Ist das Damastmesser spülmaschinenfest?

Nein, zur Schonung des Damaststahls und des Wurzelholzgriffs ist ausschließlich eine Reinigung per Hand zulässig.

Kann ich mit dem Blockmesser Knochen hacken?

Nein, Damastmesser sind auf Schärfe optimiert. Das Hacken harter Knochen kann zu Beschädigungen der Klinge führen.

Damast-Blockmesser 20 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

Massives Damast-Blockmesser (20 cm) aus der ZAYÍKO Kinone Serie. 67 Lagen Damaststahl, VG-10 Kern (60 ± 2 HRC), kraftvoller Birkenwurzelholzgriff. Inkl. Geschenkbox.

169,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-MEZ-KNO

GTIN/EAN: 4250567707232

Hersteller: ZAYÍKO

Vorteile

Die 20 cm lange, breite und formstabile Klingenform gewährt eine kompromisslose Verzugssteifigkeit. Sie ist speziell auf lineare, kraftvolle Schnitte ausgelegt und zerteilt große Bratenstücke oder Steaks mit chirurgischer Präzision.
Der Verbundaufbau bettet einen ultraharten VG-10 Kernstahl (60 ± 2 HRC) in 66 schützende Außenlagen ein. Das Ergebnis ist eine starre, formstabile Klingenkonstruktion mit extrem hohen Standzeiten des beidseitigen V-Schliffs.
Das ergonomisch geformte, voluminösere Heft wird aus edlem Birkenwurzelholz gefertigt, das für seine enorme Dichte berühmt ist. Jedes Holzheft variiert naturbedingt, gewährt perfekte Kraftübertragung und macht das Messer zum Unikat.

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Dieses Damast-Blockmesser aus der Kinone Serie löst das Problem von unkontrolliertem Abdriften der Klinge und faserigen Schnitten bei monumentalen Fleischstücken. Als hochgradig spezialisiertes Kraftpaket ist dieses Werkzeug für den anspruchsvollen Koch- und Grillalltag konzipiert worden. Es ist primär für intensive, gerade Schneidarbeiten ausgelegt, wie das souveräne Zerteilen und Portionieren großer Fleischstücke, massiver Braten oder voluminösem Grillgut direkt auf der Arbeitsstation.

Überblick und Einsatzbereich

Mit seiner 20 cm langen und besonders stabilen Klinge bietet dieses Damastmesser ein hohes Eigengewicht sowie eine hervorragende Hebelwirkung. Die breite, führungskräftige Klingenform unterstützt kontrollierte, vollkommen gerade Schneidbewegungen und verhindert ein elastisches Verziehen oder Abdriften der Schneide in massivem, dichtem Schnittgut. Es ist das ideale Werkzeug für BBQ-Enthusiasten, Fleischliebhaber und Gastronomen, die präzise, saubere und kraftvolle Schnitte im Butcher-Stil benötigen.

Klinge und Material

Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet, der einen massiven Kern aus VG-10 Verbundstahl schützend umschließt. Diese bewährte Konstruktion erreicht einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC und gewährt dem Messer eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit. Die flexibleren Außenlagen schützen den harten Kern im Alltag optimal vor seitlichen mechanischen Spannungen bei intensiver Belastung. Der präzise beidseitige V-Schliff sorgt dafür, dass das Messer trotz seiner massiven Bauweise mit minimalem Widerstand durch Fleischfasern gleitet und spiegelglatte Trennflächen hinterlässt. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung professionell zu komplettieren.

Griff und Ergonomie

Ein absolutes Highlight der Kinone Serie ist der Griff aus edlem Birkenwurzelholz, das für seine extrem dichte Struktur und die lebendige, kontrastreiche Maserung geschätzt wird. Das Wurzelholz besitzt eine hervorragende natürliche Formstabilität und verleiht jedem einzelnen Messer durch die individuelle Holzzeichnung eine unnachahmliche, einzigartige Optik. Die voluminösere Griffgeometrie des Blockmessers unterstützt eine kompromisslos sichere, rutschfeste Handhabung und eine optimale Kraftübertragung direkt aus dem Handgelenk. Die Form ist vollkommen symmetrisch ausgelegt, sodass sie sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder eine perfekte Balance am Schneidbrett gewährt.

