Messertypen

Allgemeines zu Messern

Es gibt viele verschiedene Messertypen in unterschiedlichen Größen.
Hier bekommen Sie eine kleine Übersicht, welches Messer wofür am besten geeignet ist. Bitte beachten Sie aber auch, dass Sie unbedingt scharfe Messer verwenden und, dass das Messer von seiner Größe her immer passend zum Schnittgut gewählt werden sollte. Wenn Sie also kleine Knoblauchzehen schneiden wollen, wählen sie auch ein kleines Messer. Wenn Sie aber einen Rotkohl aufschneiden, benötigen Sie auch ein großes Messer.

Asiatische und europäische Messer

Einen grundlegenden Unterschied sieht man an der Klinge, während europäische Klingen am Ende der Klinge (auf der Schneideseite) eine Verdickung besitzen, welche z.B. die Verletzungsgefahr mindern soll, aber gleichzeitig dafür sorgt, daß die Klinge nicht durchgängig schneiden kann, haben asiatische Messer, insbesonders die japanischen Messer, welche hierzulande inzwischen auch häufiger zum Einsatz kommen, dieses Sicherheitsmerkmal nicht, dafür kann die Klinge aber in voller Länge durchs Schnittgut gezogen werden. Da auch in Asien inzwischen gerne europäische Messer produziert und genutzt werden sollte man sich nicht darauf verlassen das nur Santoku, Nakiri und ähnliche Messer diese Merkmale aufweisen, inzwischen kann man auch ein asiatisches Schinkenmesser, Kochmesser oder sogar asiatische Officemesser u.ä. bekommen.

Allgemeine Messertypen

Schälmesser
Tourniermesser
Gemüsemesser
Brotmesser
Tomatenmesser
Allzweckmesser
Spickmesser
Officemesser
Schinkenmesser
Fleischmesser
Tranchiermesser
Kochmesser
Filetiermesser
Fischfiletiermesser

Asiatische Messertypen

Nakirimesser
Santokumesser

Spezielle Messertypen

Wiegemesser
Lachsmesser