Damast-Brotmesser 20 cm – Wakoli ISHI, Full Tang, Pakkaholz
49,00 €
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- Kruste ohne Druck: Die 20-cm-Wellenschliffklinge schneidet knusprige Krusten sauber an, ohne das weiche Innere zu zerdrücken.
- Bleibt lange schnittfähig: 67 Lagen Damaststahl mit hartem VG-10-Kern (60 ± 2 HRC) hält die Zähnung des Wellenschliffs über viele Brote hinweg scharf.
- Full Tang für ruhige Führung: Durchgehende Klinge und Pakkaholzgriff führen die lange Schneide gerade und stabil – ein Messer, das bleibt.
Wofür dieses Damastmesser gemacht ist
Wer schon einmal ein frisches Baguette mit dem falschen Messer zerdrückt hat, weiß, warum ein echtes Brotmesser zählt. Das Wakoli ISHI Brotmesser gleitet mit seiner 20 cm langen Wellenschliffklinge durch harte Krusten, ohne dass Sie drücken oder sägen müssen, und schneidet das weiche Innere sauber, statt es zu quetschen. Ob knuspriges Bauernbrot, Baguette, Brötchen oder Kuchen mit fester Kruste: Sie bekommen gleichmäßige Scheiben, auch bei großen Laiben.
Überblick und Einsatzbereich
Das ISHI Brotmesser ist Ihr Spezialist für alles mit Kruste. Die lange Schneide führt auch über breite Laibe in einem Zug, sodass Sie nicht mehrfach ansetzen müssen. Mit 33 cm Gesamtlänge haben Sie genug Klinge, um souverän durchzukommen, und behalten dabei jederzeit die Kontrolle über den Schnitt.
Klinge und Stahl
Die Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl mit einem Schneidkern aus VG-10 und erreicht eine Härte von 60 ± 2 HRC. Der Wellenschliff greift in feste Krusten, sodass Sie mit wenig Druck sauber anschneiden, statt zu sägen. Der harte VG-10-Kern gibt der schlanken Klinge Stabilität und hält die Zähne des Wellenschliffs lange schnittfähig, damit das Messer auch nach vielen Broten zuverlässig durchgreift. Die sichtbare Damaststruktur gibt ihm sein charakteristisches Erscheinungsbild.
Geprüfte Schärfe: Schnittleistung nach ISO-Test
Die Schärfe der ISHI-Serie ist gemessen, nicht nur behauptet. In Tests nach ISO-Norm (Type A Fine-edge, CATRA-Verfahren) erreichen die Klingen der Serie bei anfänglicher Schnittleistung und Schnitthaltigkeit durchgängig die Bestbewertung „Excellent", deutlich über der ISO-Mindestanforderung. Sie kaufen also ein Messer aus einer Serie, deren Schneidleistung nach ISO-Norm geprüft und mit der Spitzenbewertung belegt ist.
Full Tang: ein Messer, das bleibt
Die Klinge läuft als durchgehender Stahl bis ins Griffende (Full Tang). Gerade bei der langen Brotmesserklinge spüren Sie den Vorteil: Das Messer liegt stabil und ausgewogen in der Hand und führt die Schneide auch durch feste Krusten ruhig und gerade, ohne zu kippeln. Es lockert sich auch nach Jahren nicht und bleibt Ihnen als verlässliches Werkzeug erhalten. Der 13 cm lange Griff aus dunklem Pakkaholz gibt der Hand sicheren Halt, für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.
Pflegehinweise
Reinigen Sie das Brotmesser nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort gründlich ab; in die Spülmaschine gehört es nicht. Reiben Sie die Damastklinge gelegentlich mit etwas säurefreiem Klingen- oder Kamelienöl ein, um Flugrost vorzubeugen. Der Pakkaholzgriff ist harzstabilisiert und feuchtigkeitsabweisend, er muss nicht geölt werden. Zum Nachschärfen benötigt der Wellenschliff ein geeignetes Werkzeug für die einzelnen Zähne; ein flacher Schleifstein oder ein Durchziehschärfer passt nicht zu dieser Schneidenform und würde sie beschädigen.
Lieferumfang und Präsentation
Das Wakoli ISHI Brotmesser wird in einer schwarzen Geschenkbox geliefert, geschützt aufbewahrt und bereit als Geschenkidee für alle, die gern backen und kochen.
Was bringt mir die Full-Tang-Konstruktion?
| Empfehlungen: | Als Geschenk |
|---|---|
| Anschliff: | V-Schliff, beidseitig, 12 bis 14° |
| Anwendung: | Baguette, Brot, Krosse Kruste |
| Klingenlänge: | 20 cm |
| Griffmaterial: | Pakkaholz |
| Messerlänge: | 31 cm |
| Gewicht: | 220g |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Konstruktion: | Full Tang |
| Marke: | Wakoli |
| Messertyp: | Brotmesser |
| Serienname: | ISHI |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Full Tang bedeutet, dass die Klinge als durchgehender Stahl bis ins Griffende reicht. Das gibt dem Messer seine Stabilität und die ausgewogene Balance, es liegt satt in der Hand und lockert sich auch bei täglicher Nutzung über Jahre nicht. Gerade bei der langen Brotmesserklinge sorgt das für einen ruhigen, geraden Schnitt, und Sie haben ein Messer, das Sie behalten statt zu ersetzen.
Warum ein eigenes Brotmesser mit Wellenschliff?
Der Wellenschliff greift in harte Krusten, ohne dass Sie mit Druck nachhelfen müssen. So schneiden Sie Brot und Backwaren sauber an, ohne das weiche Innere zu zerdrücken, das ein glattes Messer bei fester Kruste schnell tut.
Kann ich den Wellenschliff nachschärfen lassen?
Der Wellenschliff hält seine Schärfe durch den harten VG-10-Kern lange. Ein Nachschärfen erfordert ein spezielles Werkzeug für die einzelnen Zähne; über einen flachen Schleifstein oder Durchziehschärfer lässt sich diese Schneidenform nicht schärfen. Unser hauseigener Schleifservice ist auf gerade Schneiden ausgelegt und umfasst Wellenschliff-Klingen daher nicht.
Ist das Messer für Linkshänder geeignet?
Ja. Klinge und Griff sind symmetrisch ausgeführt. Das Brotmesser lässt sich von Links- und Rechtshändern gleichermaßen sicher führen.
Wie pflege ich Klinge und Pakkaholzgriff richtig?
Die Damastklinge von Hand reinigen, sofort abtrocknen und gelegentlich mit etwas säurefreiem Klingenöl gegen Flugrost einreiben. Der Pakkaholzgriff ist harzstabilisiert und feuchtigkeitsabweisend, er muss nicht geölt werden. Trocknen Sie ihn nach dem Abwaschen einfach mit ab.
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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