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Damast-Blockmesser Hakata Bocho 20 cm – ZAYÍKO Professional, Ahornholz

Kraftvolles Damast-Blockmesser (20 cm) aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Harzversiegelter Ahornholzgriff. Inkl. Klavierlack-Schatulle.
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Zayiko Professional Serie Blockmesser Hakata Bocho – 20 cm Damastklinge
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199,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Produktnummer: 1DM-MEZ-JUN
GTIN/EAN: 4250567706273
Hersteller: ZAYÍKO
Vorteile
  • Das 20 cm lange, breite Klingenprofil bietet eine extreme Verzugssteifigkeit bei kraftvollen Schneidarbeiten. Das solide Eigengewicht minimiert den benötigten Krafteinsatz beim Portionieren großer Fleischstücke oder beim Zerteilen von Fisch.
  • Der extrem harte Kern aus VG-10 Stahl wird von 66 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl umschlossen und geschützt. Mit einer Härte von 60 ± 2 HRC garantiert diese Kombination höchste Schnitthaltigkeit und langanhaltende Schärfe im Dauereinsatz.
  • Der massive Griff aus Ahornholz ist vollständig mit hochwertigen Harzen stabilisiert und versiegelt. Dies verhindert das Eindringen von Flüssigkeiten und Küchendämpfen komplett, sichert absolute Formstabilität und bietet Rechts- wie Linkshändern exzellenten Halt.
Beschreibung

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Das Hakata Bocho aus der Professional Serie löst das Problem von Materialermüdung und Kontrollverlust bei der Verarbeitung schwerer, großformatiger Lebensmittel. Es ist als spezialisiertes Werkzeug exakt für kraftvolle Schneid- und Zerteilarbeiten konzipiert, bei denen Standard-Küchenmesser an ihre mechanischen Grenzen stoßen. Die 20 cm lange, hochstabile Klinge eignet sich ideal zum präzisen Zerteilen und Portionieren großer Fleischstücke sowie für die fachgerechte Bearbeitung von ganzem Fisch und festem Wurzelgemüse. Jede Bewegung wird durch die ausbalancierte Geometrie direkt und verlustfrei auf das Schneidebrett übertragen.

Überblick und Einsatzbereich

Die breite, markante Klingenform dieses Blockmessers bietet eine außergewöhnliche Verzugssteifigkeit und ermöglicht eine absolut ruhige, sichere Schnittführung bei ziehenden und drückenden Bewegungen. Das Hakata Bocho vereint die massive Präsenz eines Fleischerwerkzeugs mit der feinen Geometrie eines Kochmessers. Damit ist es sowohl in der professionellen Gastronomie als auch in der ambitionierten Hobbyküche ein unverzichtbares Hauptwerkzeug für grobe Zerlegungen und präzise Vorbereitungsarbeiten.

Klinge und Stahl

Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet, der einen extrem harten Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 60 ± 2 HRC umschließt. Ein präziser beidseitiger V-Schliff garantiert einen minimalen Schneidwiderstand und saubere Trennflächen, ohne das Gewebe empfindlicher Proteine zu quetschen. Diese mehrlagige Konstruktion macht das Messer besonders belastbar und sorgt für eine langanhaltende Schärfe, da die flexibleren Außenlagen den harten Kern im Kochalltag optimal vor mechanischen Brüchen schützen. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung auf Profi-Niveau zu komplettieren.

Griff und Ergonomie

Der ergonomisch geformte Griff wird aus massivem Ahornholz gefertigt, das in einem technologischen Verfahren mit hochwertigen Harzen versiegelt und stabilisiert wurde. Diese Veredelung garantiert eine dauerhafte Resistenz gegen Feuchtigkeit, Fette und Küchendämpfe, wodurch das Naturholz absolut formstabil bleibt. Die durchdachte Geometrie stellt sicher, dass das Messer auch bei nassen Händen und intensiver Nutzung ermüdungsfrei und rutschfest geführt werden kann. Das symmetrische Design ist für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen optimiert.

