Warum ist 21,5 cm die ideale Länge für ein Chefmesser?

Die Klingenlänge von 21,5 cm bietet den optimalen Kompromiss aus Hebelwirkung für großes Schnittgut und Agilität für präzise, feinere Schneidarbeiten.

Welchen Vorteil hat die Steckerl-Konstruktion bei einem so großen Messer?

Die Steckerl-Konstruktion (Hidden Tang) balanciert das große Messer optimal aus. Der Schwerpunkt liegt ideal, wodurch der Schneidfluss unterstützt und die Hand entlastet wird.

3-Lagen Verbundstahl Chefmesser 21,5 cm – Wakoli Kensei, Redwood & schwarze Eiche

Das Wakoli Kensei Chefmesser (21,5 cm): Der ultimative Allrounder. 3-Lagen Stahl, 10Cr15CoMoV Kern, 15° Schliff, mattschwarze Klinge & edler Redwood-Wa-Griff.

129,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-CHE-BLA-RHZ

GTIN/EAN: 4250567709175

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Der ultimative Allrounder: Mit 21,5 cm Klingenlänge ist dieses Chefmesser ideal proportioniert für kontrollierte Zugschnitte, sauberes Portionieren und effiziente Vorbereitungsarbeiten.
3-lagiger Hochleistungsstahl: Der harte Kern aus 10Cr15CoMoV-Stahl garantiert eine überragende, langanhaltende Schärfe. Die schützenden SuS410-Außenlagen bestechen durch ein rustikales, mattschwarzes Finish.
Premium Wa-Griff: Die oktogonale Form aus rötlichem Redwood und schwarzer Eiche balanciert die lange Klinge (Dank Hidden-Tang) perfekt aus und liegt bei Rechts- wie Linkshändern sicher in der Hand.

Das Herzstück der anspruchsvollen Küche

Das Chefmesser der Wakoli Kensei Serie ist mit seiner 21,5 cm langen Klinge das wichtigste Werkzeug in der professionellen und ambitionierten Hobbyküche. Die großzügige Klingenlänge unterstützt kontrollierte Zugschnitte, sauberes Portionieren und effiziente Vorbereitungsarbeiten bei Gemüse, Fleisch und Fisch. Als universeller Allrounder meistert es sowohl feine Detailarbeiten an der Klingenspitze als auch kraftvolles Zerteilen im hinteren Klingenbereich.

3-lagiger Verbundstahl mit mattschwarzem Finish

Die Klinge besteht aus einem dreilagigen Verbundstahl. Den Kern bildet extrem harter 10Cr15CoMoV-Stahl (60 ± 1 HRC), der von schützenden Außenlagen aus SuS410 Edelstahl ummantelt wird. Diese Kombination garantiert eine hochstabile Schneide mit exzellenter Standzeit. Ein optisches Highlight ist das serientypische, mattschwarze Klingenfinish mit leicht strukturierter Oberfläche. Es verleiht dem Messer nicht nur einen archaischen Charakter, sondern reduziert auch störende Lichtreflexionen während der Arbeit.

Rasiermesserscharfer 15° Wakoli-Schliff

Um die herausragenden Eigenschaften des harten Stahlkerns auf das Schneidbrett zu bringen, ist das Chefmesser mit dem präzisen 15-Grad-Winkel (beidseitiger V-Schliff) abgezogen. Diese Geometrie ermöglicht rasiermesserscharfe Schnitte bei minimaler Kraftanstrengung, wodurch die empfindlichen Zellstrukturen der Lebensmittel intakt bleiben und Aromen geschont werden.

Meisterhafter Kontrast: Redwood und schwarze Eiche

Der Griff in traditioneller, achteckiger (oktogonaler) Form bietet einen visuellen und haptischen Hochgenuss. Er kombiniert die rötlichen, warmen Töne von Redwood mit der tiefschwarzen Eleganz von schwarzer Eiche. Durch die Steckerl-Konstruktion (Hidden Tang) ist der Stahl im Inneren des Holzes verborgen. Diese Bauweise nimmt dem großen Messer die Grifflastigkeit, sorgt für eine perfekt austarierte Balance und ermöglicht ermüdungsarmes Arbeiten für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.

Pflegehinweise für lebenslange Qualität

Ein solches Meisterwerk erfordert schonende Pflege. Reinigen Sie das Messer nach der Nutzung ausschließlich per Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie Klinge sowie Holzgriff sofort ab. Spülmaschinen sind absolut tabu! Reiben Sie den Edelholz-Griff gelegentlich mit etwas lebensmittelechtem Pflegeöl ein, um die einzigartigen Naturtöne intensiv strahlen zu lassen. Geliefert wird das Messer in einer edlen Geschenkbox.

Warum ist 21,5 cm die ideale Länge für ein Chefmesser?: Diese Länge ist der internationale Standard für Kochmesser. Sie bietet genügend Hebelwirkung für großes Schnittgut wie Kohlböcke oder große Fleischstücke, bleibt aber agil genug, um auch feinere Arbeiten wie das Würfeln von Zwiebeln präzise auszuführen.
Welchen Vorteil hat die Steckerl-Konstruktion bei einem so großen Messer?: Große Klingen bringen naturgemäß Gewicht mit sich. Durch den verborgenen Erl (Hidden Tang) im leichten Holzgriff wird das Messer perfekt ausbalanciert (Schwerpunkt nahe der Kropf-Zwinge). Es zieht leicht nach vorn, was den Schneidfluss auf dem Brett aktiv unterstützt.
Ist die mattschwarze Klinge kratzfest?: Das Finish entsteht durch eine spezielle Behandlung der Außenlagen und ist sehr widerstandsfähig. Um Kratzer zu vermeiden, sollte das Messer dennoch nicht lose in der Schublade liegen, sondern im Messerblock oder der mitgelieferten Box aufbewahrt werden.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse, Grillgut, Kräuter
Gewicht:	219g
Griffmaterial:	Redwood und Schwarze Eiche
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	21,5 cm
Klingenmaterial:	10Cr15CoMoV Verbundstahl (3-lagig)
Klingenoberfläche:	Schutzschicht aus SuS410-Edelstahl
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	36,5 cm
Messertyp:	Chefmesser
Serienname:	Kensei

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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