Pflegehinweise

Aufgrund der anspruchsvollen Materialkombination aus feinstem Damaststahl und dem naturbelassenen Wurzelholzgriff darf dieses Messer keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Die dort herrschenden Temperaturen, Wasserdampf und aggressive Reinigungssalze stumpfen den V-Schliff ab und lassen das Birkenwurzelholz unweigerlich aufquellen oder reißen. Reinigen Sie das Messer nach jedem Einsatz einfach von Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es unmittelbar gründlich ab. Zur Schonung der feinen Schneidkante sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff als Unterlage zu verwenden.

Lieferumfang und Präsentation

Geliefert wird das ZAYÍKO Kinone Blockmesser in einer edlen, schwarzen Geschenkbox. Diese schützende Box gewährleistet eine sichere Aufbewahrung der hochwertigen Klinge vor dem mechanischen Kontakt mit anderen Utensilien und verhindert wirksam Kratzer an der Wate. Gleichzeitig bietet sie eine repräsentative Präsentationsfläche, wodurch sich das Fleischmesser perfekt als exklusives Geschenk für anspruchsvolle Hobbyköche, Grillmeister und Liebhaber charakterstarker Premium-Werkzeuge eignet.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fleisch, Grillgut, Steak
Klingenlänge:	20 cm
Griffmaterial:	Birkenwurzelholz
Messerlänge:	34 cm
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	schwarzer Damaststahl
Marke:	ZAYÍKO
Messertyp:	BBQ Blockmesser
Serienname:	Kinone

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Was ist der genaue Unterschied zwischen einem Blockmesser und einem klassischen Chefmesser?

Ein Blockmesser besitzt eine deutlich breitere, massivere Klingenform sowie ein spürbar höheres Eigengewicht. Es ist weniger für rollende Wiegeschnitte bei Kräutern gedacht, sondern speziell für kraftvolle, perfekt gerade und lineare Zugschnitte durch große Fleisch- und Bratenstücke optimiert. Die Klinge verzieht sich auch bei festem Gewebe nicht und garantiert eine kompromisslose Spurtreue.

Kann ich mit dem Blockmesser auch Fleischknochen oder Gefrorenes durchtrennen?

Nein. Obwohl das Blockmesser optisch massiv wirkt, ist der Kern aus VG-10 Verbundstahl auf extreme Schärfe und Schnitthaltigkeit geschliffen. Das macht den harten Kernstahl (60 ± 2 HRC) bei Schockbelastungen empfindlich. Das Hacken auf Knochen, Knorpeln oder gefrorenen Lebensmitteln führt unweigerlich zu Materialausbrüchen an der feinen Schneidkante. Nutzen Sie für solche groben Arbeiten ein massives Hackbeil.

Ist das Kinone Damast-Blockmesser für die Spülmaschine geeignet?

Auf keinen Fall. Die aggressiven Chemikalien der Reinigungstabs, Salze und die extrem hohen Dauertemperaturen in einer Spülmaschine stumpfen den feinen V-Schliff ab, greifen die Struktur des Damaststahls an und lassen das edle Birkenwurzelholz unweigerlich aufquellen oder reißen. Eine sanfte Reinigung per Hand ist für den Erhalt der Qualität zwingend erforderlich.

Ist das schwere Fleischmesser uneingeschränkt für Linkshänder geeignet?

Ja. Der ergonomisch gestaltete Griff aus Birkenwurzelholz ist vollkommen symmetrisch ausgeformt und bietet trotz seines voluminöseren Profils eine perfekte Kontrolle. In Kombination mit dem gleichmäßigen, beidseitigen V-Schliff der Klinge lässt sich das Messer von Links- und Rechtshändern mit identischer Ergonomie, Balance und Sicherheit führen.

Wie pflege ich das Birkenwurzelholz des Griffs am besten?

Da es sich bei Wurzelholz um ein lebendiges Naturprodukt handelt, kann es bei mangelnder Pflege durch Küchendämpfe austrocknen. Trocknen Sie den Griff nach der Handwäsche immer direkt gründlich ab. Es empfiehlt sich, das Holz etwa alle zwei Monate mit einem Tropfen lebensmittelechtem Öl (z. B. Leinöl oder Kamelienöl) dünn einzureiben. Das schützt das Material und frischt die charakteristische Maserung optisch auf.

Welche Schneidunterlagen werden für Damaststahl empfohlen?

Verwenden Sie ausschließlich elastische und nachgiebige Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Unterlagen wie Glas, Schiefer, Granit, Marmor oder Edelstahl geben beim Aufprall der Klinge nicht nach, was zu einem sofortigen Abstumpfen der Wate oder zu Mikroausbrüchen am harten Kernstahl führt. Da das Blockmesser für großes Grillgut gedacht ist, sind wuchtige Holzblöcke ideal.