Darf das Damastmesser in die Spülmaschine?

Nein. Spülmaschinenreiniger und die hohen Temperaturen beschädigen den harten Damaststahl sowie den Ahornholzgriff. Waschen Sie das Messer ausschließlich mit lauwarmem Wasser per Hand ab.

Ist die Klinge flexibel?

Nein, Damastmesser mit VG-10 Kern sind aufgrund ihrer hohen Härte (60 ± 2 HRC) nicht flexibel, sondern formstabil. Sie eignen sich daher nicht für Aufgaben, die eine biegsame Klinge erfordern.

Wie pflege ich den Ahornholzgriff?

Trocknen Sie den Griff nach der Handwäsche immer gründlich ab. Zur dauerhaften Pflege können Sie das Holz gelegentlich mit wenigen Tropfen eines lebensmittelechten Pflanzenöls (z. B. Leinöl) einreiben.

Damast-Allzweckmesser 12,5 cm – ZAYÍKO Professional, Ahornholz

Q: Wofür verwende ich ein Allzweckmesser genau?

Das Allzweckmesser (auch Spickmesser genannt) ist ideal für alle Arbeiten, bei denen ein Kochmesser zu groß und unhandlich ist. Es wird zum Putzen von Gemüse, zum Schneiden von Obst, zum Zerkleinern von Schalotten oder zum Schneiden von kleinen Käsestücken verwendet.

Q: Eignet sich das Messer für Linkshänder?

Ja, durch den symmetrischen Holzgriff und den beidseitigen V-Schliff der Klinge lässt sich das Messer von Links- und Rechtshändern problemlos und sicher führen.

Kompaktes Damast-Allzweckmesser (12,5 cm) mit VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) aus der ZAYÍKO Professional Serie. Feuchtigkeitsbeständiger Ahorngriff. Inkl. Schatulle.

139,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-ALL-JUN

GTIN/EAN: 4250567703562

Hersteller: ZAYÍKO

Vorteile

Die 12,5 cm lange Klinge schließt die funktionale Lücke zwischen wuchtigen Kochmessern und ultrakurzen Schälwerkzeugen. Das Messer gewährt maximale Agilität und Präzision bei der Detailvorbereitung von Gemüse, Obst und Kräutern.
Der Verbundaufbau bettet einen ultraharten VG-10 Kernstahl (60 ± 2 HRC) in 66 schützende Außenlagen ein. Das Ergebnis ist eine starre, formstabile Klingenkonstruktion mit extrem hohen Standzeiten des beidseitigen V-Schliffs.
Das ergonomisch gestaltete Heft besteht aus dichtem Ahornholz, das speziell auf die harte Beanspruchung im feuchten Küchenumfeld optimiert ist. Die symmetrische Form garantiert Rechts- wie Linkshändern eine perfekte Balance.

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Dieses Allzweckmesser aus der Professional Serie löst das Problem unhandlicher Messerwechsel bei schnellen, kleinteiligen Vorbereitungsaufgaben. Als agiles Werkzeug ist es exakt für detaillierte und präzise Schneidarbeiten im Kochalltag konzipiert, bei denen ein großes Kochmesser zu unbeweglich agiert. Die Klinge eignet sich hervorragend für das Putzen, Zerteilen und Portionieren von Gemüse, Obst und frischen Kräutern sowie für die exakte Vorbereitung kleinerer Fleisch- und Fischstücke direkt auf dem Brett.

Überblick und Einsatzbereich

Mit seiner kompakten Klingenlänge von 12,5 cm schließt dieses Damastmesser (auch Spickmesser genannt) perfekt die funktionale Lücke zwischen einem großen Chefmesser und einem kurzen Schälmesser. Es bietet eine außergewöhnlich hohe Agilität bei wechselnden Aufgaben und unterstützt eine präzise, kontrollierte Klingenführung, wenn große Schneidwerkzeuge auf begrenztem Raum zu sperrig wären. Ein unentbehrlicher Allrounder für jede anspruchsvolle Küchenstation.

Klinge und Stahl

Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet, die einen harten Kern aus VG-10 Verbundstahl umschließen. Diese Konstruktion erreicht eine Härte von 60 ± 2 HRC, was dem Messer eine exzellente Schnitthaltigkeit und mechanische Standfestigkeit verleiht. Der präzise, beidseitige V-Schliff sorgt für eine feine, stabile Schneidkante und eine definierte Kontrolle bei filigranen Schnitten. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Werkzeugauswahl professionell zu komplettieren.

Griff und Ergonomie

Der Griff besteht aus dichtem, massivem Ahornholz, das durch ein spezielles Veredelungsverfahren auf maximale Feuchtigkeitsbeständigkeit im Küchenumfeld ausgelegt ist. Die ausgewogene, vollkommen symmetrische Konstruktion liegt absolut sicher in der Hand und bietet eine angenehm warme, griffige Haptik. Das Messer kann von Rechts- und Linkshändern gleichermaßen komfortabel und präzise geführt werden. Naturbedingt können Farbe und Maserung des Holzes leicht variieren, was jedes Heft zu einem echten Unikat macht.

