Was ist der Unterschied zwischen dem 12 cm Allzweckmesser und dem 12 cm kleinen Santoku?

Das Allzweckmesser hat eine schmalere, spitzere Klinge, ideal für filigrane Arbeiten in der Hand. Das kleine Santoku hat eine breitere Klinge, optimiert für Schnitte auf dem Brett.

Darf ich mit diesem Allzweckmesser hebeln?

Nein, hebelnde oder drehende Bewegungen können die extrem harte, aber feine Damastklinge beschädigen. Es ist ein reines Schneidwerkzeug.

Ist der Micarta-Griff wasserfest?

Ja, Micarta ist ein Faser-Kunststoff-Verbund, der im Gegensatz zu Holz absolut resistent gegen Feuchtigkeit ist und nicht aufquillt.

Damast Allzweckmesser 12 cm – Wakoli Mikata, robuster Micarta-Griff

Wakoli Mikata Allzweckmesser (12 cm): Das kompakte Multitalent. 67 Lagen Damaststahl, VG-10 Kern (60 HRC), 15° Schliff & extrem robuster Micarta-Griff.

34,00 €

% 44,00 € (22.73% gespart)

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-ALL-MIK

GTIN/EAN: 4250567706372

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Kompaktes Multitalent: Mit 12 cm Klingenlänge und spitzer Form ist dieses Messer extrem wendig und ideal für kontrollierte Schnitte nahe am Schnittgut – vom Putzen von Gemüse bis zum Zerteilen von Fleisch.
Premium Damaststahl: Ein VG-10 Stahlkern wird von 66 Lagen Damaststahl umschlossen (60 ± 2 HRC). Das garantiert überragende Schnitthaltigkeit, extreme Schärfe und eine einzigartige Klingenmaserung.
Widerstandsfähiges Micarta: Der edle Griff besteht aus Micarta, einem Hightech-Faser-Kunststoff-Verbund. Er ist absolut hygienisch, extrem resistent gegen Feuchtigkeit und bietet bei jeder Schnitttechnik optimalen Halt.

Kompakte Präzision für den Küchenalltag

Das Allzweckmesser der Wakoli Mikata Serie ist mit seiner 12 cm langen Klinge für die feinen und präzisen Vorbereitungsarbeiten konzipiert, bei denen große Kochmesser zu unhandlich sind. Durch die schlanke, spitz zulaufende Klinge eignet sich das Messer besonders für kontrollierte Schnitte bei kleineren Zutaten. Ob das Putzen von Gemüse, das Schälen von Obst, das feine Hacken von Kräutern oder das Zerteilen von knochenfreiem Fleisch – dieses wendige Universalmesser bietet stets eine direkte, sichere Führung nah am Schnittgut.

Schärfe aus 67 Lagen Damaststahl

Die Klinge besteht aus 67 Lagen original japanischem Damaststahl und erreicht einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC. Im Kern arbeitet der serientypische, hochfeste VG-10 Stahl. Diese Materialauslegung ist auf eine extrem hohe Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig gut kontrollierbarer Nachschärfbarkeit abgestimmt. Um diese Härte optimal zu nutzen, ist das Messer im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) abgezogen. So gelingen feine, saubere Schnitte mit minimalem Kraftaufwand.

Ergonomie und Balance durch Micarta

Der formschöne Griff besteht aus Micarta, einem hochverdichteten Faser-Kunststoff-Verbund. Dieses moderne Material wird im professionellen Bereich geschätzt, da es absolut formstabil, extrem feuchtigkeitsresistent und besonders hygienisch ist. Micarta bietet eine hervorragende, gleichmäßige Haptik, die eine sichere Handposition bei sich wiederholenden Schneidbewegungen unterstützt. Die Gewichtsverteilung ist auf eine ruhige, kontrollierte Klingenführung ausgelegt und eignet sich gleichermaßen für Rechts- und Linkshänder.

Wichtige Pflege- und Anwendungshinweise

Aufgrund der extrem feinen Schneidkante und des harten Stahls ist die Klinge ausschließlich für schneidende und ziehende Bewegungen vorgesehen. Vermeiden Sie hebelnde, drehende oder stoßartige Belastungen (wie das Hacken von Knochen), da dies zu Ausbrüchen an der Schneide führen kann. Reinigen Sie das Messer per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Spülmaschinen sind tabu! Geliefert wird das Allzweckmesser in einer hochwertigen Geschenkbox, die sich auch perfekt zur sicheren Aufbewahrung eignet.

Was ist der Unterschied zwischen dem 12 cm Allzweckmesser und dem 12 cm kleinen Santoku?: Beide Messer der Mikata Serie haben dieselbe Länge. Das Allzweckmesser (Spickmesser) hat jedoch eine schmalere, spitz zulaufende Klinge, die sich ideal für filigrane Arbeiten, Einritzen und Schälen "aus dem Handgelenk" eignet. Das kleine Santoku hat eine breitere Klinge, die sich besser für gerade Druckschnitte auf dem Schneidbrett und das Aufnehmen von Schnittgut eignet.
Darf ich mit diesem Allzweckmesser hebeln (z.B. Kerne entfernen)?: Nein. Der harte Damaststahl (60 ± 2 HRC) in Kombination mit dem feinen 15-Grad-Schliff ist extrem scharf, aber nicht flexibel. Hebelnde, drehende oder stoßartige Belastungen können dazu führen, dass die Klingenspitze oder die Schneide abbricht. Es ist ein reines Schneidwerkzeug.
Ist der Micarta-Griff wirklich wasserfest?: Ja, Micarta ist ein Verbundmaterial, bei dem Fasern unter extremem Druck mit Kunstharz verpresst werden. Im Gegensatz zu Naturholz saugt es sich nicht mit Wasser voll, quillt nicht auf und verzieht sich nicht, was es in der Küche besonders hygienisch und pflegeleicht macht.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Dekorieren, Feine Schnitte, Gemüse, Obst
Griffmaterial:	Micarta
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	12 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	24 cm
Messertyp:	Allzweckmesser
Serienname:	Mikata

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.