Warum ist die Klinge der Black Edition dunkel?

Die dunkle Färbung ist ein optisches Merkmal der Black Edition Serie, das durch eine spezielle Oberflächenbehandlung des 67-lagigen Damaststahls erzielt wird.

Damast-Blockmesser Hakata Bocho 20 cm – ZAYÍKO Black Edition, Pakkaholz

Q: Ist das Damastmesser spülmaschinenfest?

Nein, Hitze und Reinigungsmittel schaden dem Damaststahl und dem Holzgriff. Bitte reinigen Sie das Messer ausschließlich von Hand.

Wuchtiges Damast-Blockmesser Hakata Bocho (20 cm) aus der ZAYÍKO Black Edition. 67 Lagen schwarzer Damaststahl, VG-10 Kern (60 ± 2 HRC), schwarzer Pakkaholzgriff.

159,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-MEZ-BLA

GTIN/EAN: 4250567706839

Hersteller: ZAYÍKO

Vorteile

Das 20 cm lange, breite Klingenprofil bietet eine extreme Verzugssteifigkeit bei kraftvollen Schneidarbeiten. Das solide Eigengewicht minimiert den benötigten Krafteinsatz beim Portionieren großer Fleischstücke oder beim Zerteilen von Fisch.
Gefertigt aus feuerverschweißtem Damaststahl mit einem harten VG-10 Kern (60 ± 2 HRC), besticht die Klinge durch ein exklusives, tiefdunkles Finish. Diese Veredelung lässt das wellenförmige Muster der 67 Stahllagen ästhetisch kontrastreich hervortreten.
Das ergonomisch geformte Heft besteht aus strapazierfähigem, schwarzem Pakkaholz-Verbundmaterial. Es gewährt maximale Formstabilität, ist absolut unempfindlich gegenüber Feuchtigkeit im Spülbereich und bietet Rechts- wie Linkshändern perfekten Halt.

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Bei großen, schweren Lebensmitteln stoßen normale Küchenmesser an eine mechanische Grenze: Die Klinge ist zu schmal, verläuft im Schnitt und man muss mehrfach ansetzen. Das Hakata Bocho ist für genau diese Fälle gebaut. Mit 20 cm Klingenlänge und einem breiten, stabilen Klingenblatt portionieren Sie große Fleischstücke, bearbeiten ganzen Fisch und zerteilen festes Gemüse in kontrollierten Zügen.

Überblick und Einsatzbereich

Die breite Klinge bleibt beim Schnitt spurtreu – sie folgt der Linie, die Sie vorgeben, statt seitlich auszuweichen. Bei wiederholten Druckschnitten überträgt die Bauform die Kraft direkt nach unten. Das Hakata Bocho verbindet damit die Masse eines Fleischerwerkzeugs mit einer feinen Schneidengeometrie, wie man sie sonst von Kochmessern kennt – passend für die Gastronomie ebenso wie für BBQ und ambitionierte Hausküche.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl um einen Kern aus VG-10. Eine Oberflächenbehandlung gibt dem Stahl seine tiefdunkle Färbung, die das Damastmuster kontrastreich hervortreten lässt. Bei 60 ± 2 HRC bleibt die Schneide lange scharf, während die weicheren Außenlagen den harten Kern gegen Stöße abpuffern. Der beidseitige V-Schliff hält den Schneidwiderstand gering. Weitere Damastmesser finden Sie in unserem Sortiment.

Griff und Ergonomie

Der Griff besteht aus schwarzem Pakkaholz, einem harzstabilisierten Schichtholz. Es ist formstabil, feuchtigkeitsresistent und unempfindlich gegen Säuren, Fette und Küchendämpfe – und muss nicht geölt werden. Bei einem schweren Messer zählt die Griffform doppelt: Sie liegt symmetrisch und satt in der Hand, sodass das Gewicht arbeitet statt zu ziehen. Für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.

Pflegehinweise

Nicht in die Spülmaschine: Hitze und Reinigungssalze stumpfen den V-Schliff ab und schädigen die Materialien. Nach jedem Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel reinigen und sofort sorgfältig abtrocknen. Als Unterlage eignen sich Schneidebretter aus Akazienholz oder weicher Kunststoff.

Lieferumfang und Präsentation

Das Hakata Bocho wird in einer Geschenkbox geliefert, die die Klinge vor Kontakt mit anderen Utensilien schützt und die Schneide vor Kratzern bewahrt.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fleisch, Grillgut, Steak
Klingenlänge:	20 cm
Griffmaterial:	Pakkaholz
Messerlänge:	34 cm
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	schwarzer Damaststahl
Marke:	ZAYÍKO
Messertyp:	Blockmesser, Hakata Bocho
Serienname:	Black Edition

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Was ist das Besondere an einem Hakata Bocho Damastmesser?

Das Hakata Bocho ist ein robustes Blockmesser, das durch seine breite Klingenform besonders verzugssteif und stabil in der Führung ist. Es kombiniert die funktionale Wucht eines Fleischerwerkzeugs mit der extremen Schärfe und Präzision eines edlen Damaststahls. Das solide Eigengewicht minimiert den benötigten Krafteinsatz beim Portionieren großer Fleischstücke ungemein.

Ist das Damastmesser spülmaschinenfest?

Nein. Die extremen Dauertemperaturen, Wasserdampf und die aggressiven Reinigungssalze in der Spülmaschine beschädigen das Gefüge des Damaststahls, stumpfen den feinen V-Schliff ab und greifen den Pakkaholzgriff an. Für den langfristigen Werterhalt und den Schutz des dunklen Klingenfinishs ist eine schonende Handwäsche zwingend erforderlich.

Woher kommt die dunkle Farbe der Klinge aus der Black Edition?

Die dunkle Färbung ist das namensgebende Designmerkmal der Black Edition Serie. Der 67-lagige Damaststahl durchläuft nach dem Schmiedeprozess ein spezielles Oberflächenverfahren, welches den Stahl kontrolliert abdunkelt und den Kontrast der einzelnen Schichten optisch spektakulär hervorhebt. Diese Veredelung verändert die physikalischen Schneideigenschaften oder die Schnitthaltigkeit des harten VG-10 Kerns in keiner Weise.

Eignet sich das Messer uneingeschränkt für Linkshänder?

Ja. Sowohl der präzise, gleichmäßige beidseitige V-Schliff der Klinge als auch der ergonomisch geformte, symmetrische Griff aus schwarzem Pakkaholz sind vollkommen symmetrisch konstruiert. Das Messer lässt sich von Links- und Rechtshändern mit identischer Ergonomie, Balance und Sicherheit gleichermaßen führen.

Darf ich mit diesem Blockmesser auch Knochen oder Gefrorenes hacken?

Nein. Trotz der breiten und massiven Klingenform ist die feine Schneidkante des VG-10 Kerns auf extreme Schärfe und präzise, faserschonende Schnitte ausgelegt. Das Hacken auf harten Knochen, Knorpeln oder tiefgekühlten Lebensmitteln überlastet die Wate und führt unweigerlich zu Ausbrüchen am Kernstahl. Nutzen Sie für solche groben Arbeiten ein massives Hackbeil.

Wie pflege ich den Pakkaholzgriff am besten?

Pakkaholz ist durch seine technologische Veredelung extrem formstabil, dicht und feuchtigkeitsabweisend. Für die tägliche Hygiene reicht es völlig aus, das Messer nach dem Spülen von Hand stets zügig abzutrocknen. Optional können Sie das Material alle paar Wochen hauchdünn mit einem Tropfen lebensmittelechtem Öl einreiben, um den edlen Seidenglanz langfristig zu erhalten.