Damast-Brotmesser 20 cm mit Full Tang (durchgehender Erl) – Wakoli Hickory, Walnussholz

Wofür dieses Messer gemacht ist

Das Brotmesser der Wakoli Hickory Serie ist das unverzichtbare Werkzeug für alle Backwaren. Mit seiner 20 cm langen Klinge und dem speziellen Schliff ist es perfekt darauf ausgelegt, hartes, krustiges Bauernbrot, knuspriges Baguette, Brötchen, aber auch weichen Kuchen oder Brioche in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, ohne das Schnittgut zu zerdrücken.

Full Tang (durchgehender Erl) für maximale Stabilität

Ein herausragendes Qualitätsmerkmal dieses Brotmessers ist die Full Tang-Konstruktion (durchgehender Erl). Der Klingenstahl reicht aus einem Guss und in voller Materialstärke bis zum Ende des Griffs. Auf diesen massiven Stahlkern sind die Walnussholz-Griffschalen seitlich sicher fixiert. Dies verleiht dem langen Messer nicht nur eine enorme strukturelle Robustheit gegen Verbiegen, sondern verlagert auch das Gewicht optimal in die Hand des Nutzers. Das Resultat ist eine perfekt ausbalancierte Gewichtsverteilung für einen kontrollierten, geraden Schnitt.

Klinge, Stahl und präziser Wellenschliff

Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet. Der Kern besteht aus VG10-Stahl, der eine beachtliche Härte von 60 ± 2 HRC erreicht und für eine lange Standzeit sorgt. Im Gegensatz zu glatten Messern verfügt das Brotmesser über einen scharfen Wellenschliff. Dieser Schliff wirkt wie eine feine Säge: Die Spitzen der Welle durchbrechen harte Krusten sofort, während die Täler den weichen Teig im Inneren schonend und sauber durchtrennen. Jede Klinge zeigt zudem eine individuelle, wunderschöne Damastzeichnung.

Ergonomischer Griff aus Walnussholz

Der massive durchgehende Erl wird von ergonomisch geformten Griffschalen aus Walnussholz umschlossen. Dieses dunkle Naturholz bietet eine angenehm warme Haptik und besticht durch seine elegante, lebendige Maserung. Die symmetrische Form des Griffs ermöglicht sowohl Rechts- als auch Linkshändern eine sichere, abrutschfeste Führung bei kraftvollen Zugschnitten.

Pflegehinweise

Hochwertige Damastmesser mit Naturholzgriffen gehören niemals in die Spülmaschine. Reinigen Sie das Brotmesser nach dem Einsatz per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort vollständig ab. Um die Feuchtigkeitsresistenz und die edle Optik des Holzes zu erhalten, sollte der Walnussholzgriff gelegentlich mit etwas lebensmittelechtem Pflegeöl eingerieben werden. Nutzen Sie als Schneidunterlage ausschließlich Holz oder weichen Kunststoff, um die feinen Spitzen des Wellenschliffs nicht abzustumpfen.

Lieferumfang und Präsentation

Das Full Tang Damast-Brotmesser ist Teil der Wakoli Hickory Serie und wird in einer passgenauen, eleganten Geschenkbox geliefert. Diese schützt das Messer zuverlässig bei der Aufbewahrung und macht es zu einem exzellenten Geschenk für jeden Brotlappen und Hobbybäcker.

Was bedeutet Full Tang bzw. durchgehender Erl bei einem Brotmesser?

Bei einem Messer mit Full Tang (durchgehendem Erl) verläuft der Klingenstahl in voller Materialstärke aus einem Guss durch den kompletten Griff. Dies ist besonders bei einem langen Brotmesser wichtig, da es beim Schneiden harter Krusten maximale Stabilität bietet und verhindert, dass sich die Klinge verbiegt oder am Griffansatz bricht. Zudem sorgt es für eine perfekte, austarierte Balance.

Warum benötigt ein Brotmesser einen Wellenschliff?

Brot besitzt meist eine feste, spröde Kruste und ein sehr weiches Inneres (die Krume). Eine glatte Klinge würde an der Kruste abrutschen oder das Brot beim Durchschneiden zerdrücken. Der Wellenschliff durchbricht mit seinen Spitzen die Kruste mühelos und schneidet das weiche Innere wie eine Säge sauber in Scheiben, ohne es zu quetschen.

Wie schärft man ein Damastmesser mit Wellenschliff?

Ein Wellenschliff wird deutlich seltener stumpf als eine glatte Klinge, da die Täler der Welle vor dem Kontakt mit dem Schneidbrett geschützt sind. Wenn es nach jahrelanger Nutzung doch nachgeschärft werden muss, benötigt man einen speziellen, runden Keramik-Schleifstab, um jede Welle einzeln abzuziehen. Alternativ empfiehlt sich ein professioneller Schleifservice.

Kann ich mit dem Brotmesser auch andere Lebensmittel schneiden?

Ja, das Brotmesser ist äußerst vielseitig. Der Wellenschliff eignet sich hervorragend für alle Lebensmittel, die außen eine harte Schale und innen weich sind. Dazu zählen unter anderem große Ananas, Melonen oder auch Braten mit sehr krosser Kruste.

Darf das Messer in die Spülmaschine?

Nein. Die hohen Temperaturen und aggressiven Salze der Spülmaschine greifen den harten VG10-Stahl an und entziehen dem edlen Walnussholz die Feuchtigkeit, wodurch der Griff spröde wird und reißt. Das Messer muss stets von Hand gespült werden.