Damast BBQ Blockmesser 30,5 cm – Wakoli Nussbaum, Hammerschlag-Finish & Walnuss
159,00 €
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- Extreme 30,5 cm Klingenlänge: Die gigantische Klinge wurde speziell für große BBQ-Cuts (wie Brisket oder Pulled Pork) entwickelt. Sie ermöglicht das Schneiden von perfekten, gleichmäßigen Scheiben in einem einzigen, sauberen Zugschnitt – ganz ohne "Sägen".
- Funktionales Hammerschlag-Finish: Die charakteristischen Vertiefungen auf dem Klingenblatt (Tsuchime) erzeugen kleine Luftpolster. Dadurch löst sich das Fleisch sofort von der Klinge, was den Schneidwiderstand drastisch reduziert.
- Premium Damast & Nussbaumholz: Ein extrem harter VG-10 Stahlkern (60 ± 2 HRC) umgeben von 66 Lagen Damast trifft auf warmes, natürliches Nussbaumholz. Höchste Schärfe vereint mit zeitloser, handwerklicher Ästhetik.
Lange Klinge für große Fleischstücke und saubere Zugschnitte
Das BBQ Blockmesser der Wakoli Nussbaum Serie ist das Nonplusultra für das Portionieren und Zerteilen massiver Fleischstücke. Die außergewöhnlich lange Klinge mit 30,5 cm ist ein Traum für jeden ambitionierten Grillmeister. Sie unterstützt gleichmäßige, kontrollierte Zugschnitte und hilft dabei, gigantische Stücke wie Brisket (Rinderbrust), Schinken oder große Braten in makellose Portionen zu schneiden. Das gefürchtete "Sägen", das die Fleischfasern zerreißt, gehört mit dieser Klingenlänge der Vergangenheit an.
Hochleistungsstahl: 67 Lagen Damast mit VG-10 Kern
Die gigantische Klinge besteht aus 67 Lagen traditionell geschmiedetem Damaststahl. Das Zentrum bildet ein extrem harter VG-10 Stahlkern, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Materialkonstruktion steht für eine kompromisslose Schärfe und überragende Schnitthaltigkeit. Damit die Klinge widerstandslos durch große Fleischfasern gleitet, ist sie im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) präzise abgezogen. Die mehrlagige Struktur erzeugt zudem eine faszinierende, individuelle Damastzeichnung.
Hammerschlag-Finish: Ästhetik trifft Funktion
Ein herausragendes Merkmal dieser Serie ist das charakteristische Hammerschlag-Finish. Diese traditionelle Oberflächenbehandlung oberhalb der Schneidfase ist hochfunktional: Die durch die Hammerschläge entstandenen Vertiefungen wirken wie kleine Luftpolster. Sie reduzieren die Kontaktfläche zwischen Klinge und Schnittgut erheblich, sodass sich auch sehr saftiges oder fettiges Grillgut sofort von der Klinge löst. Gleichzeitig unterstreicht das Finish den rustikalen, handwerklichen Charakter des Messers.
Sichere Führung durch edles Nussbaumholz
Um eine Klinge dieser Dimension sicher zu führen, bedarf es eines perfekt ausbalancierten Griffs. Der Griff aus hochwertigem Nussbaumholz bietet eine wunderbar warme Haptik und liegt extrem sicher in der Hand. Die ergonomische Form unterstützt eine ruhige, kontrollierte Führung beim langen Zugschnitt. Die natürliche Maserung des Holzes macht jedes Exemplar zu einem einzigartigen Unikat.
Wichtige Pflegehinweise
Trotz seines massiven Auftretens ist dieses Messer ein Präzisionswerkzeug und kein Hackbeil. Es ist ausschließlich für ziehende Schneidbewegungen ausgelegt. Das Hacken von Knochen, stark gefrorenen Lebensmitteln oder das seitliche Verdrehen der Klinge führt unweigerlich zu Ausbrüchen an der feinen 15-Grad-Schneide. Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch stets per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Pflegen Sie den Nussbaumholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen Speiseöl. Die Lieferung erfolgt in einer hochwertigen Geschenkverpackung.
- Warum ist eine Klinge mit 30,5 cm Länge beim BBQ so wichtig?
- Um große Fleischstücke wie ein Brisket perfekt in Scheiben zu schneiden, benötigt man einen einzigen, langen Zugschnitt. Ist die Klinge zu kurz, muss man vor und zurück sägen, was die weichen Fleischfasern ausfranst und den austretenden Fleischsaft erhöht. Mit 30,5 cm gleiten Sie in einem Zug komplett durch den Braten.
- Darf ich mit diesem massiven Blockmesser Knochen durchhacken?
- Definitiv nein. Obwohl es als "Blockmesser" bezeichnet wird, ist es ein feines, rasiermesserscharfes Schneidwerkzeug. Der Damaststahl (60 ± 2 HRC) mit seinem feinen 15-Grad-Schliff würde beim Auftreffen auf harte Knochen oder tiefgefrorenes Fleisch sofort beschädigt werden.
- Was genau bewirkt das Hammerschlag-Finish beim Schneiden?
- Die Vertiefungen des Hammerschlag-Finishs (Tsuchime) erzeugen mikrofeine Luftpolster. Dadurch entsteht ein Anti-Haft-Effekt. Besonders klebriges, fettreiches oder saftiges Grillgut saugt sich nicht an der großen Klingenfläche fest, was den Schneidwiderstand enorm verringert.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fleisch, Grillgut, Steak |
| Griffmaterial: | Nussbaumholz |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 30 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Hammerschlag |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 44 cm |
| Messertyp: | BBQ Blockmesser |
| Serienname: | Nussbaum |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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