Pflegehinweise

Um die feine Struktur des Damaststahls und den edlen Holzgriff dauerhaft zu erhalten, ist eine Reinigung per Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel zwingend erforderlich. Eine Reinigung in der Spülmaschine ist aufgrund der aggressiven Salze und extremen Hitze ausgeschlossen, da diese die Schneide stumpf werden lassen. Das Messer sollte direkt nach dem Spülen sorgfältig abgetrocknet werden. Zur Schonung der Wate sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff als Unterlage zu verwenden.

Lieferumfang und Präsentation

Das ZAYÍKO Professional Hakata Bocho wird in einer hochwertigen, tiefschwarzen Schatulle in Klavierlack-Optik geliefert. Diese exklusive Box garantiert einen sicheren Schutz der Schneide bei der Aufbewahrung und bietet eine repräsentative Präsentationsfläche. Damit eignet sich das professionelle Blockmesser hervorragend als wertvolles Geschenk für Köche, Gastronomen und anspruchsvolle Kulinariker.

Was zeichnet ein Damast-Blockmesser wie das Hakata Bocho aus?

Ein hochwertiges Damastmesser verbindet die extreme Härte eines VG-10 Kernstahls (60 ± 2 HRC) mit dem strukturellen Schutz durch 66 äußere Lagen aus geschmiedetem Damaststahl. Diese Konstruktion schützt den harten Kern vor Ausbrüchen bei hoher Beanspruchung und sichert eine überlegene Schnitthaltigkeit im Vergleich zu Standard-Küchenmessern.

Ist die Pflege dieses Profi-Damastmessers aufwendig?

Die Pflege ist unkompliziert, erfordert jedoch materialspezifische Sorgfalt: Reinigen Sie das Messer nach jedem Gebrauch kurz per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Die Spülmaschine ist für Damaststahl und Naturholzgriffe ungeeignet, da sie die Materialien irreversibel schädigt.

Darf ich mit diesem Blockmesser Knochen oder Gefrorenes hacken?

Nein. Trotz der breiten und massiven Klingenform ist die feine Schneidkante des VG-10 Kerns auf Schärfe und präzise Schnitte ausgelegt. Das Hacken auf Knochen, Knorpeln oder tiefgekühlten Lebensmitteln führt zu Ausbrüchen an der Schneide. Nutzen Sie für solche groben Arbeiten ein massives Hackbeil.

Ist das Damastmesser rostfrei?

Der verwendete Damaststahl mit VG-10 Kern besitzt einen hohen Chromanteil und ist von Natur aus korrosionsbeständig. Bei Beachtung der Pflegehinweise – insbesondere dem Verzicht auf stehende Nässe und aggressive Säuren – ist das Messer dauerhaft widerstandsfähig gegen Rost.

Warum ist der Griff aus Ahornholz harzversiegelt?

Die Stabilisierung mit hochwertigen Harzen schließt die Poren des Ahornholzes vollständig. Dadurch wird das Eindringen von Feuchtigkeit, Blut, Säuren oder Küchendämpfen effektiv verhindert. Das Material bleibt dauerhaft formstabil, hygienisch rein und behält seine griffige Haptik.

Wie wird das Messer der Professional Serie fachgerecht nachgeschärft?

Aufgrund der hohen Härte des Kernstahls wird ein Nachschliff auf einem feuchten Wasserschleifstein empfohlen. Klassische, weiche Wetzstähle erzielen hier keinen Materialabtrag. Alternativ steht Ihnen der professionelle Schleifservice von ZAYÍKO zur Verfügung.

