sie durchtrennen sie mit wenigen, langen Zügen und bekommen gerade, saubere Schnittflächen bei geringem Kraftaufwand. Für kleine Brötchen am Tisch ist ein kompakteres Brotmesser handlicher.

Kann ich damit auch Melonen oder Kürbis schneiden?

Ja. Der Wellenschliff greift in harte Außenschalen, ohne abzurutschen, und zieht sauber durch das weichere Innere. Damit eignet sich das Messer gut für großes Schnittgut mit fester Schale.

Kann ich den Wellenschliff nachschärfen lassen?

Ein Wellenschliff wird anders geschärft als eine glatte Klinge, weil jede Vertiefung einzeln bearbeitet werden muss. Ein flacher Stein und unser hauseigener Schleifservice (auf gerade Schneiden ausgelegt) sind dafür nicht geeignet; hier braucht es einen auf Wellenschliff eingerichteten Service.

Wie pflege ich den Ahornwurzelholzgriff?

Ahornwurzelholz ist ein Naturholz. Reiben Sie den Griff gelegentlich mit etwas lebensmittelechtem Pflegeöl ein, das schützt vor Feuchtigkeit und hält die Maserung lebendig. Nach dem Abwaschen immer zügig abtrocknen.

Ist das Messer für Linkshänder geeignet?

Ja. Klinge und Griff sind symmetrisch ausgeführt. Das Brotmesser lässt sich von Links- und Rechtshändern gleichermaßen sicher führen.

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27. Juli 2026 10:43

Schneidet Brot sauber ohne zu zerdrücken

Hab das Brotmesser jetzt ein paar Tage benutzt und bin echt zufrieden. Geht super durch Kruste, aber drückt weiches Brot nicht platt. Liegt gut in der Hand und wirkt stabil. Für Baguette und Brötchen richtig praktisch.