Kann ich mit dem Brotmesser auch Fleisch schneiden?

Ja, der Wellenschliff ist ideal für Krustenbraten oder Braten mit krosser Haut geeignet, da er die harte Oberfläche sauber durchbricht.

Was bewirkt das Hammerschlag-Finish?

Es erzeugt Luftpolster zwischen Klinge und Schnittgut, wodurch ein Anti-Haft-Effekt entsteht und Lebensmittel weniger an der Klinge kleben bleiben.

Wie pflege ich den Nussbaumgriff?

Reinigen Sie das Messer nur per Hand, trocknen Sie es sofort ab und reiben Sie den Griff gelegentlich mit etwas Pflanzenöl ein.

Damast Brotmesser 20 cm – Wakoli Nussbaum, Wellenschliff & Hammerschlag

Wakoli Nussbaum Brotmesser (20 cm): 67 Lagen Damast, VG-10 Kern (60 HRC) & Hammerschlag-Finish. Präziser Wellenschliff für perfekte Scheiben. Inkl. Geschenkbox.

109,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-BRE-NUS

GTIN/EAN: 4250567705450

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Präziser Wellenschliff: Die spezialisierte Zahngeometrie ermöglicht saubere Schnitte durch härteste Krusten, Baguettes und krustige Braten, während das weiche Innere formstabil bleibt.
Funktionales Hammerschlag-Finish: Die strukturierte Oberfläche (Tsuchime) erzeugt kleine Luftpolster. Dies reduziert den Widerstand beim Schneiden und verhindert, dass Scheiben an der Klinge kleben bleiben.
Premium-Materialien & Design: Ein extrem harter VG-10 Stahlkern trifft auf 66 Lagen Damast und einen edlen Walnussgriff – die perfekte Kombination aus extremer Schnitthaltigkeit und zeitloser handwerklicher Optik.

Brotmesser mit Wellenschliff – Saubere Schnitte ohne Druck

Das Wakoli Nussbaum Brotmesser ist das ideale Werkzeug für das präzise Zerteilen von Brot, Brötchen und anspruchsvollen Backwaren. Während glatte Klingen an harten Krusten oft abrutschen, greift der spezialisierte Wellenschliff sofort und ermöglicht saubere Scheiben ohne hohen Kraftaufwand. Ob krosses Sauerteigbrot oder fluffiges Brioche – die Klinge gleitet sanft durch das Schnittgut, ohne die weiche Krume zu quetschen oder zu zerreißen.

Hochleistungsstahl: 67 Lagen Damast mit VG-10 Kern

Die 20 cm lange Klinge wird aus 67 Lagen hochwertigem Damaststahl gefertigt. Das Herzstück bildet ein extrem harter VG-10 Stahlkern, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Konstruktion garantiert eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und sorgt dafür, dass die Zahnung des Wellenschliffs über einen langen Zeitraum extrem scharf bleibt. Jede Klinge dieser Serie besticht zudem durch ihre individuelle Damastzeichnung, die das Resultat traditioneller Schmiedekunst ist.

Hammerschlag-Finish: Ästhetik trifft Funktion

Ein charakteristisches Merkmal der Wakoli Nussbaum Serie ist das Hammerschlag-Finish (Tsuchime). Diese strukturierte Oberflächenstruktur oberhalb der Schneidkante reduziert die Kontaktfläche zum Schnittgut. Die dadurch entstehenden mikrofeinen Luftpolster bewirken einen Anti-Haft-Effekt, wodurch sich Brot- und Gebäckscheiben leichter von der Klinge lösen. Gleichzeitig verleiht dieses Finish dem Messer einen unverwechselbaren, handwerklichen Charakter.

Ergonomie und Natur: Der Nussbaumholzgriff

Der Griff aus hochwertigem Nussbaumholz steht für zeitlose Eleganz und eine hervorragende Ergonomie. Das dunkle, fein gemaserte Holz liegt wunderbar warm in der Hand und balanciert die 20 cm lange Klinge perfekt aus. Die symmetrische Form ist für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet und unterstützt eine kontrollierte Messerführung – ideal für den täglichen Einsatz in der Profi- und Hobbyküche.

Pflege und Lieferung

Um die Schärfe des Wellenschliffs und die Schönheit des Naturholzes dauerhaft zu erhalten, reinigen Sie das Messer ausschließlich per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen es sofort ab. Spülmaschinen sind für Damastmesser absolut tabu. Pflegen Sie den Nussbaumholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen Speiseöl. Das Brotmesser wird in einer hochwertigen Geschenkbox geliefert.

Kann ich mit dem Brotmesser auch Fleisch schneiden?: Ja, das Brotmesser eignet sich hervorragend für Braten mit einer sehr harten Kruste (z. B. Krustenbraten). Der Wellenschliff durchbricht die Kruste mühelos, ohne das zarte Fleisch darunter zu zerquetschen.
Was genau bewirkt das Hammerschlag-Finish bei Brot?: Besonders bei frischem, noch leicht warmem Brot oder stärkehaltigem Gebäck verhindert das Hammerschlag-Finish (Tsuchime), dass die Scheiben an der Klinge haften bleiben, da Luft zwischen Stahl und Schnittgut zirkulieren kann.
Muss der Wellenschliff nachgeschärft werden?: Aufgrund des extrem harten VG-10 Stahlkerns (60 ± 2 HRC) bleibt die Zahnung deutlich länger scharf als bei herkömmlichen Messern. Sollte ein Nachschliff nötig sein, empfiehlt sich die Bearbeitung durch einen Fachmann oder mit speziellen Schleifstäben für Wellenschliff.

Anschliff:	15 Grad, einseitig, Wellenschliff
Anwendung:	Baguette, Brot, Krosse Kruste
Griffmaterial:	Nussbaumholz
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	20 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	34 cm
Messertyp:	Brotmesser
Serienname:	Nussbaum

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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