Eigenschaften
Anschliff: V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung: Fleisch, Grillgut, Steak
Griffmaterial: Ahornwurzelholz
Härte der Schneide: 60±2HRC
Klingenlänge: 20 cm
Klingenmaterial: Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche: Poliert
Marke: ZAYÍKO
Messerlänge: 34 cm
Messertyp: Blockmesser, Hakata Bocho
Serienname: Professional Serie
Produktsicherheit

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Schleifservice

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

  • Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
  • Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
  • Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
  • Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
  • Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

  • Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
  • Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
  • Messer an die Serviceadresse einsenden
  • Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
  • Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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Wakoli EDIB Pro kleines Damast Santokumesser (11 cm) in edler Box

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Wakoli EDIB Pro Nakirimesser – 18 cm Damastklinge Wakoli EDIB Pro Nakirimesser – 18 cm Damastklinge
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Wakoli EDIB Pro Damast Nakiri Messer (17 cm) in edler Box

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67,00 € 69,00 €
Wakoli EDIB Pro BBQ- und Blockmesser – 20 cm Damastklinge Wakoli EDIB Pro BBQ- und Blockmesser – 20 cm Damastklinge
Wakoli EDIB Pro Damast BBQ- & Blockmesser (20 cm) in edler Box

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77,00 € 79,00 €
Zayiko Black Edition Blockmesser Hakata Bocho – 20 cm Damastklinge Zayiko Black Edition Blockmesser Hakata Bocho – 20 cm Damastklinge
Damast-Blockmesser Hakata Bocho 20 cm – ZAYÍKO Black Edition, Pakkaholz

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Zayiko Kurumi Kochmesser Chai Dao - 20 cm Damastklinge Zayiko Kurumi Kochmesser Chai Dao - 20 cm Damastklinge
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Wakoli Kleines Chefmesser 15,0 cm Edelstahl Pakkaholz schwarz

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Zayiko Black Meteor Limited Edition Chefmesser 21 cm Zayiko Black Meteor Limited Edition Chefmesser 21 cm
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Zayiko MysticMagma Santoku 17,5 cm Klinge mit Kupfer-Einlage Santoku Damastmesser Griff aus Ahornwurzelholz MysticMagma
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Wakoli EDIB BBQ- & Blockmesser – 20 cm Damastklinge Wakoli EDIB BBQ- & Blockmesser – 20 cm Damastklinge
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67,00 € 69,00 €
Wakoli Seishin Sashimi Messer 28,5 cm mit 110 Lagen Volldamast und Wüsteneisenholz-Griff Detail der Klinge des Wakoli Seishin Sashimi Messers mit sichtbarer Damast-Maserung
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Wakoli Seishin Sakimaru Messer 28 cm mit 110 Lagen Volldamast und Wüsteneisenholz-Griff Nahaufnahme der Sakimaru-Klinge mit Volldamast-Muster und G10-Griffdetails
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319,00 €
Wakoli Nitoko Nakiri Messer 17 cm aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern – Full Tang Küchenmesser mit G10 Griff, Geschenkverpackung Wakoli Nitoko Nakiri Messer 17 cm aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern – Full Tang Küchenmesser mit G10 Griff, Geschenkverpackung
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Zayiko MysticMagma Santoku klein 12,5 cm Damastklinge Kompakter Messergriff aus Ahornwurzelholz MysticMagma Serie
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Damast-Blockmesser 20 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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Zayiko MysticMagma Nakiri 17 cm Damastklinge Kupfer-Einlage Zayiko Nakiri Messer in Holzbox Detailansicht
Damast-Nakirimesser 17 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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Wakoli Kiritsuke Messer 20,0 cm mit 67 Lagen Damaststahl und Epoxidharzgriff Nahaufnahme der Damaststruktur und des beidseitigen Schliffs der Kiritsuke-Klinge.
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Wakoli Kuroyami Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit VG10 Kern, V-Schliff 15°, achteckiger Griff aus Epoxidharz & G10, Geschenkbox Wakoli Kuroyami Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit VG10 Kern, V-Schliff 15°, achteckiger Griff aus Epoxidharz & G10, Geschenkbox
Kuroyami Damast Kiritsuke Messer 20 cm – Wakoli, Epoxidharz & G10

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99,00 €
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Wakoli Kawa Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriff, Geschenkbox Wakoli Kawa Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriff, Geschenkbox
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Wakoli Kawa Nakiri 18 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Geschenkbox Wakoli Kawa Nakiri 18 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Geschenkbox
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Details
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