Pflegehinweise

Aufgrund der hochwertigen Materialkombination aus hartem Kernstahl und dem unversiegelten Naturholzgriff darf dieses Messer keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Aggressive Reinigersalze, scheuernde Tabs und die langanhaltende Hitze führen zu irreparablen Schäden am Damaststahl und am Holzgriff. Reinigen Sie das Damastmesser nach jedem Einsatz einfach per Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es unmittelbar sorgfältig ab. Zur Schonung der feinen Schneidkante sind elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff als Unterlage zu verwenden.

Lieferumfang und Präsentation

Das ZAYÍKO Professional Allzweckmesser wird in einer hochwertigen, tiefschwarzen Schatulle mit elegantem Klavierlack-Finish geliefert. Diese Aufbewahrungsbox schützt die feine Schneide bei der Lagerung zuverlässig vor Kratzern durch andere Küchenwerkzeuge. Gleichzeitig bietet sie eine repräsentative Präsentationsfläche, wodurch sich das Messer ideal als exklusives Geschenk für passionierte Hobbyköche und Liebhaber feiner Schneidwerkzeuge eignet.

Wofür verwende ich ein Allzweckmesser genau?

Das Allzweckmesser (häufig auch als Spickmesser bezeichnet) ist der ideale Begleiter für alle feinen Arbeiten, bei denen ein klassisches Kochmesser zu groß und schwer ist. Es wird zum sauberen Putzen von Gemüse, zum Schälen und Zerkleinern von Obst, zum feinen Würfeln von Schalotten und Knoblauch oder für präzise Schnitte an kleineren Fleisch- und Fischstücken genutzt.

Darf das Damastmesser zur Reinigung in die Spülmaschine?

Nein. Spülmaschinenreiniger, aggressive Salze und die extrem hohen Dauertemperaturen beschädigen das Gefüge des harten Damaststahls und lassen den dichten Ahornholzgriff spröde werden. Waschen Sie das Messer ausschließlich mit lauwarmem Wasser per Hand ab und trocknen Sie es direkt ab.

Ist die Klinge dieses Allzweckmessers flexibel?

Nein. Damastmesser mit einem VG-10 Kern sind aufgrund ihrer hohen Materialhärte (60 ± 2 HRC) nicht flexibel, sondern kompromisslos formstabil und starr konstruiert. Sie eignen sich daher hervorragend für präzise Schnitte, jedoch nicht für Aufgaben, die eine biegsame Klinge erfordern (wie das Filetieren direkt am Knochen entlang).

Wie pflege ich den feuchtigkeitsbeständigen Ahornholzgriff?

Wischen Sie den Griff nach der Handwäsche immer gründlich ab und lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Zur langfristigen Pflege des Naturholzes können Sie das Holz alle paar Wochen mit wenigen Tropfen eines lebensmittelechten Pflanzenöls oder Klingenöls dünn einreiben, um die Geschmeidigkeit zu erhalten.

Eignet sich das Messer der Professional Serie für Linkshänder?

Ja. Durch den vollkommen symmetrisch ausgeformten Holzgriff und den gleichmäßigen, beidseitigen V-Schliff der Klinge lässt sich das Messer von Links- und Rechtshändern mit identischer Ergonomie, Balance und Sicherheit führen.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Dekorieren, Feine Schnitte, Gemüse, Kräuter, Obst
Griffmaterial:	Ahornwurzelholz
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	12 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Poliert
Marke:	ZAYÍKO
Messerlänge:	23 cm
Serienname:	Professional Serie

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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1 Bewertung

10. Juli 2026 13:34

Tanto: Klein, scharf, schön und hochwertig.

Nachdem ich Verlauf der Jahre schon zahlreiche verschiedene Kochmesser (Kai Shun, Myabi, Yaxell, Global, Laguiole, Chroma, Zwilling, Wüsthof, WMF, Dick, Rösle, Sabatier, Mertens etc.) im japanischen Stil erworben habe, besitze ich nun auch dieses kleine Tanto von Zaiyko. Klein und handlich – Frauenhände sind eher für kleinere Messer – ist es recht sauber verarbeitet mit individuellem Griff aus Ahornholz mit Harz, wobei die Griffe farblich auch gern verschieden ausfallen. Mein Brotmesser aus der gleichen Zayiko-Serie ist recht dunkelbraun, das rasiermesserscharfe Tanto hat dagegen mehr einen braun-grünen Stich. Die aufgeschmiedete „Tapete“ mit den vielen Lagen ist wie bei den meisten Damastmessern eher etwas für die Optik. Entscheidend ist eher der japanische VG10-Grundstahl, der die hohe Rockwellhärte generiert, aber auch verschiedene Qualitäten aufweisen kann. Es ist davon auszugehen, dass trotz der wahrscheinlich japanischen Rohware dieses rasierscharfe Messer – wie so viele – in China gefertigt wurde. Das muss ja nicht schlecht sein. Mir persönlich gefällt dieses relativ hochwertige Messer sehr gut, besser als die originalen Japanmesser aus häufig nicht rostfreiem Stahl und verletzungsaffiner Schneidengeometrie.